gljive

Popis gljiva

Članci o gljivama

O gljivama

gljive

Mnogima je to već postala tradicija - brati gljive u zelenoj šumi, zajedno ih guliti i navečer uživati ​​u mirisnoj hrani, pripremati zimu. Ako se pravilno konzumiraju, gljive su korisne, ali šteti im ako se ne pridržavate jednostavnih pravila.

Blagodati gljiva

Gljive pripadaju zasebnom kraljevstvu - oni su potpuno drugačiji oblik života od biljaka. Gljive kombiniraju svojstva flore i faune, što nije moglo ne utjecati na njihov sastav.

Ovaj se proizvod jeo u zoru civilizacije u razne svrhe. Uostalom, ne postoje samo jestive gljive, već i one otrovne. Šamani su ih koristili za ulazak u posebno stanje u ritualima. Sposobnost razlikovanja jestivih od otrovnih gljiva uvijek je bila cijenjena, a još uvijek nije manje važna za amatere berače gljiva.

Ovaj se proizvod gotovo u potpunosti sastoji od vode, pa prilikom sušenja gljive zauzimaju vrlo malo prostora i malo teže.
Gljive su bogate proteinima, baš kao i životinjska hrana. Stoga je za vegetarijance jedna od rijetkih zamjena za ovu hranjivu tvar. Najhranjivije su tradicionalne "plemenite" gljive. No, po svom sastavu i sposobnosti utjecaja na tijelo, mnoge se jestive vrste ne razlikuju puno jedna od druge. Često je vrijednost određene vrste uvelike pretjerana, na primjer, zbog rijetkosti i egzotičnosti.

Većina korisnih tvari u mladom voću, starim gljivama akumulira sve više i više toksina, a odlikuju se povećanom crvivošću. Također, gljive sadrže puno vitamina B skupine, raznih elemenata u tragovima: cinka, kalcija, magnezija, joda i drugih.

Zbog obilja hitina, koji se slabo probavlja, hranjive tvari se dobro ne apsorbiraju iz gljiva. Ali sam hitin je vrlo koristan. Pod utjecajem kiseline u želucu pretvara se u hitosan. Ova tvar je u stanju smanjiti razinu kolesterola inhibiranjem apsorpcije masti i vezivanja lipida. Dakle, jedenje gljiva može vam pomoći u održavanju zdravlja krvnih žila i srca i smanjenju krvnog tlaka.

Oštećenje gljiva

Gljive su prirodne "spužve", nakupine štetnih tvari. Stoga je vrlo važno skupljati ih dalje od cesta i poduzeća kako bi se izbjeglo trovanje. Bolje je uzimati mlade gljive, i to samo one u koje ste sigurni sto posto. Ako i najmanje sumnjate, nemojte riskirati - to može biti smrtonosno.

Gljive u svom sastavu sadrže polisaharid hitin, koji spada u skupinu teško probavljivih ugljikohidrata, a po svojoj je biološkoj ulozi blizak vlaknima. Donosi velike koristi našem tijelu, jer je sorbent i izvor prehrane za korisnu crijevnu mikrofloru. Međutim, u prisutnosti bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno kod konzumiranja prženih gljiva u velikim količinama ulja, mogu izazvati njihovo pogoršanje. Preporuča se jesti najviše 100-150 grama gljiva u jednom obroku.

Kako pravilno odabrati i pohraniti gljive

Da biste izbjegli trovanje hranom, trebali biste jesti samo provjerene gljive. To je moguće samo kada ih iskusni berač gljiva ubere u ekološki čistim udaljenim područjima. Ali čak i iskusni ljudi s referentnom knjigom mogu pogriješiti, stoga je, na najmanju sumnju, bolje ne uzimati gljive.

Prilikom sakupljanja birajte mlade plodove, nemojte skupljati potpuno crvljive primjerke. Mnogi ljudi uzimaju takve gljive s crvima, "još će se probaviti, proteini." To nije sasvim točno, budući da ličinke i kukci koji su se nastanili u gljivama luče vlastite prerađene proizvode koji nisu dobri za crijeva. Nemoguće se time otrovati, ali još uvijek nije dovoljno ugodno. Da se gljiva još više ne bi crvila, mora se preraditi odmah nakon berbe.

Da biste se zaštitili, možete kupiti gljive uzgajane u staklenicima. Testiraju se na toksine, čiste od smeća i dostupni su tijekom cijele godine. Iako će im, naravno, cijena biti veća, a blagodati manje.

Svježe gljive čuvaju se u hladnjaku nekoliko dana. Da bi im produžili vijek trajanja, mogu se zamrznuti ili osušiti, tako da će trajati cijelu godinu. Skladištenje uz pomoć soljenja i kiseljenja nije najbolje rješenje, jer se gube gotovo sve hranjive tvari, a povećava se rizik od trovanja zbog kršenja tehnologije.

Ostavi odgovor