Pri kuhanju često koristimo korijander - aromatične sitne sjemenke. Zeleni dio ove biljke - cilantro, koji izgleda poput peršina i razlikuje ove biljke moguć je samo po okusu i mirisu.
Cilantro porijeklom iz mediteranskih zemalja, a koristio se u davnim vremenima. Većina toga ne kao začin i kao lijek - cilantro je dodan eliksirima, tinkturama i ljekovitom ulju. Koristio se prilikom provođenja magičnih rituala.
Poznata imena za cilantro - kineski peršin, Calandra, sadnja cisneta Hamam, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra.
Upotreba cilantra
Cilantro je izvor vlakana, pektina, vitamina, minerala i makronutrijenata, eteričnih ulja i organskih kiselina. Zahvaljujući ovom bogatom sastavu sposobnom za korijander pozitivno utječu na tijelo kako bi ublažili neke simptome i ubrzali oporavak.
Pektin i vlakna pomažu u trčanju i poboljšavaju probavu, pročišćavaju tijelo od toksina.
Cilantro sadrži vitamine poput E, C, A i skupine B. ističe dobrobiti vitamina P (rutin), koji pomaže u obnavljanju oštećenih stanica, jačanju imuniteta, jačanju stijenki krvnih žila, apsorpciji vitamina C i indiciran je za terapiju štitnjače bolesti.
Cilantro je također bogat vitaminom K, koji regulira zgrušavanje krvi, pozitivno utječe na metabolizam u kostima i vezivnom tkivu, normalizira žučni mjehur, a jetra može neutralizirati neke otrove.
Među elementima u tragovima - cinkom, manganom, željezom, selenom, posebno izoliranim u bakru cilantro, koji je uključen u sintezu enzima i stvaranje kolagena utječe na cirkulaciju krvi, pomaže imunološkom sustavu, metaboličkim procesima.
Cilantro - izvor makronutrijenata poput kalija, natrija, magnezija, fosfora i kalcija.
Sadrži organske masne kiseline, od kojih je jedna linolna, koja je odgovorna za metabolizam masti. Bitan je za mršavljenje i održava normalnu težinu.
Miristinska kiselina, dio cilantra, stabilizira strukturu proteina, oleinska kiselina je izvor energije. U stvaranju oleinskih kiselina oni sudjeluju u palmitinskoj i stearinskoj, koja također sadrži cilantro.
Cilantro smanjuje prag boli, diuretik i ekspektorans.
Kontraindikacije cilantro
Zlouporaba cilantra u zdrave osobe može kod žena uzrokovati poremećaje menstruacije, poremećaje spavanja, slabljenje potencije kod muškaraca i gubitak pamćenja.
Ova je biljka kontraindicirana kod gastritisa, kiselosti, srčanih bolesti, hipertenzije, tromboflebitisa, tromboze i dijabetesa.
Cilantro u kuhanju
Mlado zelje cilantre u salatama i sušeno u juhama i mesnim jelima. Sjemenke korijandera koriste se za aromatiziranje sira, kobasica, mesa, ribe; dodajte ih u marinade, umake, kisele krastavce, alkohol i peciva.