Crvena paprika može se koristiti ne samo za salate. Savršen je za pripremu prvog i drugog slijeda, kao i grickalica. Crvena paprika nakon toplinske obrade ostaje slatka, žuta gubi slatkoću, a zelena postaje gorkastog okusa.
Paprika sadrži vitamin A, koji se dobro apsorbira s masnoćom, pa salatu treba začiniti biljnim uljem ili masnim kiselim vrhnjem. Otkriva okus paprenog octa – jabučnog ili vinskog. U salatama možete koristiti ne samo svježe paprike, već i pečene ili pečene na žaru.
Papar se dodaje prvim tečajevima zbog dugine boje i specifičnog okusa.
Punjene paprike pripremaju se s raznim nadjevima - i slanim povrćem i slatkim. Također se papar dodaje u variva, rižoto, sote, tjesteninu.
Paprika može biti osnova za umak, koji se zatim poslužuje uz meso, perad ili ribu. Papar se dodaje pekarskim proizvodima – pizzama, mesnim pitama i focacciama.
I na kraju, kralj predjela je paprika lecho, koji je uobičajeno hladne zime čuvati i uživati u uspomenama na ljeto.