Popis gljiva

Članci o gljivama

O gljivama

gljive

Mnogima je to već postala tradicija - brati gljive u zelenoj šumi, zajedno ih guliti i navečer uživati ​​u mirisnoj hrani, pripremati zimu. Ako se pravilno konzumiraju, gljive su korisne, ali šteti im ako se ne pridržavate jednostavnih pravila.

 

Blagodati gljiva

Gljive pripadaju zasebnom kraljevstvu - oni su potpuno drugačiji oblik života od biljaka. Gljive kombiniraju svojstva flore i faune, što nije moglo ne utjecati na njihov sastav.

Ovaj se proizvod jeo u zoru civilizacije u razne svrhe. Uostalom, ne postoje samo jestive gljive, već i one otrovne. Šamani su ih koristili za ulazak u posebno stanje u ritualima. Sposobnost razlikovanja jestivih od otrovnih gljiva uvijek je bila cijenjena, a još uvijek nije manje važna za amatere berače gljiva.

Ovaj se proizvod gotovo u cijelosti sastoji od vode, pa kada sušenje gljive zauzimaju vrlo malo prostora i malo teže.
Gljive su bogate proteinima, baš kao i životinjska hrana. Stoga je za vegetarijance jedna od rijetkih zamjena za ovu hranjivu tvar. Najhranjivije su tradicionalne "plemenite" gljive. No, po svom sastavu i sposobnosti utjecaja na tijelo, mnoge se jestive vrste ne razlikuju puno jedna od druge. Često je vrijednost određene vrste uvelike pretjerana, na primjer, zbog rijetkosti i egzotičnosti.

Većina korisnih tvari kod mladih voće, stare gljive nakupljaju sve više i više toksina, a odlikuju se povećanom crvivošću. Također, gljive sadrže puno B vitamini, razni elementi u tragovima: cink, kalcijum, magnezij, jod i drugi.

Zbog obilja hitina, koji se slabo probavlja, hranjive tvari se dobro ne apsorbiraju iz gljiva. Ali sam hitin je vrlo koristan. Pod utjecajem kiseline u želucu pretvara se u hitosan. Ova tvar je u stanju smanjiti razinu kolesterola inhibiranjem apsorpcije masti i vezivanja lipida. Dakle, jedenje gljiva može vam pomoći u održavanju zdravlja krvnih žila i srca i smanjenju krvnog tlaka.

Oštećenje gljiva

Gljive su prirodne "spužve", nakupine štetnih tvari. Stoga je vrlo važno skupljati ih dalje od cesta i poduzeća kako bi se izbjeglo trovanje. Bolje je uzimati mlade gljive, i to samo one u koje ste sigurni sto posto. Ako i najmanje sumnjate, nemojte riskirati - to može biti smrtonosno.

Gljive u svom sastavu sadrže polisaharid hitin, koji spada u skupinu teško probavljivih ugljikohidrata, a po svojoj je biološkoj ulozi blizak vlaknima. Donosi velike koristi našem tijelu, jer je sorbent i izvor prehrane za korisnu crijevnu mikrofloru. Međutim, u prisutnosti bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno kod konzumiranja prženih gljiva u velikim količinama ulja, mogu izazvati njihovo pogoršanje. Preporuča se jesti najviše 100-150 grama gljiva u jednom obroku.

Kako pravilno odabrati i pohraniti gljive

Da biste izbjegli trovanje hranom, trebali biste jesti samo provjerene gljive. To je moguće samo kada ih iskusni berač gljiva ubere u ekološki čistim udaljenim područjima. Ali čak i iskusni ljudi s referentnom knjigom mogu pogriješiti, stoga je, na najmanju sumnju, bolje ne uzimati gljive.

Prilikom sakupljanja birajte mlado voće, nemojte skupljati potpuno crvive primjerke. Mnogi ljudi uzimaju takve gljive s crvima, "i dalje će se probaviti, proteini." To nije u potpunosti točno, jer ličinke i insekti koji su se nastanili u gljivama izlučuju vlastitu prerađenu hranu koja nije dobra za crijeva. Nemoguće se ovim otrovati, ali još uvijek nije dovoljno ugodno. Da gljiva ne bi još više crvenula, mora se preraditi odmah nakon berbe.

Da biste se zaštitili, možete kupiti gljive uzgajane u staklenicima. Testiraju se na toksine, čiste od smeća i dostupni su tijekom cijele godine. Iako će im, naravno, cijena biti veća, a blagodati manje.

Svježe gljive čuvaju se u hladnjaku nekoliko dana. Da bi im produžili rok trajanja, mogu se zamrznuti ili osušiti kako bi trajali cijelu godinu. Skladištenje uz pomoć soljenja i stavljanje u turšiju nije najbolje rješenje, jer se gube gotovo sve hranjive tvari, a rizik od trovanja zbog kršenja tehnologije raste.

Ostavi odgovor