U današnje vrijeme veganstvo je postalo popularnije nego ikada. Od 2008. broj vegana samo u Velikoj Britaniji porastao je za 350%. Motivi za vegane su različiti, ali najčešći su dobrobit životinja i okoliš.
Međutim, mnogi ljudi na veganstvo gledaju samo kao na zdravu prehranu. Istraživanja pokazuju da je dobro isplanirana veganska prehrana doista zdrava, a ako većinu svog života jedete meso i mliječne proizvode, veganstvo može značajno utjecati na vaše tijelo.
Prvih nekoliko tjedana
Prvo što veganski regrut može primijetiti je povećanje energije koje dolazi izbacivanjem prerađenog mesa i jedenjem puno voća, povrća i orašastih plodova. Ova hrana povećava razinu vitamina, minerala i vlakana, a ako planirate svoju prehranu unaprijed, umjesto da se oslanjate na prerađenu hranu, možete održati svoju razinu energije konstantnom.
Nakon nekoliko tjedana izbjegavanja namirnica životinjskog podrijetla vaša će crijeva vjerojatno bolje funkcionirati, no moguća je i česta nadutost. To je zato što je veganska prehrana bogata vlaknima i ugljikohidratima, koji fermentiraju i mogu uzrokovati sindrom iritabilnog crijeva.
Ako vaša veganska prehrana uključuje priličnu količinu prerađene hrane i rafiniranih ugljikohidrata, problemi s radom crijeva mogu ostati, ali ako je vaša prehrana dobro planirana i uravnotežena, vaše tijelo će se na kraju prilagoditi i stabilizirati.
Tri do šest mjeseci kasnije
Nakon nekoliko mjeseci veganstva, možda ćete otkriti da povećanje količine voća i povrća i smanjenje prerađene hrane pomaže u borbi protiv akni.
Do tog vremena, međutim, vaše tijelo može biti iscrpljeno od vitamina D, budući da su glavni izvori vitamina D meso, riba i mliječni proizvodi. Vitamin D je neophodan za održavanje zdravih kostiju, zuba i mišića, a njegov nedostatak može povećati rizik od raka, srčanih bolesti, migrena i depresije.
Nažalost, nedostatak vitamina D nije uvijek odmah uočljiv. Tijelo skladišti vitamin D samo oko dva mjeseca, ali to također ovisi o dobu godine, jer tijelo može proizvesti vitamin D iz sunčeve svjetlosti. Važno je osigurati da jedete dovoljno obogaćene hrane ili uzimate dodatke prehrani, osobito tijekom zimskih mjeseci.
Unutar nekoliko mjeseci, dobro uravnotežena veganska prehrana s malo soli i prerađenom hranom može imati primjetan pozitivan učinak na zdravlje kardiovaskularnog sustava i smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa.
Nutrijenti poput željeza, cinka i kalcija su u veganskoj prehrani prilično niski, a tijelo ih počinje bolje apsorbirati iz crijeva. Prilagodba organizma može biti dovoljna da se spriječi nedostatak, ali i nedostatak tvari može se nadoknaditi dodacima prehrani.
Šest mjeseci do nekoliko godina
U ovoj fazi tjelesne rezerve vitamina B12 mogu biti iscrpljene. Vitamin B12 je nutrijent neophodan za zdravo funkcioniranje krvi i živčanih stanica i izvorno se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Simptomi nedostatka B12 uključuju otežano disanje, iscrpljenost, loše pamćenje i trnce u rukama i nogama.
Manjak B12 lako se sprječava redovitim konzumiranjem obogaćene hrane ili dodataka prehrani. Izbjegavanje nedostatka ovog vitamina je vrlo važno, jer može poništiti dobrobiti veganske prehrane i uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju.
Nakon nekoliko godina veganskog načina života počinju se događati promjene čak iu kostima. Naš je kostur skladište minerala, a kalcijem iz prehrane možemo ga obogatiti do 30. godine, no tada kosti gube sposobnost apsorpcije minerala, pa je unos dovoljne količine kalcija u mladosti vrlo važan.
Nakon 30. godine naša tijela počinju izvlačiti kalcij iz kostura za korištenje u tijelu, a ako ne nadoknadimo kalcij u krvi jedući hranu obogaćenu njime, nedostatak će se popuniti kalcijem iz kostiju, uzrokujući da postanu lomljivi.
Nedostatak kalcija uočen je kod mnogih vegana, a prema statistikama, oni imaju 30% veću vjerojatnost prijeloma nego oni koji jedu meso. Važno je uzeti u obzir da kalcij iz biljnih izvora tijelo teže apsorbira, stoga se preporučuje unos suplemenata ili veće količine hrane obogaćene kalcijem.
Ravnoteža je ključna ako namjeravate živjeti veganski način života i brinuti se o svom zdravlju. Dobro uravnotežena veganska prehrana nedvojbeno će koristiti vašem zdravlju. Ne pazite li na prehranu, očekuju vas neugodne posljedice koje će vam osjetno zamračiti život. Srećom, danas na tržištu postoji mnogo ukusnih, raznolikih i zdravih veganskih proizvoda koji će veganstvo učiniti užitkom.