Koliko dugo kuhati kazy?

Konjsko meso pomiješajte sa svinjskom masti sa začinima i ostavite u hladnjaku preko noći. Konjsko meso sa svinjskom masti natrpajte u crijeva, zavežite koncem, probodite vilicom i kuhajte 2 sata, stavljajući ga u hladnu vodu.

Kuhajte polugotovi kazy 1,5 sata.

Kako kuhati kazy

Uzeti kilogram konjskog mesa s rebrima, izrezati iz kostiju zajedno s masnoćom, oprati, izrezati na komade širine 2 centimetra i duljine 8 centimetara. Meso u kazyju ne gubi u potpunosti svoj oblik, zbog čega izgleda vrlo impresivno kad je narezano. Svinjska mast (200-300 grama konjske masti) izrezana na male šipke, pošalji do mesa. Pospite kimom, solju i paprom, glavicu češnjaka nasjeckajte prešom, dobro promiješajte. Pokrijte i stavite kazy smjesu u hladnjak preko noći, ili bolje na jedan dan.

Crijeva za kazy - oko pola metra govedine ili konja (u ekstremnim slučajevima kućište se kupuje sušeno ili neprirodno) - okrenite iznutra prema van, isperite u tekućoj vodi, natrljajte solju, ostružite film i sluz, ponovno isperite u hladnoj vodi , isperite kipućom vodom, ponovno stružite. Zatim izvadite crijeva natrag i izrežite tako da 1 komad bude dugačak pola metra. Jedan kraj komada crijeva zavežite jakim koncem. Kroz drugi kraj staviti meso i slaninu. Zatvorite i zavežite crijeva s druge strane.

Stavite kazy u široki lonac, dodajte vode i pustite da zavrije. Prije kuhanja probodite svaku kobasicu spremnu za kuhanje čačkalicom na 2-3 mjesta jer u protivnom može puknuti. Dodajte kopar. Kuhaj kazy potrebno je 2 sata. Nakon kuhanja kobasicu malo ohladite, čuvajte u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Fkusnofakty o kazy

Kako soliti kazy

Meso u kazyu treba više soliti kako bi se dobro mariniralo i kobasica ojačala. Višak soli nestat će tijekom kuhanja, pa kazy definitivno neće biti preslan.

Kako poslužiti kazy

Kazy poslužite ohlađeno na okrugle kriške. Kao dodatak, luk preliven octom je izvrstan. Kazy ide dobro kao samostalni međuobrok, a koristi se i kao sastojak mesa za beshbarmak.

Koliko dugo čuvati kazy

Kazy čuvajte u hladnjaku nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Bouillon sudac

Juha koja je ostala od kuhanja kazyja može se koristiti za izradu juha ili umaka.

Koje je meso prikladno za kazylyk

Za kaza koristi se samo meso tovljenih konja. Upravo ova vrsta mesa ima dovoljno masnoće za kobasicu s rebara. Ako uzmete samo mesni dio, kobasica će ispasti suha.