Sadržaj
Ljubičasti kupus sadrži mnogo antioksidansa i drugih korisnih tvari za tijelo.
Dvogodišnja biljka je uzgojna sorta bijelog kupusa. Crveni kupus ili ljubičasti, kako se popularno naziva, kupus sadrži više vitamina i bolje se skladišti od "bijelog". Takav se kupus konzumira u kasnu jesen, kao i u zimsko-proljetnom razdoblju-nema potrebe za soljenjem.
Boja kupusa može biti od kestenjaste do duboko ljubičaste i plavkasto zelene, ovisno o kiselosti tla.
Ljubičasti kupus: koristi i štete
Ljubičasti kupus, u usporedbi s bijelim kupusom, sadrži više vitamina C i vitamina K - 44% i 72% dnevne vrijednosti. Karotena u takvom kupusu ima 5 puta više, također mnogo više kalija.
Zbog visokog udjela antocijana - pigmenata crvene, plave i ljubičaste boje - redovitim uzimanjem ljubičastog kupusa krhkost krvnih žila se smanjuje.
Crveni kupus preporučuje se za prevenciju tumorskih bolesti i liječenje čira na želucu.
Kupus dobro utječe na metabolizam, pomažući u gubitku kilograma. Povrće je korisno kod bolesti poput gihta, kolelitijaze, ateroskleroze.
Ljubičasti kupus sadrži mnogo antioksidansa koji potiču proces regeneracije stanica u tijelu.
Kupus se ne preporučuje za upotrebu s tendencijom grčenja crijeva i žučnih kanala, akutnog enterokolitisa i povećane crijevne peristaltike.
Sadržaj kalorija crvenog kupusa iznosi samo 26 kcal.
Korištenje ovog proizvoda ne uzrokuje pretilost. Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- Proteini, 0.8 g
- Masnoća, 0.2 g
- Ugljikohidrati, 5.1 g
- Pepeo, 0.8 g
- Voda, 91 gr
- Kalorija, 26 kcal
Crveni kupus sadrži proteine, vlakna, enzime, fitoncide, šećer, željezo, kalij, magnezij; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamin A i karoten. Karoten sadrži 4 puta više nego u bijelom kupusu. Sadržani antocijanin pozitivno utječe na ljudsko tijelo, povećava elastičnost kapilara i normalizira njihovu propusnost. Osim toga, sprječava učinke zračenja na ljudsko tijelo i sprječava leukemiju.
Ljekovita svojstva crvenog kupusa također su posljedica sadržaja u njemu velike količine kalija, magnezija, željeza, enzima i fitoncida. U usporedbi s bijelim kupusom, prilično je suh, ali bogatiji hranjivim tvarima i vitaminima. Fitoncidi sadržani u crvenom kupusu sprječavaju razvoj tuberkuloznih bacila. Čak se u starom Rimu sok od crvenog kupusa koristio za liječenje plućnih bolesti, a i danas se koristi za liječenje akutnog i kroničnog bronhitisa. Crveni kupus preporučuje se uključiti u prehranu osoba koje pate od esencijalne hipertenzije jer pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Njegova ljekovita svojstva koriste se i za prevenciju vaskularnih bolesti. Korisno ga je pojesti prije gozbe kako bi se odgodio učinak pretjerano ispijanog vina. Potiče zacjeljivanje rana i koristan je kod žutice - izlijevanja žuči.
Bit iz njega je univerzalni lijek. Crveni kupus nije toliko rasprostranjen kao bijeli kupus, jer nije toliko svestran u upotrebi. Na vrtnim parcelama ne uzgaja se toliko aktivno zbog osobitosti biokemijskog sastava i specifičnosti uporabe u kuhanju. Sve isti antocijanin, koji je zaslužan za boju ovog kupusa, daje mu oštrinu koja nije za svačiji ukus.
Sok od crvenog kupusa koristi se u istim slučajevima kao i sok od bijelog kupusa. Stoga potpuno sigurno možete koristiti recepte namijenjene soku od bijelog kupusa. Valja samo napomenuti da su u soku crvenog kupusa, zbog velike količine bioflavonoida, svojstva smanjenja vaskularne propusnosti izraženija. Stoga je indiciran za povećanu krhkost kapilara i krvarenje.
Što možete napraviti s ljubičastim kupusom?
Ljubičasti kupus koristi se u salatama i prilozima, dodaje se juhama i peče. Ovaj kupus može kuhati plavo.
Kako biste sačuvali izvornu boju kupusa, u jelo dodajte ocat ili kiselo voće.
Salata od crvenog kupusa
Crveni kupus sadrži mnogo više vitamina C i karotena od bijelog kupusa. U njemu ima mnogo drugih korisnih tvari. Stoga je salata od crvenog kupusa toliko korisna, a dodatak slatke paprike, luka i vinskog octa pomoći će joj da postane ukusna i slana.
Hrana (za 4 porcija)
- Crveni kupus - 0.5 glavice kupusa
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Luk - 2 glavice
- Slatka paprika - 1 mahuna
- Vinski ocat - 2 žlice. žlice (po ukusu)
- Šećer - 1 žlica. žlica (po ukusu)
- Sol - 0.5 žličice (po ukusu)
Kiseli crveni kupus
Kad se ove prekrasne glavice tamnoljubičaste boje pojave u trgovinama i na tržištu, mnogi pitaju: "Što učiniti s njima?" Pa, na primjer, ovo je što.
Hrana (15 porcija)
- Crveni kupus - 3 glavice kupusa
- Sol - 1-2 žlice. žlice (po ukusu)
- Crvena paprika - 0.5 žličice (po ukusu)
- Crni papar - 0.5 žličice (po ukusu)
- Češnjak - 3-4 glava
- Marinada za crveni kupus - 1 l (koliko će trebati)
- Marinada:
- Ocat 6% - 0.5 l
- Prokuhana voda (ohlađena) - 1.5 l
- Šećer - 2-3 žlice. žlice
- Klinčići - 3 štapića
Dinstani crveni kupus s pilećim fileom
Ukusan i sočan crveni kupus s pilećim fileom varijanta je popularnog češkog jela.
Hrana (za 2 porcija)
- Crveni kupus - 400 g
- Pileći file - 100 g
- Luk lukovica - 1 kom.
- Češnjak - 1 klinčić
- Kumin - 1 žličica.
- Šećer - 1 žličica
- Vinski ocat - 1 žlica. l.
- Balzamični ocat - 2 žlice. l.
- Sol po želji
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje za prženje - 2 žlice. l.