Neka biljna ulja koja smatramo dijelom zdrave prehrane zapravo povećavaju rizik od srčanih bolesti. Health Canada bi trebao ponovno razmisliti o zahtjevima prehrane za snižavanje kolesterola, prema Journal of the Canadian Medical Association.
Zamjena zasićenih masti životinjskog podrijetla višestruko nezasićenim biljnim uljima postala je uobičajena praksa jer mogu sniziti razinu kolesterola u serumu i pomoći u prevenciji bolesti srca.
U 2009., Health Canada's Food Administration, nakon pregleda objavljenih podataka, odobrila je zahtjev prehrambene industrije da se pozabavi izazovom smanjenja rizika od srčanih bolesti putem oglašavanja biljnih ulja i hrane koja sadrži ta ulja. Etiketa sada glasi: "Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti snižavanjem kolesterola u krvi."
"Međutim, pažljiva procjena nedavnih dokaza pokazuje da usprkos njihovim zdravstvenim dobrobitima, biljna ulja bogata omega-6 linoleinskom kiselinom, ali relativno siromašna omega-3 α-linoleinskom kiselinom, to ne mogu opravdati", piše dr. Richard. Bazinet s Odjela za nutricionističke znanosti Sveučilišta u Torontu i dr. Michael Chu s Odjela za kardijalnu kirurgiju Instituta za istraživanje zdravlja u Londonu.
Ulja kukuruza i šafranike, koja su bogata omega-6 linolnom kiselinom, ali siromašna omega-3 α-linolenskom kiselinom, prema nedavnim otkrićima nisu bila korisna za zdravlje srca. Autori citiraju studiju objavljenu u veljači 2013.: „Zamjena zasićenih masnoća u prehrani kontrolne skupine uljem šafranike (bogato omega-6 linolnom kiselinom, ali malo omega-3 α-linoleinskom kiselinom) dovelo je do značajnog smanjenja kolesterola. razine (pali su za oko 8% -13%). Međutim, stope smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti i koronarne bolesti srca značajno su porasle.”
U Kanadi se omega-6 linolna kiselina nalazi u kukuruznom i suncokretovom ulju, kao i u hrani poput majoneze, margarina, čipsa i orašastih plodova. Ulja kanole i soje, koja sadrže i linolnu i α-linolensku kiselinu, najčešća su ulja u kanadskoj prehrani. “Nije jasno mogu li ulja bogata omega-6 linolnom kiselinom, ali siromašna omega-3 α-linolenskom kiselinom smanjiti rizik od srčanih bolesti. Vjerujemo da hranu bogatu omega-6 linolnom kiselinom, ali siromašnu omega-3 α-linolenskom kiselinom treba isključiti s popisa kardioprotektora”, zaključuju autori.