Mediteranska prehrana posljednjih je godina zauzimala naslove u medicinskim člancima. Ako vjerujete u ono što pišu, prelazak na ovu dijetu pomaže vam smršavjeti i osjećati se sjajno. Nažalost, mnogi ne obraćaju pažnju na to da ne misle na modernu prehranu stanovnika Italije, Španjolske i Grčke, već na tradicionalnu. Također želim detaljnije pisati o njemu.
Pa što je mediteranska prehrana i zašto je dobra?
Ljudi koji mediteransku prehranu povezuju s Italijom i razmišljaju o maslinovom ulju, siru i vinu duboko su u zabludi. Poznata mediteranska prehrana sastoji se uglavnom od biljaka, a ne od vina i sira.
Nakon Drugog svjetskog rata, Rockefellerova zaklada procijenila je socijalnu situaciju u Grčkoj. Otkrili su izuzetno nisku učestalost kardiovaskularnih bolesti u regiji, što je impresioniralo nutricionističkog znanstvenika Ansela Keesa, koji je 1958. godine počeo istraživati zdravlje i dugovječnost na tom području.
U svojoj studiji pod naslovom Sedam zemlje Studijaobjavljen 1970. godine, zaključio je da je među Grcima na Kreti bila nevjerojatno mala učestalost srčanih bolesti. Također su imali najniže stope raka i smrtnosti ukupno od svih proučavanih zemalja.
Ova otkrića potaknula su široko zanimanje za mediteransku prehranu, koja do danas nije jenjavala. Ali nitko zapravo ne razmišlja o tome što su ljudi iz studije zapravo jeli.
Što ste jeli na Kreti pedesetih i šezdesetih?
To je bila praktički vegetarijanska prehrana.
Prehrana otočana na 90% sastojao se od biljnih proizvoda, što objašnjava zašto su bolesti srca bile tako slabo rasprostranjene među stanovništvom.
Jedini ljudi na otoku s ubrzanom stopom srčanih bolesti bili su imućni slojevi koji su svakodnevno jeli meso.
Kakva je mediteranska prehrana danas?
Nažalost, vrlo malo ljudi danas slijedi poznatu mediteransku prehranu. Čak i sami stanovnici ovog kraja. U posljednjih nekoliko desetljeća ljudi su počeli jesti više mesa i sira, naravno, znatno više prerađene hrane (uključujući onu s više dodanog šećera) i manje biljaka. I da, u Sredozemlju je stopa srčanih bolesti naglo porasla tijekom posljednjih nekoliko desetljeća.
Istraživanja dokazuju da svaka biljna prehrana (to jest ona u kojoj prevladavaju biljke) ide ruku pod ruku sa smanjenjem razvoja kardiovaskularnih bolesti, raka, pretilosti, dijabetesa i povećanjem očekivanog života. Ako se želite držati prave mediteranske prehrane, zaboravite na sir i vino svaki dan. I razmislite o tome da češće jedete više voća, povrća, začinskog bilja, cjelovitih žitarica, mahunarki i korjenastog povrća.
Moja aplikacija s receptima će vam pomoći!