Meso

Popis sorti mesa

Članci o mesu

O mesu

Meso

Meso je omiljena hrana u mnogim obiteljima, posebno u hladnim krajevima. Otkrit ćemo koje vrste mesa postoje, kako odabrati najbolji proizvod, koliko često možete gostiti mesnom hranom

Meso je široka kategorija proizvoda, mišićno tkivo bilo koje životinje koje se može preraditi i pripremiti na mnogo različitih načina. Pravilna obrada vrlo je važna, jer se čak i zdravo meso može pretvoriti u hranu opasnu po zdravlje.

U svakom mesu najvažnija je ogromna količina životinjskih bjelančevina. Sastoji se od aminokiselina, od kojih su neke neophodne za naše tijelo.

Ovisno o vrsti mesa, načinu pripreme, pa čak i starosti životinje, njegova svojstva također se uvelike razlikuju. Glavne vrste mesa: crveno, bijelo i prerađeno (dimljeno, suho itd.).

Crveno meso sadrži puno željeza, zbog čega ima ovu boju. Uključuje govedinu, divljač, svinjetinu, janjetinu, konjsko meso. Bijelo meso je prehrambeno i probavljivije, ali u njemu nema puno željeza. To je uglavnom meso peradi - piletina, guska, puretina.
Vrlo kontroverzno prerađeno meso i proizvodi od njega - kobasice, kobasice i druge delicije. Takva obrada što je više moguće otkriva okus mesa, čini ga svijetlim i vrlo "zaraznim" zbog obilja soli, začina i drugih dodataka. U malim količinama takav proizvod neće štetiti, ali pri odabiru prerađenog mesa morate biti što oprezniji. Upravo u aromama leži moguća opasnost.

Blagodati mesa

Osim vrijednih bjelančevina, svako meso bogato je vitaminima B skupine. Neophodni su za skladan rad svih tjelesnih sustava. Oni sudjeluju u stvaranju krvnih stanica, u metaboličkim procesima, u radu mozga.

U mesu ima puno cinka i selena. Podržavaju imunološki sustav i imaju antioksidativni učinak. Selena se najviše nalazi u mesu peradi.

Fosfor je bitan za koštano tkivo, odgovoran je za njegovu gustoću. S nedostatkom fosfora, kosti mogu postati lomljive, razvija se osteoporoza i zakrivljenost kralježnice. Dokazano je da redovito jedenje životinjskih proteina smanjuje rizik od prijeloma i do 70%. S nedostatkom mesa u prehrani, žene s menopauzom često pate od degenerativnih promjena u koštanom tkivu.

Meso, posebno crveno meso, poznato je po svojoj sposobnosti u borbi protiv anemije. To je moguće zahvaljujući željezu i vitaminima B skupine, koji su potrebni za sintezu crvenih krvnih stanica. Redovita konzumacija mesa praktički negira rizik od anemije B12 i anemije s nedostatkom željeza.
Mesna hrana posebno je potrebna sportašima, djeci i ljudima koji se oporavljaju od teških operacija i ozljeda. Proteini doprinose sintezi vlastitih aminokiselina i razvoju mišića, što pomaže u zaštiti od nedostatka mišićnog tkiva. Atrofija mišića čini osobu slabom, letargičnom i dovodi do drugih ozbiljnih patologija.

Šteta od mesa

Važno je uzeti u obzir vlastite osobine i zdravstvena ograničenja. Da biste to učinili, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Budući da je kod nekih bolesti (na primjer, gihta) meso zabranjeno, čak i najkvalitetniji proizvod može biti štetan.
Meso često uzrokuje alergijske reakcije, posebno svinjetina. Možda alergija nije bila čak ni na mesnu hranu, već na aditive za hranu i antibiotike koji su davani životinjama na farmi. Iz tog razloga potrebno je djecu pomalo i vrlo pažljivo nuditi meso. Bolje započeti s dijetalnim sortama - zec, puretina.

Sve je dobro umjereno, a ni meso nije iznimka. Dokazano je da česta konzumacija crvenog mesa, posebno prženog, izaziva rak ne samo jednjaka, želuca i crijeva, već i prostate, bubrega, pa čak i dojke.

Znanstvenici u Švicarskoj dokazali su vezu između pomame za prerađenim mesom (kobasice, kobasice) i bolesti srca i krvnih žila, kao i dijabetesa tipa 2. Neki stručnjaci čak navode brojke - rizik se povećava za 40%. Razni prerađeni mesni proizvodi često sadrže boje, pojačivače okusa i proteine ​​soje. To ima štetan učinak na zdravlje općenito, stoga morate pažljivo proučiti sastav.

Također, nekontrolirano jedenje mesne hrane brzo dovodi do pretilosti i crijevnih tegoba. Budući da je meso prilično kaloričan proizvod.

Kako odabrati pravo meso

Bolje je kupiti rashlađeno meso od pouzdanih proizvođača. Takvo meso donijet će najveću korist u kuhanom, dinstanom i pečenom obliku. Najgori izbor za kuhanje mesnih jela je prženje na ulju. Tijekom postupka kuhanja stvara se puno otrovnih spojeva. Neki od njih mogu se neutralizirati - upravo je od toga nastala tradicija jedenja pečenja uz čašu vina, jer uništava neke toksine. Ali ostatak karcinogena ostaje, pa je bolje ne iskušavati sudbinu.
Ne biste trebali jesti sirovo ili nedovoljno kuhano meso, jer ličinke parazita ostaju u ovom obliku. Čak i prethodno zamrzavanje ne ubija sve crve.

Posebno morate biti oprezni pri odabiru mesnih proizvoda: kobasica, pašteta, šunke i sl. Dobar poluproizvod nije opasan, ali će i koštati puno. Stoga, kako bi uštedjeli, mnogi proizvođači koriste mesni otpad, biljne proteine ​​i arome. To vam omogućuje smanjenje troškova proizvoda i, uz pomoć umjetnih aditiva, učinite okus privlačnim. Prilikom proučavanja sastava odaberite one mesne proizvode u kojima, osim mesa i začina, ima minimalno stranih sastojaka.

Kako 1

Ostavi odgovor