švedska repa

Nažalost, ogromna većina ljetnih stanovnika rutabagu poznaje samo iz druge ruke, a djeca su uglavnom uskraćena za ovo jedno od najkorisnijih povrća.

Rutabaga je jedna od najstarijih biljaka povrća, čovjek ju je "pripitomio" od pamtivijeka. Njeni divlji preci nisu poznati. Smatra se da je nastao kao rezultat prirodnog križanja repa i kupusa.

No, rutabage u početku nisu imale sreće. Ako je repa u starom Rimu bila na stolu čak i caru, tada su repu zanemarivali čak i siromašni.

Tijekom srednjeg vijeka, rutabaga se širila Europom kao vrlo ukusno i zdravo povrće. U Njemačkoj su je posebno voljeli. Slatka rutabaga postala je omiljeno Goetheovo povrće. Ako svaki Rus iz djetinjstva zna priču o repu, onda i Nijemci imaju popularnu priču o rutabagi i planinskom duhu Ryubetsala. Rutabaga je u Englesku došla u 16. stoljeću, a do danas je rutabaga s mesom tamo nacionalno englesko jelo.

U Rusiji se rutabaga pojavila krajem 18. stoljeća i postala najrasprostranjenija. No uvođenjem usjeva krumpira površina ispod njega naglo se smanjila. Teško je reći iz kojeg se razloga to dogodilo. Ali naši su se preci prema ovoj kulturi ponašali drugačije nego mi, stavljajući je u rang s najvrjednijim prehrambenim usjevima. I danas se u baltičkim zemljama, a da ne govorimo o dalekom inozemstvu, značajne površine usjeva dodjeljuju za rutabage.

Po nutritivnim i ljekovitim svojstvima, rutabaga je vrlo slična repi. Hranjiva vrijednost rutabaga je niska, ali je poznata po vrlo visokom sadržaju vitamina. Sadrži više vitamina C (40 mg%) od mrkve, repe ili kupusa. Štoviše, ovaj vitamin u švedskom dobro se čuva tijekom skladištenja. Što se tiče sadržaja vitamina B6, švedar daleko nadmašuje sve korjenasto povrće, luk, kupus ili drugo povrće.

Bogato rutabagom i mineralnim solima kalija - 227 mg%, kalcijem - 47 mg%. A po sadržaju joda, koji je oskudan na Uralu (4 μg%), jedna je od najbogatijih biljaka u vrtu.

Kad se pravilno skuha, rutabaga zadržava gotovo sve hranjive tvari koje sadrži i proizvodi ukusno jelo koje se može usporediti s krumpirom. No, prednost rutabage je u tome što se može čuvati jako dugo.

Rutabaga sadrži ulje gorušice, koje ima baktericidna svojstva koja štetno djeluju na štetnu mikrofloru, a jelima pripremljenim od nje daje osebujan okus i miris. A njegovi ugljikohidrati zastupljeni su uglavnom fruktozom, što ga čini korisnim za pacijente s dijabetesom.

U narodnoj medicini upotreba šveđanka je raznolika. Jela od rutabaga poboljšavaju probavu, povećavaju pokretljivost crijeva i preporučuju se kod pretilosti. Ali kod zatvora zbog obilja vlakana, bolje je ne koristiti sam korijen, već ga zamijeniti sokom koji djeluje laksativno.

Rutabaga ima diuretički učinak, stoga je vrlo korisna za edeme, uključena je u prehranu bolesnika s aterosklerozom. Učinkovit je i kao ekspektorans. U ljekovite svrhe, rutabage se konzumiraju i sirove i na pari u pećnici.

Ne preporučuje se upotreba rutabaga kod akutnih upalnih bolesti crijeva i kod hipertenzije.

Biološke značajke šveđanina

Rutabaga, poput repa, pripada obitelji križanih. Ova biljka je dvogodišnja. U prvoj godini razvija rozetu lišća i veliki mesnati usjev korijena, druge godine cvate i daje sjeme.

Listovi šveđanina su mesnati, raščlanjeni. Korijen je često ravno zaobljen, prilično velik, uzdiže se iznad površine tla. Gornji joj je dio prljavozelene ili ljubičastocrvene boje, a donji žuti. Pulpa je čvrsta, žuta u različitim nijansama ili bijela. Primjetno zadebljanje korijena usjeva započinje 35–40 dana nakon nicanja.

