Pak-choy kupus

Jedna je od najstarijih kineskih povrtlarskih kultura. Danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više i više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choi kupus bliski je srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje izvana, biološki i ekonomski. Iako su potpuno različiti, vrtlari ih i dalje vrlo često zbunjuju. Jedan ima tamnozelene listove i svijetlo bijele peteljke, dok drugi ima svijetlozelene listove i peteljke.

Pak-choi je mnogo sočniji od kineskog, pikantnijeg i pikantnijeg okusa. Glavne razlike su grublji listovi bez dlake. Pak-choi je ranozrijela sorta kupusa u kojoj se ne stvara glavica kupusa. Listovi su sakupljeni u rozetu promjera oko 30 cm. Peteljke su čvrsto pritisnute, debele, pri dnu ispupčene, često zauzimaju dvije trećine mase cijele biljke. Stabljike pak choija vrlo su hrskave i imaju okus poput špinata. Svježe lišće koristi se u pripremi juha, salata. Neki ljudi zovu pak-choi salatu, ali to nije točno jer je, kao što je gore spomenuto, ovo vrsta kupusa. Za različite narode ima različit naziv, na primjer - senf ili celer. U Koreji je pak choi cijenjen, što manje to bolje, budući da su male glave pak choi mnogo nježnije.

Kako odabrati

Kad odabirete pak choy, obratite pažnju na lišće, jer mora biti sočno zeleno i svježe (ne letargično). Mladi dobar kupus ima lišće srednje veličine, hrskav u lomu. Duljina lišća ne smije biti veća od 15 cm.

Kako čuvati

Pak-choy kupus
Svježi kupus Pak choi na gradskoj tržnici u Birminghamu

Da bi pak-choy dulje vrijeme zadržao svoja korisna svojstva, mora se čuvati poštujući sva pravila. Prvo odvojite lišće od panjeva i isperite ih pod mlazom vode. Nakon toga, lišće se mora zamotati vlažnim ručnikom, a zatim staviti u hladnjak.

Sadržaj kalorija pak choy

Pak-choy kupus svakako bi trebao privući ljubitelje niskokalorične hrane. Napokon, sadržaj kalorija vrlo je nizak i iznosi samo 13 kcal na 100 g proizvoda.

Hranjiva vrijednost na 100 grama: Proteini, 1.5 g masti, 0.2 g ugljikohidrata, 1.2 g pepela, 0.8 g vode, 95 g Sadržaj kalorija, 13 kcal

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Niskokalorični sadržaj nije jedini plus pak choy kupusa, bogat je vlaknima, biljkama, neprobavljivim vlaknima. Vlakna su vrlo važna u hranjivoj prehrani, jer ne samo da sprečavaju probleme sa stolicom, već i učinkovito pročišćavaju crijeva od toksina, toksina i kolesterola. Pak-choy lišće sadrži veliku količinu vitamina C, koji je najvrjedniji za ljudsko tijelo, posude. Posude zadržavaju svoju snagu i elastičnost upravo zbog toga.

Pak-choy kupus

Vitamin C aktivno sudjeluje u sintezi proteina, kolagena, što omogućava koži da duže ostane elastična i elastična. Sto grama lišća pak choy sadrži oko 80% potrebnog dnevnog unosa vitamina C. Kupus sadrži i vitamin K, poboljšava vrlo važan pokazatelj krvi - zgrušavanje. Dnevna potreba tijela za tim vitaminom može se nadoknaditi ako se pojede dvjesto grama Pak Choi-a.

Treba napomenuti da ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, ne biste trebali konzumirati pak choy. Vitamik K smanjit će učinak lijekova "u ništa". Pak-choi sadrži najviše vitamina A među svojim rođacima. Potiče obnavljanje kože na staničnoj razini, a u njezinoj odsutnosti nije moguća sinteza rodopsina, fotoosjetljivog pigmenta vida. Nedostatak vitamina C negativno utječe na čovjekov vid i često dovodi do pogoršanja vida u sumrak, što se popularno naziva noćnim sljepilom.

Korisna i ljekovita svojstva

Pak Choi kupus vrlo je vrijedno dijetalno povrće. Indiciran je za bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Sok Pak-choy ima baktericidna svojstva i zadržava sve biološki aktivne vitamine, minerale i enzime. Pak-choi se smatra drevnim lijekom.

Njegov sok ima ljekovita svojstva i koristi se u liječenju čireva, rana i opeklina koje ne zarastaju. Listovi se melju na ribežu, pomiješaju sa sirovim bjelanjkom kokošjih jaja i tu smjesu nanose na rane. Ovo povrće ima veliku vrijednost u liječenju anemije. Zajedno s kupusnim vlaknima, štetni kolesterol uklanja se iz tijela, a to igra veliku ulogu u liječenju i prevenciji vaskularne ateroskleroze.

Pak-choi se koristi kao komponenta dijetalne prehrane za bolesti srca i krvnih žila.

Pak-choy kupus

U kuhanju

Za održavanje hranjive prehrane jako je dobro jesti pak choy kupus. Obično se prži s mesom, tofuom, drugim povrćem, također se kuha na pari, prži na ulju ili se koristi kao prilog. U Pak Choiju je sve jestivo - i korijenje i lišće. Vrlo ga je lako očistiti i skuhati: lišće, odvojeno od peteljke, usitnjeno je, a sama peteljka nije izrezana u male krugove.

No valja imati na umu da će pak-choy lišće nakon kuhanja ili pirjanja izgubiti većinu korisnih svojstava, osobito vitamine. Zato je pak pak choi najbolje konzumirati kao salatu. Da biste to učinili, uzmite papriku, svježu naribanu mrkvu, naribani đumbir, datulje i pak choy lišće. Svi sastojci moraju se pomiješati i preliti limunovim sokom, po želji možete dodati suncokretovo ili maslinovo ulje.

