U novom vremenu poznato je veliko mnoštvo biljnih masa. U supermarketima izbor vrsta i marok prehrambenih masa je ogroman. Odni – jeftini, drugi – razlikuju se dorogovizno i za nas u novinama.
Postna ulja za tijelo korisna su ako se koriste u prirodnom obliku i u umjerenoj količini. Tem ne manje, samo neke od svih vrsta vegetabilnih masa mogu se pohvaliti odmah i u procesu žarki. Pri izboru ulja za žarke proizvode treba obratiti posebnu pozornost na proces okiseljenja pri jakoj termičkoj obradi. Taj će se fakat rješavati pri izboru ulja.
Vidy rastitelʹnyh masel dlâ žarki
· Kokosovo ulje hladnog otžima sadrži u svom sastavu veliki postotak zasićenih lipida (žirnih kiselina), otpornih na proces oksidacije, stoga pri žarku nije dim;
· Olivkovo ulje u svom sastavu sadrži mononasičene i zasićene masne kiseline, praktički ne zakisljene pri jakom zagrijavanju;
· Svetloe kunžutnoe (sezamovoe) maslo;
· Maslo plodov avokado;
· Arahisovoe maslo;
· Risovoe maslo.
Polza postnyh masel
Svojim korisnim i cjelovitim svojstvima za tijelo praktički sve popularne vrste postnih masla koriste se u funkcionalnom pitanju i dijetoterapiji za liječenje niza bolesti, kao što su ateroskleroza, kronični kolit, diskinezija želčevih puteva.
Protivopokazanij k potrebi dannyh masel nema, zbog hiperosjetljivosti (alergije). Iskoristiti ih možete kao u svježim salatama, kao i za velike, supe, vareno povrće.
Poljezna svojstva biljne mase koja se primjenjuje za žarke
Ispitivanjima je potvrđeno da je upotreba kokosovog ulja hladnog otžima, maslinovog ulja, ulja avokada i arahiovog ulja:
— povećava zaštitne sile imuniteta;
— smanjuje rizik obolijevanja od srčano-sosudistih oboljenja, smanjuje postotak nastalih infarkta i infarkta;
— izvodi holesterin iz organizma, predotvračaâ ateroskleroza sosudov;
— poboljšava obmenu tvari u organizmu;
— igra važnu ulogu u profilaktici onkoloških bolesti;
Svijetlo kunžutno ulje sadrži kalcij, dobiven iz sjemena, iu kompleksnom sastavu pomaže kod terapije osteoporoze i preloma kostiju.
Risovo ulje ima slična ljekovita svojstva, ali povećava apetit, što može negativno utjecati na žešćenje, ali je potrebno pri nedostatku mase tijela.
Vidy masel, koje nije poželjno koristiti s ciljem žarki
· Podsolnečno ulje nije preporučeno za žarke proizvode iz-za nevisoke točke nastanka dyma. Osim toga, imamo malo sadržaja mononenasičenih i nasičenih masnih kiselina u protivnoj velikoj količini polinenasičenih lipida, koji se brzo okislevaju pri žarenju;
· Kukuruznoe;
· Soevoe;
· Lʹnânoe;
· Rapsovo ulje hladnog otžima je proučeno i potvrđeno njegovo korisno svojstvo, ali postoje i štetne tvari koje negativno djeluju na organizam. Kvalitetno rapovo ulje hladnog otžima, koje se dopušta primjenjivati za žarke, zapravo je nemoguće otpustiti u našim trgovačkim centrima.
· Temnoe kunžutnoe (sezamovoe) maslo.
Da bi se podaci o žarki vidjeli vegetabilnu masu, neće se dogoditi iz-za njihovog nastojanja okiseljenja i progorkanja u procesu jakog zagrijavanja. Sredstva koja se formiraju u masi podataka u procesu jake termičke obrade povećana su i nisu ujednačena s upotrebom, koju smo mogli dobiti od njihove primjene u prirodnom, neobrađenom obliku.
Prostye principy žarki
· Žarte proizvode prehrane na laganom ognju i pri niskoj temperaturi;
· Smanjite broj korištenog ulja u procesu žarke;
· Za pečenje koristite nerafinirano hladno hladno ulje koje uključuje veliki broj mononasičenih i zasićenih masnih kiselina (lipida);
· Nemojte koristiti ulje nakon žarke dva puta i više;
· Izbytok masla s izgotovlennoj edy udalite, promoknuv bumažnim salfetama;
· Rastlinska ulja hranite na suhom, neprozirnom mjestu za sunčano svjetlo u staklenim emkostima tamnog stakla. Na primjer, u ormaru sa zatvorenim vratima bez stekla.
Kada općenito treba odustati od žarenog
Sjetite se, da su žareni proizvodi protivpokazani pri aterosklerozi, oboljenjima od srčano-sudskog sustava, želudočno-kišečnog trakta i pečenja, tako da pri žarku raste broj nasićenih masti.
Kod jasne bolesti želudka i dvijenadcatiperstnog crijeva u razdoblju remisije, kroničnog gastrita s visokom kiselošću želudočnog soka, ateroskleroza, kroničnog pankreatita, osobito pri oboljenju, hepatitisu, holecistitetu treba smanjiti ili potpuno isključiti u pitaniju sadržaj žira i produkata raspadanja žira, koji se formiraju pri žarku.
Više od toga, da pri kombiniranju žarki i nepravilno podobrannog ulja dolazi do kancerogenosti, koja je kategorijski zabranjena pacijentima s onkološkim oboljenjima. S ciljem profilaktike raka treba ograničiti upotrebu žarenih jela.
Pri vyšeperečislennyh zabolevaniâh pravilʹnee općenito otkazatʹsâ od žarki.
Budi zdrav!