Rutabaga je vrlo hladno izdržljiva biljka i može se uzgajati u najsjevernijim poljoprivrednim zonama. Njegovo sjeme počinje klijati na temperaturi od 2-4 stupnja, a sadnice se već pojavljuju na prosječnoj dnevnoj temperaturi od 6 stupnjeva. Sadnice mogu podnijeti mraz do minus 4 stupnja, a odrasle biljke mogu podnijeti temperature do minus 6 stupnjeva. Najbolja temperatura za rast i razvoj korijenskih usjeva je 16–20 stupnjeva. Na višim temperaturama biljke su inhibirane, a okus im se pogoršava.

Rutabaga je zahtjevna za osvjetljenje, preferira dugo svjetlo dana i visoku vlagu u tlu, ali ne podnosi ni produljeni višak vlage u tlu ni njezin ozbiljan nedostatak.

Izbor sorti rutabaga na vrtnim parcelama još je slab, ali u trgovini su se pojavile nove veličanstvene sorte strane selekcije, koje posjeduju izvrsne kvalitete i potpuno mijenjaju ideju o okusu rutabaga. Nije bez razloga velika potražnja u europskim zemljama, osobito među engleskim i njemačkim sladokuscima.

Hranjiva vrijednost na 100 g

• % RSP
• Kalorijski sadržaj 37 kcal 2.41%
• Proteini 1.2 g 1.3%
• Masnoća 0.1 g 0.15%
• Ugljikohidrati 7.7 g 5.5%
• Dijetalna vlakna 2.2 g 11%
• Voda 88 g 3.22%

Kalorični sadržaj 37 kcal

Kako odabrati

Prilikom odabira šveđanke, trebali biste obratiti pažnju na izgled korijena. Najkvalitetnije je povrće srednje veličine s ravnomjernom, jednoliko obojenom korom, bez pukotina, bradavica ili drugih površinskih nedostataka. Drugi faktor odabira je prisutnost zelenih izbojaka, što ukazuje na mladost biljke i, shodno tome, na izvrsne organoleptičke karakteristike korijena.

skladištenje

Korijensko povrće srednje veličine najprikladnije je za dugotrajno skladištenje. U tom se slučaju moraju osušiti, a vrhovi se također moraju ukloniti (ostavljajući oko 2 cm), jer se hrani vlagom koja se nalazi u pulpi. Optimalni uvjeti za čuvanje šveđanina su: dobra ventilacija, vlažnost oko 90%, temperatura od 0 do 4 Celzijeva stupnja. Ako se promatraju, korijenski usjevi mogu se čuvati do 20 dana. Na sobnoj temperaturi postat će neupotrebljivi za 7 dana.

Blagotvorna obilježja

Nota, koja je zapažena zbog niskog udjela kalorija, izvrstan je izvor impresivnog popisa biološki aktivnih tvari koji određuje prisutnost puno korisnih svojstava u ovom povrću. Njegov kemijski sastav posebice sadrži mnoge moćne antioksidante topive u vodi, što mu omogućuje da vrši protukancerogeno, protuupalno i imunostimulirajuće djelovanje na ljudsko tijelo. Istodobno, povećani sadržaj minerala omogućuje upotrebu rutabagasa za normalizaciju rada kardiovaskularnog sustava. Ovo povrće pomaže vam dovesti puls i krvni tlak na normalnu razinu.

Ograničenja uporabe

Pojedinačna netolerancija, urolitijaza.

SVJETLOSNE HLAČE PILETINA SALATA

SASTOJCI ZA 6 USLUGA

• Pileći file 250 gr
• Jabuke 1
• Rutabaga 1
• Luk luk 100 gr
• Češnjak u prahu po ukusu
• Čili po ukusu
• Majoneza 1

KORAK 1:

Pripremite svoje sastojke. Pileći file prethodno skuhajte. Odaberite jabuku kiselih sorti, bolje će naglasiti okus salate. Za preljev odaberite majonezu ili kiselo vrhnje ako ste na dijeti.
KORAK 2:

Korak 2. Izrežite luk na pola prstena. Pržite ga u tavi s češnjakom u prahu i čilijem u prahu. Prilikom dodavanja začina vodite se svojim ukusom
KORAK 3:

Korak 3. Izrežite rutabagu na tanke trake. Možete koristiti ribež. Dodajte pripremljeni proizvod u tavu na luk i držite na vatri oko minutu. Usput, umjesto rutabaga možete koristiti repu ili rotkvicu.
KORAK 4:

Korak 4. Gotov pileći file izrežite na trake. Ogulite jabuku i također narežite na tanke trakice
KORAK 5:

Korak 5. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu. Po želji posolite, ali imajte na umu da je pileće meso već skuhano u slanoj vodi. Ne presolite
KORAK 6:

Korak 6. Salata je sada spremna za začinjavanje i konzumaciju!