Perad

Popis peradi

Članci od peradi

O peradi

Perad

Meso peradi smatra se zdravim i dijetalnim (ne sve vrste i ne svi dijelovi peradi). Osim bjelančevina, sadrži masti, kolagen. Vitamini A, B, C, D, E, PP, kao i željezo i cink također su prisutni u proizvodu. Ovisno o mjestu prebivališta ptica, takvo se meso dijeli u 2 kategorije: domaće i divljač. Potonje je rijetko prisutno u svakodnevnoj prehrani, jer se odnosi na delicije.

Trenutno je meso peradi češće zastupljenije u potrošačkoj košarici u odnosu na goveđe, konjsko meso i janjetinu, zbog svoje cjenovne vrijednosti, okusa i korisnih svojstava. Uobičajeno je da se proizvodi od peradi nazivaju proizvodi od mesa peradi ili uglavnom od njega i mesne prerađevine u čijoj je recepturi meso peradi, čak i ako ono nije glavni sastojak. Za proizvodnju takvih proizvoda koristi se meso kokoši, pataka, gusaka, purana, prepelica, kao i druge prehrambene sirovine dobivene preradom peradi i domaćih životinja koje se razlikuju po kemijskom sastavu.

Najvrjednija stvar u pilećem mesu su proteini. U mesu piletine i puretine to je oko 20%, u gusci i patki - nešto manje. Osim toga, sadrži polinezasićene masne kiseline u većoj mjeri od ostalih vrsta mesa, zbog čega ga tijelo ne samo dobro apsorbira, već pomaže u prevenciji ishemije, infarkta miokarda, moždanog udara, hipertenzije, a također održava normalnu metabolizam i povećati imunitet.

Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, dok njegov sadržaj masti ne prelazi 10%. Za usporedbu: pileće meso sadrži 22.5% proteina, dok pureće meso - 21.2%, patke - 17%, guske - 15%. Još je manje proteina u takozvanom "crvenom" mesu: govedina -18.4%, svinjetina -13.8%, janjetina -14.5%. Ali treba naglasiti da protein pilećeg mesa sadrži 92% aminokiselina potrebnih ljudima (u proteinima svinjetine, janjetine, govedine - 88.73%, odnosno 72%).

Što se tiče minimalnog sadržaja kolesterola, meso pilećih prsa, takozvano "bijelo meso", na drugom je mjestu nakon ribe. U mesu ptica vodenih ptica (guske - 28-30%, patke - 24-27%), u pravilu je više masti, dok je u mladih pilića samo 10-15%. Meso peradi sadrži veliku količinu vitamina B2, B6, B9, B12, od minerala - fosfora, sumpora, selena, kalcija, magnezija i bakra.

Pileće meso gotovo je univerzalno: pomoći će kod želučanih bolesti s visokom kiselošću i ako je nisko. Mekana, nježna mesna vlakna djeluju kao tampon koji privlači višak kiseline kod gastritisa, sindroma iritabilnog želuca i čira na dvanaesniku.

Posebna svojstva pilećeg mesa nezamjenjiva su u obliku juhe koja sadrži ekstraktive - s smanjenim lučenjem čine "lijeni" želudac radom. Pileće meso je jedno od najlakših za probavu. Lakše je probavljivo: pileće meso ima manje vezivnog tkiva - kolagena od, na primjer, govedine. Upravo je pileće meso važna komponenta dijetalne prehrane za bolesti gastrointestinalnog trakta, dijabetes melitus, pretilost, kao i za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti. Uz to, pileće meso, usprkos najvećem sadržaju proteina, ima najmanje kalorija.

Meso peradi se kuha, dinsta, prži, peče, rade se kotleti i mnoga druga ukusna i zdrava jela. Međutim, treba imati na umu da se oko polovice vitamina gubi tijekom toplinske obrade, pa su sve vrste salata, zelenila i svježeg povrća izvrstan dodatak jelima od peradi. Kiseli kupus s guskom ili patkom također je dobar.

Kako 1

Ostavi odgovor