Možda se najbrže promjene događaju iza šanka. Nije u trendu piti Margaritu iz godine u godinu, moderno je eksperimentirati i ne bojati se novih okusa.
Craft pivo nastavak je mode posljednjih nekoliko godina. Proizvodnja zanatskih pića udvostručila se od 2017.
Najnoviji trend je miješanje naizgled nespojivih sastojaka u jednoj čaši. Na primjer, duet vina i piva.
Gruzijska vina su jučer. Danas su u modi sicilijanska pića posebne arome i svježine.
Sve češće u barovima možete pronaći aditive u koktelima, poput prženog grožđa, sušenih slanih banana, dimljene rajčice, pasirane crvene paprike, graška, kukuruza, pa čak i salamure.
Novost su i kokteli na bazi fermentiranih pića - kombucha, kokosov kefir ili pivo od đumbira. Također se miješa s biljnim mastima i maslacem od kikirikija - ukusno i visoko kalorično.
Umjesto uobičajenog vina i sira, uz alkoholna pića poslužuju se neočekivani proizvodi. Na primjer, ponudit će vam kamenice s ginovima, a pomfrit sa sherryjem. Općenito, broj originalnih zalogaja i originalnih recepata dramatično raste.
Inače, moderno je grickalice posluživati ne odvojeno od koktela, već ih nanizati na ražnjeve i umetnuti izravno u čašu pića.