Slatki krumpir. Što je slatki krumpir i kako ga kuhati

Korijenje povrća slatkog krumpira povoljno utječe na stanje živčanog sustava i pomaže u suočavanju s kroničnim umorom ili nesanicom.

Batat ili kumara ili batat, porijeklom iz tropskih regija Amerike, klasificiran je kao gomoljasta biljka u obitelji Bindweed. Danas se slatki krumpir uzgaja u tropskim i suptropskim regijama svijeta, a najviše u Indiji, Kini i Indoneziji. Korijen se obično poistovjećuje s jednom vrstom krumpira, ali zapravo ne pripada obitelji velebilje.

Gomolji batata dugi su oko 30 cm s tankom kožom, ovisno o sorti, mogu se jako razlikovati po obliku - okrugli, žuljasti. Pulpa može biti bijela, narančasta, žuta, crvena, pa čak i ljubičasta.

Batat je nevjerojatno zdravo korjenasto povrće, kao i celer, cikla, rotkvica i jeruzalemska artičoka. Zbog sadržaja mnogih korisnih tvari, batat se mora uključiti u zimsko-proljetnu prehranu, kada je mnogo povrća i voća nedostupno ili nekorisno. Batat sadrži korisne karotenoide i antocijane koji su otporni na toplinu.

Batat: korisna svojstva

Sadržaj kalorija batata iznosi 60 kcal na 100 g, što je nešto manje od sadržaja krumpira - 77 kcal. Batat sadrži vitamine skupine B, A, C, bogate fosforom, tiaminom, riboflavinom.

Narančasti i žuti slatki krumpir bogati su beta-karotenom, ponekad čak i premašujući mrkvu. Sorte ljubičastog mesa sadrže antocijane koji traju i nakon toplinske obrade.

Batat se često preporučuje osobama s dijabetesom, jer je indeks inzulina korijenskog povrća znatno niži od indeksa krumpira, što pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi.

Korijen također pomaže u normalizaciji aktivnosti jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta, a pomaže i kod kroničnog umora, nesanice i očnih bolesti.

Kako kuhati batat?

Okus slatkog krumpira može biti bljutav ili vrlo sladak. Kuhani slatki krumpir najviše podsjeća na slatki, smrznuti krumpir, zbog čega ga i zovu batat. Sirovi slatki krumpir ima okus mrkve.

Batat se može jesti sirov, ali najčešće se korjenasto povrće kuha, prži, dinsta, peče i konzervira. Tijekom toplinske obrade batat ne gubi hranjive sastojke.

Slatki krumpir može se koristiti za pripremu juha od povrća, juha, a može se dodati i u žitarice, salate, okruglice, lazanje, kiflice, palačinke. Uz slatki krumpir odlično pristaju riba, sir, gljive. Batat se također koristi za izradu škroba, čipsa, džemova, konzervi, suflea.

Iz ovog odabira recepata naučit ćete o 3 različita načina za izradu ukusnog batata. Vjeruje se da je batat koristan u liječenju raka i bolesti srca. Vrlo je malo kalorija. U gomolju srednje veličine ima ih oko 105. Ovo korjenasto povrće također sadrži malo masnoće, pa ga se može sigurno jesti bez straha od debljanja.

Jednostavno pečenje Za pečenje batata u pećnici potrebno je vrlo malo vremena. Postoji nekoliko varijacija ovog procesa. Oboje zahtijeva zagrijavanje pećnice na 230 ° C i 30-45 minuta, ovisno o broju i veličini gomolja. Najlakši način je da gomolje lagano sastružete nožem i stavite peći na srednje jaku vatru. Vani će ih prekriti ukusna hrskava kora. Kako bi bilo još ukusnije, prije nego što gomolje stavite u pećnicu, na njih stavite komadić maslaca, pospite cimetom i šećerom. Umotajte gomolje u foliju. To je potrebno kako bi sokovi koji se ističu učinili gomolje još mekšim i mekšim. Nakon kuhanja gomolje morate izvaditi iz pećnice, izrezati i posipati vašim omiljenim začinima.

