Što je Rillettes i kako ga kuhati

Rillettes – francuska kuhinja, snack, popularna diljem svijeta. Unatoč elegantnom nazivu, ovo je vrlo jednostavno jelo od vrlo pristupačnih proizvoda. Upravo je vrijeme za pripremu Rillettea, trajat će oko 6 sati.

Rillettes vrlo sličan pašteti, samo što je po strukturi grublji. Classic Rillettes priprema se od masnog mesa i dugo kuha u masti dok ne postane mekan i počne razdvajati vlakna. Hladi se i miješa sa masnoćom, meso poprima teksturu francuske riate.

Postoji mnogo sorti ovog recepta. Francuzi kuhaju rile od patke ili piletinu, tunu ili losos. Poslužuje se kao predjelo uz kriške prepečenog kruha ili svježeg povrća.

Što je Rillettes i kako ga kuhati

Ne miješajte Rillettes i terrine. Posljednji se priprema s vrhnjem i ima još veću kalorijsku vrijednost. Osim toga, terin često punite otopljenom masnoćom ili želeom.

Tajne kuhanja Rillettesa

Za pripremu Rillettesa bolje odgovara masnom mesu ili ribi. Da bi jelo bilo lakše, možete dodati povrće, začinsko bilje i alkohol. Meso bi trebalo sadržavati najmanje 75 posto ukupnog sastava.

Za pripremu riate trebat će vam lonac s teškim dnom. Rulete se tradicionalno kuhaju u glinenoj posudi, ali poslužit će i tava od lijevanog željeza.

Rillettes piletina s bundevom

Što je Rillettes i kako ga kuhati

Za kuhanje jela trebat će vam 500 grama piletine, 100 grama pulpe od bundeve, 3 češnja češnjaka i jedan srednji luk, a zatim kušajte sušeni timijan, ružmarin i bosiljak, papar u zrnu te lovorov list i smolu.

  1. Narežite piletinu na velike komade, nakon uklanjanja kože.
  2. Stavite piletinu u malu tavu, a na vrh dodajte meso bundeve narezano na kockice, oguljene češnje češnjaka i luk, prethodno oguljene i izrezane na 4 dijela.
  3. Pospite sve začine, dodajte zrna crnog papra i lovorove listove.
  4. Stavite malu tavu sa sastojcima u veliku, napunivši je vodom da napravite vodenu kupelj.
  5. Na jakoj vatri zagrijte vodu, a zatim smanjite vatru i pokrijte malim poklopcem lonca. Ostavite jelo da se dinsta oko 5 sati. Redovito dolijevajte malo vode i drvene lopatice stavljajte komade piletine.
  6. Otprilike sat vremena nakon početka kuhanja, njegova salata soli Rillettes.
  7. Nakon 5 sati maknite posudu s vatre i ostavite da se sastojci malo ohlade.
  8. Zatim sve stavite u prikladnu zdjelu, uklonite grašak crni papar i lovorov list.
  9. Pileće meso odvojite od kostiju i zgnječite vilicom te pomiješajte s povrćem. Pomiješajte, dodajte sol.

Predjelo čuvano u hladnjaku 2 tjedna.

Kako natjerati patku Rillettes da gleda u videu ispod:

Recept za patke Rillettes - Polagano pečenje paštete od pečene patke

Ostavi odgovor