Popis začina

Začini Članci

O začinima

Začini

Začin je aromatični dodatak koji mijenja okus pića, proizvoda ili jela. U davna vremena začini su vrijedili zlata.

 

Na svijetu postoji stotinjak vrsta začina: sol, anis, sezam, klinčić, kardamom, vanilija, cimet i tako dalje. Začini se koriste za izradu juha, mesa i riba posuđe i pića.

Blagodati začina

Svaki začin je biljnog podrijetla i ima svoja korisna svojstva.

Na primjer, đumbir koristi se u prevenciji i liječenju prehlade, bolesti dišnog sustava, kao i u normalizaciji metabolizma u tijelu.

Šafran jača kardiovaskularni sustav, normalizira krvni tlak i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Crvena i crni papar raspršuje krv i sprečava razvoj karcinoma, neutralizira učinke duhana na tijelo.

Cimet je prirodni antidepresiv. Ublažava loše raspoloženje, depresiju, tonizira tijelo i pomaže u rješavanju celulita.

Armant i korijander preporučuju se oboljelima od dijabetes melitusa, ti začini snižavaju šećer u krvi i normaliziraju krvni tlak. Sezam je dobar za želudac: čisti crijevne zidove od sluzi i toksina.

Šteta začina

Glavne kontraindikacije za začine su individualna netolerancija, zbog koje se pojavljuju alergije.

Nekvalitetni začini, kojima su dodavane kemikalije u vrijeme uzgoja začina, mogu naštetiti. Potrebno je biti izuzetno oprezan s začinima u trgovinama, gdje je naznačeno da je ovo začin za meso, salatu ili ribu. Najvjerojatnije su ti začini neprirodni.

Također, začine se ne smiju jesti u velikim količinama. Dnevna doplatka za zdravu osobu ne prelazi 5-6 grama jedne vrste začina.

Začini su jaki nadražujući sastojci zbog kojih se možete osjećati gore. Na primjer, kadulja a cimet uzrokuju napadaje. Šafran je kontraindiciran kod trudnica, postoji opasnost od pobačaja.

Začini su kontraindicirani za osobe koje pate od bronhijalne astme i cistitisa. Također, ne možete koristiti začine ako osoba uzima mnogo lijekova. Na primjer, curry neutralizira aspirin.

Također treba biti oprezan s crvenom paprikom. Ako vruće začinje na mrežnicu, a osobi ne pomogne na vrijeme, može izgubiti vid.
Kako odabrati pravi začin
Prvo na što treba obratiti pažnju prilikom odabira začina je cjelovitost i nepropusnost pakiranja. Idealna opcija je staklo ili gusti karton, gdje višak vlage ne dolazi.

Odaberite mala pakiranja začina, tako da možete brzo potrošiti proizvod, a da ga ne pokvarite. Prije kupnje provjerite datum isteka začina i proučite njegov sastav. Hrabro recite ne aromama i konzervansima.

Ako je moguće, proučite vanjska svojstva začina. Ne smije biti smeća, suvišnih čestica, nakupina, plijesni i jakog mirisa.

Uvjeti skladištenja. Začine držite podalje od svjetlosti i vlage, na sobnoj temperaturi u staklenoj ili drvenoj posudi. Začini žive i do tri godine.

Stručni komentar

Začini se približno mogu podijeliti na prirodne, sintetičke i mješovite. Dostupno s umjetnim antioksidansima, bojama, pojačivačima okusa. Govorimo o prirodnim, dobivenim stoljećima provjerenih metoda - sušenje, brušenje, vađenje i tako dalje. Takva začina poboljšavaju, obogaćuju i čine okus poznate hrane neobičnim. Uz njihovu pomoć možete dobiti velik broj jela različitih ukusa.

Najjači prirodni pojačivač okusa je sol. Zahvaljujući začinima možemo smanjiti količinu soli. Začini se preporučuju osobama s hipertenzijom. Smanjuju natečenost, uklanjaju višak tekućine iz tijela. Začini imaju protuupalna i antimikrobna svojstva. Poboljšavaju pokretljivost probavnog sustava i ubrzavaju probavu. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav: ubrzava cirkulaciju krvi.

Kapsaicin, koji se nalazi u crvenoj paprici, preporučuje se osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i dijabetičarima. Poboljšava probavu, ne dopušta zadržavanje kolesterola. Ako koristimo cimet dodavanjem u čaj or kava, također smanjujemo sadržaj šećera. Začini su štetni za individualnu netoleranciju na sastojak. Zatim se javljaju dispeptični simptomi, gastritis, gastrointestinalni poremećaji.

Ostavi odgovor