Gratin od batata Batat se obično pomiješa s krušnim mrvicama i peče sa sirom. Ponekad im se dodaje mlijeko ili gusto vrhnje, ali možete i bez njih posluživanjem kasnije za stolom. Međutim, nije potrebno oguliti batat prije kuhanja. Njegova je kora prilično jestiva, tanka i sadrži mnoge korisne hranjive tvari. Osim toga, izgleda zanimljivo na tanjuru. S malo vremena u pećnici možete izvaditi jelo od slatkog krumpira i početi ga kušati. Obično se jede žlicom. Izvor: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Prženi slatki krumpir Postoje dva načina za pripremu ovog jela od batata. Ako želite da batat nije jako pečen, narežite ga na trakice, stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i poprskajte maslinovim uljem. Batat možete posoliti i popapriti te posipati bilo kojim od vaših omiljenih začina. Batat treba peći u pećnici na 2 ° C 120 minuta, s vremena na vrijeme okrećući komade. Kriške možete probušiti vilicom kako biste provjerili je li hrana spremna. Ako se ne bojite unijeti dodatne kalorije i želite lijep i hrskav proizvod, druga vam je metoda prikladnija. Batat također narežite na trake i 25 minuta. potpuno uronite u ledenu vodu - to je potrebno kako biste uklonili višak škroba, bez njega će batat biti hrskaviji. Ulijte maslac od kikirikija visok 15 inč u tavu. Kriške batata osušite papirnatim ubrusom i polako ih umočite jednu po jednu u posudu za maslac. Batat pecite na 1 ° C 180 minuta ili dok ne porumeni. Sada ga pospite omiljenim slanim ili slatkim začinima.

Kako ispeći batat u pećnici

Batat u pećnici postaje nevjerojatno ukusan. Možete ga jednostavno ispeći cijelog u koži (nakon što ste ga dobro oprali) ili ga peći s umakom, začinima, povrćem, mesom, slatkim začinima. Općenito, recept za pečeni batat ograničen je samo maštom.

Pećnica mora biti zagrijana na 200-220 stupnjeva. Posudu za pečenje namažite maslinovim ili suncokretovim uljem. Gomolje batata ili nasjeckane komadiće pomiješajte s maslacem. Pospite batat omiljenim začinima ili drugim povrćem i pecite 15-20 minuta.

Idealni začini za povrće su kurkuma, muškatni oraščić, hmelj suneli, mljeveni korijander, češnjak. Pečeni batat poslužite sa senfom, vrhnjem ili omiljenim umakom. Može se koristiti i kao prilog mesu ili ribi.

Kako kuhati batat

Obično se slatki krumpir kuha za daljnje mljevenje u pire. U pire od batata može se dodati i drugo kuhano povrće: mrkva, luk, krumpir, cvjetača. Batat je potrebno kuhati 15-20 minuta nakon što prokuha u slanoj vodi. U pire od batata, kao i u pire od krumpira, možete dodati maslac ili mlijeko. 

Batat se kuha i za pripremu juha. Juha od batata blago je slatkasta. U juhi, ovaj korjenasti usjev je dobar prijatelj s mrkvom, bundevom, lukom i grahom.

Recept za pečeni slatki krumpir

Batat se peče nešto brže od krumpira – oko 15 minuta. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite nasjeckani batat i pržite. Ne zaboravite velikodušno popapriti slatku kašu, dodati luk i češnjak ili preliti umakom.

Pomfrit od batata

Odlično predjelo ili prilog mesu. Pomfrit od batata mekši je od krumpira kuhanog na isti način, ai nešto je slađi. Priprema se ne u fritezi, već u pećnici.

Za pripremu narežite batat na jednake ploške. Prelijte hladnom vodom i ostavite 10 minuta - tako će povrće postati hrskavo. Batat prelijte maslinovim uljem (4 žlice na 500 g batata) i dobro promiješajte. Sol i papar. Istresite na papir za pečenje i pecite 30 minuta uz povremeno miješanje.