Popis sorti mesa

Članci o mesu

O mesu

Meso

Meso je omiljena hrana u mnogim obiteljima, posebno u hladnim krajevima. Otkrit ćemo koje vrste mesa postoje, kako odabrati najbolji proizvod, koliko često možete gostiti mesnom hranom

 

Meso je široka kategorija proizvoda, mišićno tkivo bilo koje životinje koje se može preraditi i pripremiti na mnogo različitih načina. Pravilna obrada vrlo je važna, jer se čak i zdravo meso može pretvoriti u hranu opasnu po zdravlje.

U svakom mesu najvažnija je ogromna količina životinjskih bjelančevina. Sastoji se od aminokiselina, od kojih su neke neophodne za naše tijelo.

Ovisno o vrsti mesa, načinu pripreme, pa čak i starosti životinje, njegova svojstva također se uvelike razlikuju. Glavne vrste mesa: crveno, bijelo i prerađeno (dimljeno, suho itd.).

Crveno meso sadrži puno željezo, zbog čega ima ovu boju. Uključuje govedina, divljač, svinjetina, janjetina, Konjsko meso. Bijelo meso je prehrambeno i probavljivije, ali u njemu nema puno željeza. To je uglavnom meso peradi - piletina, guska, Turska.
Vrlo kontroverzno prerađeno meso i hrana od njega - kobasice, kobasice i druge delicije. Takva obrada otkriva okus mesa što je više moguće, čini ga svijetlim i vrlo "ovisnim" zbog obilja sol, začini i drugi aditivi. U malim količinama takav proizvod neće naštetiti, ali pri odabiru prerađenog mesa morate biti što oprezniji. U aromama leži moguća opasnost.

Blagodati mesa

Osim vrijednih bjelančevina, svako meso je bogato i B vitamini. Neophodni su za skladan rad svih tjelesnih sustava. Oni sudjeluju u stvaranju krvnih stanica, u metaboličkim procesima, u radu mozga.

U mesu ima puno cinka i selena. Podržavaju imunološki sustav i imaju antioksidativni učinak. Selena se najviše nalazi u mesu peradi.

Fosfor je bitan za koštano tkivo, odgovoran je za njegovu gustoću. S nedostatkom fosfora, kosti mogu postati lomljive, razvija se osteoporoza i zakrivljenost kralježnice. Dokazano je da redovito jedenje životinjskih proteina smanjuje rizik od prijeloma i do 70%. S nedostatkom mesa u prehrani, žene s menopauzom često pate od degenerativnih promjena u koštanom tkivu.

Meso, posebno crveno meso, poznato je po svojoj sposobnosti u borbi protiv anemije. To je moguće zahvaljujući željezu i vitaminima B skupine, koji su potrebni za sintezu crvenih krvnih stanica. Redovita konzumacija mesa praktički negira rizik od anemije B12 i anemije s nedostatkom željeza.
Mesna hrana posebno je potrebna sportašima, djeci i ljudima koji se oporavljaju od teških operacija i ozljeda. Proteini doprinose sintezi vlastitih aminokiselina i razvoju mišića, što pomaže u zaštiti od nedostatka mišićnog tkiva. Atrofija mišića čini osobu slabom, letargičnom i dovodi do drugih ozbiljnih patologija.

Šteta od mesa

Važno je uzeti u obzir vlastite osobine i zdravstvena ograničenja. Da biste to učinili, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Budući da je kod nekih bolesti (na primjer, gihta) meso zabranjeno, čak i najkvalitetniji proizvod može biti štetan.
Meso često uzrokuje alergijske reakcije, posebno svinjetina. Možda alergija nije bila čak ni na mesnu hranu, već na aditive za hranu i antibiotike koji su davani životinjama na farmi. Iz tog razloga potrebno je djecu pomalo i vrlo pažljivo nuditi meso. Bolje započeti s dijetalnim sortama - zec, puretina.

Sve je dobro umjereno, a ni meso nije iznimka. Dokazano je da česta konzumacija crvenog mesa, posebno prženog, izaziva rak ne samo jednjaka, želuca i crijeva, već i prostate, bubrega, pa čak i dojke.

Znanstvenici u Švicarskoj dokazali su vezu između ludosti za prerađenim mesom (kobasice, kobasice) i bolesti srca i krvnih žila, kao i dijabetesa tipa 2. Neki stručnjaci čak navode brojke - rizik se povećava za 40%. Razna prerađena mesna hrana često sadrži bojila, pojačivače okusa i sojine proteine. To štetno utječe na zdravlje općenito, stoga morate pažljivo proučiti sastav.

Također, nekontrolirano jedenje mesne hrane brzo dovodi do pretilosti i crijevnih tegoba. Budući da je meso prilično kaloričan proizvod.

Kako odabrati pravo meso

Bolje je kupiti rashlađeno meso od pouzdanih proizvođača. Takvo meso donijet će najveću korist u kuhanom, dinstanom i pečenom obliku. Najgori izbor za kuhanje mesna jela je prženje u ulju. Tijekom postupka kuhanja stvara se puno otrovnih spojeva. Neki od njih mogu se neutralizirati - upravo je od toga tradicija jedenja pečenja s čašom vino jer uništava neke toksine. Ali ostatak karcinogena ostaje, pa je bolje ne iskušavati sudbinu.
Ne biste trebali jesti sirovo ili nedovoljno kuhano meso, jer ličinke parazita ostaju u ovom obliku. Čak i preliminarno smrzavanje ne ubija sve crve.

Pri odabiru mesne hrane treba biti posebno oprezan: kobasice, paštete, šunkaitd. Dobar poluproizvod nije opasan, ali također će puno koštati. Stoga, kako bi uštedjeli novac, mnogi proizvođači koriste otpad od mesa, biljne bjelančevine i arome. To vam omogućuje smanjenje troškova proizvoda i uz pomoć umjetnih dodataka čini okus privlačnim. Pri proučavanju sastava birajte onu mesnu hranu u kojoj osim mesa i začina ima najmanje suvišnih sastojaka.

Ostavi odgovor