Riba

Popis riba

Članci o ribi

O ribi

Riba kao prehrambeni proizvod bila je pod lupom liječnika i novinara tijekom posljednjih nekoliko desetljeća. Razlog je jednostavan - ekologija.

Naslovi vijesti prepuni su informacija o kontaminaciji ribe i morskih plodova kemijskim toksinima i živom - rezultatima industrijskih aktivnosti ljudi, a amaterski videozapisi s YouTubea svima otkrivaju neugodne i šokantne činjenice o sadržaju parazita u haringi, štuci, karasu pa čak i oceanski losos.

Koliko je opasna ova riba? Prevazilazi li rizik od štete od konzumiranja sve ove raznolike neugodne tvari i stvorenja rizik od NE-korištenja kao izvora vrijednih vitamina, minerala i nevjerojatno korisnih omega-3 masnih kiselina?

Tim PROmusculus.ru, projekt čija je misija znanstveno istraživati blagodati i štetnosti različitih namirnica i aditiva za hranu, izvedivost i beskorisnost raznih popularnih ideja u svijetu dijetetike, proučio je više od 40 znanstvenih studija i mjerodavnih izvora kako bi razumio pitanje koristi i štete ribi za ljude.

Naši glavni zaključci su sljedeći.

Riba je zaista nevjerojatno zdrav proizvod:

- izvor je dijetalnih bjelančevina koje su vrlo cijenjene u fitnesu i body buildingu za dobivanje mišićne mase, a nutricionisti ga preporučuju i za mršavljenje.
- Sadrži širok spektar vitamina i minerala, među kojima posebno mjesto zauzimaju vitamin D, vitamin B12 i omega-3 masne kiseline, čiji je rizik od nedostatka vrlo velik u cijelom svijetu. Njihov se sadržaj u različitim vrstama riba može značajno razlikovati: u masnim vrstama ribe ima više vitamina D i omega-3.
- Zdravstvene dobrobiti ribe uglavnom su zbog visokog sadržaja esencijalnih omega-3 masnih kiselina koje imaju brojne zdravstvene prednosti.
- Redovita konzumacija ribe smanjuje rizik od srčanih bolesti i smrti od svih kardiovaskularnih bolesti, dobra je za mozak, smanjuje rizik od depresije i drugih mentalnih bolesti, usporava neurodegenerativne procese starenja, dobra je za vid itd.

Da smo ti i ja živjeli prije sto godina, mogli bismo ovo završiti i otići pržiti losos ...
20. i 21. stoljeće ostavilo je svoj masni trag na planeti Zemlji, dodajući snažnu muhu u masti svemu što je u prirodi položeno za dobro čovjeka.

Činjenice o opasnosti od ribe:

- Jedan od glavnih i medijski raspravljanih uzroka štete ribi je sadržaj žive u njoj. Danas je čitav svjetski ocean zagađen ovim metalom, koji se akumulira u tkivima živih organizama, uključujući ribe i ljude.
- Potencijalna šteta ribe za ljude također se objašnjava nakupljanjem dioksina i PCB-a u njoj - vrlo otrovnih kemikalija, čiji je izvor industrijska djelatnost. Što dulje riba živi i što je grabežljivija, sadrži više toksina.
- Antibiotici se koriste za liječenje i zaštitu ribe od raznih bolesti. Među njima postoje i sigurni za ljude i oni koji predstavljaju potencijalnu štetu.
- Paraziti (crvi) su prisutni u gotovo svakoj ribi. Vjerojatnost njihove prisutnosti u sirovoj, soljenoj, kiseloj, dimljenoj, sušenoj ribi vrlo je velika. Uništavaju se dubokim smrzavanjem i toplinskom obradom.

Znanstvenici su uvjereni da su koristi od jedenja ribe veće od štete ako se NE jede riba, unatoč rizicima povezanim s kemijskim toksinima, parazitima i antibioticima.

Može li se rizik od štete svesti na najmanju moguću mjeru?

Limenka.

Sadržaj žive u različitim vrstama riba razlikuje se. To se određuje ovisno o tome koliko dugo živi, koje veličine doseže, prirodi prehrane (puno više u grabežljivcima) i regiji staništa.

Vrste riba s relativno malim udjelom ribe: vahnja, losos, bakalar, inćuni, srdele, haringa, tihookeanska skuša.

Ribe s visokim udjelom žive: morski pas, sabljarka, skuša, brancin.

Istodobno, ako uzmemo u obzir da se glavna korisna svojstva ribe objašnjavaju sadržajem omega-3 masnih kiselina u njoj, tada je očito da uzimanje ljekarničkih omega-3 pripravaka može dobiti sve zdravstvene beneficije povezane s njima, čak bez jedenja ribe, smanjujući na taj način rizik od štetnih otrova, antibiotika, crva itd.

Prema ocjeni omega-3 koju su sastavili istraživači PROmusculus.ru, najbolji omega-3 su iz ulja arktičkog krila.

No, čak i u proizvodnji omega-3 pripravaka od ribljeg ulja, sirovine se u pravilu podvrgavaju temeljitom pročišćavanju tijekom kojeg se iz njega uklanjaju svi kemijski onečišćivači.