Značajke uzgoja pak choy-a

Pak-choi je rođak bijelog kupusa koji je dugo zauzimao vodeće mjesto u uzgoju biljaka u Aziji i Europi. No, rastući čopor ima nekoliko fundamentalno novih svojstava.

Možete ga uzgajati metodom sadnica. Sadnice nastaju za otprilike 3 do 4 tjedna. Budući da je kupus vrlo rano sazrijevajući, u sezoni se uzgaja u Aziji nekoliko puta. U Rusiji se može sijati krajem lipnja - početkom srpnja. Ovo je puno bolje od ranog proljeća. Potrebno je sijati u utore, dubina je 3 - 4 cm.

Pak-choi nije zahtjevan za tlo. Tlo se ne smije gnojiti ili samo malo oploditi. Nakon sadnje kupusa, urod se može ubrati za mjesec dana. Mnogi Pak-choi brkaju s posebnom vrstom zelenila. Napokon, ona ne daje tradicionalne glavice kupusa. Ali to je i dalje kupus, iako više nalikuje salati.

Usitnjena salata od kineskog kupusa

Pak-choy kupus

Dajte 8 porcija

Sastojci:

  • ¼ šalice rižinog octa (može se zamijeniti jabučnim octom)
  • 1 žlica sezamovog ulja
  • 2 žličice šećera (ili meda ili dijetetske zamjene)
  • 2 žličice senfa (bolje od Dijona)
  • ¼ žličice soli
  • 6 šalica sitno nasjeckanog kineskog kupusa (oko 500 g)
  • 2 srednje mrkve, naribane
  • 2 zelena luka, sitno nasjeckana

Priprema:

Pomiješajte ocat, šećer, senf i sol u velikoj posudi dok se granule šećera ne otope.
Dodajte kupus, mrkvu i zeleni luk. Pomiješajte sve s dresingom.

Nutritivne prednosti: 36 kalorija po porciji, 2 g masti, 0 g zasićenog, 0 mg kolesterola, 135 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g proteina, 100% DV za vitamin A, 43% DV za vitamin C , 39% DV za vitamin K, 10% DV za folate, GN 2

Dinstani pak choy kupus s đumbirom

Pak-choy kupus

Spremno za 5 minuta. Poslužite dobro kao prilog.

Dajte 4 porcija

Sastojci:

  • 1 tbsp maslinovo ulje
  • 1 žlica svježe nasjeckanog đumbira
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni
  • 8 šalica pak choy kupusa, isjeckanog
  • 2 žlice lagano slanog sojinog umaka (bez glutena za BG dijetu)
  • Sol i papar po ukusu

Priprema:

Zagrijte ulje u tavi (ne dok se ne zagrije). Dodajte češnjak i đumbir. Kuhajte jednu minutu.
Dodajte pak umak od choy i soje i pirjajte još 3-5 minuta na umjerenoj vatri ili dok listovi ne uvenu, a stabljike ne postanu sočne i mekane. Dodajte sol i papar po ukusu.

Nutritivne prednosti: Jedna porcija sadrži 54 kalorije, 4 g masti, 0 g zasićenog, 0 mg kolesterola, 318 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g proteina, 125% DV za vitamin A, 65% DV za vitamin C, 66% DV za vitamin K, 13% DV za vitamin B6, 16% DV za folate, 14% DV za kalcij, 10% DV za željezo, 16% DV za kalij, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein s povrćem - kineski rezanci

Pak-choy kupus

Dajte 6 porcija

Sastojci:

  • 230 g rezanci ili rezanci (bez glutena za BG dijetu)
  • ¾ žličice sezamovog ulja
  • ½ žličice biljnog ulja (imam avokado)
  • 3 češnjaka od češnjaka
  • 1 žličice ribanog svježeg đumbira
  • 2 šalice pak choy kupusa, nasjeckanog
  • ½ šalica nasjeckanog zelenog luka
  • 2 šalice ribane mrkve
  • Otprilike 150-170 g čvrstog tofua (organskog), bez tekućine i kockica
  • 6 žlice rižinog octa
  • Glass čaša umaka od tamarinde ili džema od šljiva (možete zamijeniti 2 žlice meda ili po ukusu)
  • ¼ čaša vode
  • 1 žličica lagano slanog sojinog umaka (bez glutena za BG dijetu)
  • ½ žličice ljuske ljute paprike (ili po ukusu)

Priprema:

Skuhajte špagete ili rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite u veliku posudu za miješanje. Umiješajte sezamovo ulje.
U velikoj tavi (ili wok-u) koja se ne lijepi zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir, pirjajte, povremeno miješajući 10 sekundi.
Dodajte pak choy i luk, pirjajte još 3-4 minute dok kupus malo ne omekša.
Dodajte mrkvu i tofu i pirjajte još 2-3 minute ili dok mrkva ne omekša.
Zasebno u maloj posudi pomiješajte ocat, džem od šljiva (ili meda), vodu, umak od soje i pahuljice crvene paprike. Zagrijavajte uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne dobije homogena konzistencija.
Pomiješajte špagete, povrće i dresing. Spremno za posluživanje.

Nutritivne prednosti: 1/6 recepta ima 202 kalorije, 3 g masti, 1 g zasićenog, 32 mg kolesterola, 88 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 8 g proteina, 154% DV za vitamin A, 17 % DV za vitamin C, 38% DV za vitamin K, 33% DV za vitamin B1, 13% DV za vitamin B2, 19% DV za vitamin B3, 10% DV za vitamin B6, 27% DV za folate, 14% DV za željezo, 10% DV za kalij i magnezij, GN 20

Ostavi odgovor