Nedavno je postalo prilično moderno odreći se ugljikohidrata u korist proteina ili masti. Nažalost, većina nas podliježe primamljivim sloganima i ne misli da nisu svi ugljikohidrati isti i štetni. Spor ugljikohidrata ugljikohidrata. Primjerice, heljda i kroasan izvori su ugljikohidrata, ali na naše tijelo i zdravlje utječu na različite načine.
Ako želite jesti zdravo i zdravo, nemojte žuriti s izbacivanjem svih ugljikohidrata iz prehrane. Novo istraživanje Harvard School of Public Health pokazalo je da, suprotno onome što bi dijete s niskim udjelom ugljikohidrata mogli vjerovati, cjelovite žitarice poboljšavaju zdravlje i čak vam pomažu da živite duže.
Wikipedia: Cjelovite žitarice – simbol za heterogenu skupinu proizvoda od žitarica od nerafiniranih i neprženih žitarica ili tapetskog brašna – brašno slabog mljevenja koje sadrži sve dijelove cijelog nerafiniranog zrna (embrij, zrno i cvjetne ljuske, aleuronski sloj i sekundarni endosperm). Proizvodi od cjelovitih žitarica mogu se praviti od raznih zrnastih sirovina, posebice pšenice, raži, zobi, kukuruza, riže (tzv. smeđa ili smeđa riža), pira, prosa, tritikalea, amaranta, kvinoje, heljde. Glavni proizvodi grupe: kruh od tapetskog pšeničnog ili raženog brašna, tjestenina od cjelovitog zrna, zobene pahuljice, ječam, ražene pahuljice, žitarice i druga jela od neoljuštenih žitarica.
Dnevno jedenje cjelovitih žitarica može smanjiti rizik od smrti za 5%, prema istraživanjima, a ako je prehrana bogata takvom hranom, ta brojka raste na 9%.
Mekinje su jedna od komponenata čitav žitarice, tvrdi, vlaknasti vanjski sloj žitarica - mogu igrati ulogu u borbi protiv različitih bolesti. Istraživači su otkrili da prehrana bogata mekinjama može pomoći smanjiti ukupnu smrtnost za 6% i smanjiti rizik za razvoj srčanih bolesti za 20%, što je vodeći uzrok smrti u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.
Kako bi odredili učinak prehrane cjelovitim žitaricama na očekivani životni vijek, tim je koristio podatke iz dvije dobro poznate dugoročne studije (Studija zdravlja medicinskih sestara [1] i Studija praćenja zdravstvenih djelatnika [2]). Znanstvenici su 25 godina pratili odnos između potrošnje žitarica i stope smrtnosti u populaciji. U svrhu objektivnosti studije, također su uzeli u obzir čimbenike kao što su prehrana općenito (isključujući žitarice), indeks tjelesne mase i pušenje.
Podsjetite na to svoje prijatelje koji odbacuju zobene pahuljice zbog slanine.
[1] Zdravstvena studija medicinskih sestara - Studija grupe od 121.701 medicinske sestre iz 11 američkih država upisanih 1976. godine. Zdravstvena studija medicinskih sestara II - istraživanje grupe od 116.686 mladih medicinskih sestara od 14
zemlje kreditirane 1989. godine.
[2] Prateća studija zdravstvenih radnika - istraživanje grupe od 51.529 medicinskih radnika (muškaraca) iz svih 50 država obuhvaćenih 1986. god