Redovi pripadaju velikoj obitelji agaričnih gljiva, od kojih se značajan dio smatra jestivim i prikladnim za hranu. Svaka domaćica bi trebala znati kako pravilno izvršiti primarnu obradu ovih plodnih tijela, a također i što se može pripremiti od redova?

Da biste uklonili gorčinu iz gljiva i naglasili njihov okus, morate ozbiljno pristupiti procesu obrade, uključujući namakanje. Što učiniti s redovima kako bi sačuvali sve vitamine i minerale koje sadrže? Glavni mjeseci za sakupljanje ovih gljiva su kolovoz i rujan. Redovi sakupljeni u tom vremenskom razdoblju imaju delikatniji okus i ugodnu aromu. Stoga, da biste dobili ukusno jelo, morate znati pravilno kuhati ove gljive.

Što učiniti s redovima nakon prikupljanja

Što treba učiniti s redovima gljiva nakon što su doneseni kući?

[ »»]

  • Prije svega, ove se gljive izdvajaju iz šumskih ostataka: ostaci vlati trave i lišća uklanjaju se s šešira, donji dio stabljike se odreže i opere tekućom vodom.
  • U slučaju teške kontaminacije, isperu se u puno vode.
  • Ulijte novu porciju hladne vode i ostavite 6-8 sati da svi crvi i pijesak izađu iz ploča.
  • Šampinjoni se vade šupljikavom žlicom i slažu na sito da se ocijede.

Što još treba učiniti s redovima za pripremu za daljnju upotrebu? Plodna tijela, kako bi se iz njih uklonila gorčina, moraju se prokuhati.

  • Zakuhajte vodu u emajliranoj posudi i ulijte ocat (na 1 litru vode potrebna je 1 žlica octa).
  • Očišćene redove stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
  • Ocijedite vodu, ulijte novu porciju (s octom) i kuhajte 15 minuta.
  • Luk ogulite, prerežite na 2 dijela i bacite na gljive.
  • Kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom.

Ovako pripremljeni redovi spremni su za daljnje kuhanje.

Želio bih napomenuti da se obično redovi bilo koje vrste sole i mariniraju. U ovakvom stanju toliko su ukusni da ćete se nakon kušanja samo jedne gljive zaljubiti u ovaj zalogaj. Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju što možete učiniti s redovima.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Što se može učiniti s redovima gljiva: soljenje

Obično se kuha ono što ukućani najviše vole, au ovom slučaju to su slane gljive. Ovaj proces ne zahtijeva nikakav dodatni napor, osim primarne obrade i vrenja. Međutim, konačni okus proizvoda bit će jednostavno prekrasan.

[ »»]

  • 1 kg kuhanih redova;
  • 4 lista hrena, izrezati na komade;
  • 5 režnja češnjaka, narezanih na ploške;
  • 10 graška crnog papra;
  • 2 čl. l sol.
Što se može kuhati od šampinjona: recepti
Na dno pripremljenih steriliziranih staklenki stavite dio svih začina.
Što se može kuhati od šampinjona: recepti
Na to staviti sloj prethodno kuhanih redova i posuti tankim slojem soli. Zatim ponovite slojeve na ovaj način: začini – redovi – sol.
Što se može kuhati od šampinjona: recepti
Nakon posljednjeg sloja, koji bi trebali biti začini, na gljive staviti tanjurić za kavu. Na vrh stavite ugnjetavanje, na primjer, usku staklenku krastavaca ili tijesto od rajčice napunjenu vodom.
Što se može kuhati od šampinjona: recepti
Držite opterećenje u redovima 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u podrum.

Usoljeni redovi bit će spremni za upotrebu za 1,5-2 mjeseca. Mogu se koristiti kao samostalno predjelo ili kao sastojak salate.

[ »]

Kiseljenje redova gljiva

Što se još može učiniti s redovima gljiva za kuhanje za zimu? Vrijedno je reći da su ukiseljeni redovi vrlo ukusni i mirisni, nemoguće je otrgnuti se od njih.

Što se može kuhati od šampinjona: recepti

Međutim, pri obradi s gljivama morate biti oprezni, jer postaju nježni i krhki. Osim toga, čak i minimalna količina začina u ovom receptu pomaže da se okus gljiva potpuno otvori.

  • 1 kg red kuhana;
  • 1 L vode;
  • 1,5 čl. l soli;
  • 2 Art. litra. šećer;
  • 4 lista lovora;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 2 žlice. l. ocat;
  • 5 graška pimenta.

Prethodno očišćeni i prokuhani redovi poslagani su u sterilizirane staklenke.

  1. Od svih sastojaka navedenih u receptu priprema se marinada: sve se sjedini osim octa i kuha 10 minuta.
  2. Na samom kraju ulije se ocat, promiješa i staklenke s gljivama preliju marinadom.
  3. Pokrijte metalnim poklopcima, stavite staklenke u vruću vodu i sterilizirajte 30 minuta.
  4. Zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima i ostaviti da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
  5. Odnesu ga u podrum ili ostave za skladištenje u hladnjaku.

Prženje redova s ​​lukom

Što se još može raditi s redovima, osim soljenja i kiseljenja? Mnogi kuhari savjetuju prženje ovih plodnih tijela.

Što se može kuhati od šampinjona: recepti

Redovi su vrlo ukusni i mirisni, pogotovo ako im se doda kiselo vrhnje. Nježna struktura gljiva i kremasta aroma jela oduševit će vas.

  • 1,5 kg svježeg reda;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • 1 žličice. soli;
  • 3 PC. Luka;
  • 1 hrpa kopra.

Prije čišćenja gljive ih je potrebno preliti kipućom vodom. Tako se plodna tijela neće slomiti.

  1. Zatim se gljive očiste od šumskih ostataka, odsječe se donji dio stabljike.
  2. Nakon što se kuhaju u slanoj vodi i operu pod mlazom vode.
  3. Ostavite da se potpuno ocijedi, ohladite i narežite na trakice.
  4. Oguljeni luk se izreže na kockice i prži u biljnom ulju dok ne porumeni.
  5. Sjeckani redovi se posebno prže do zlatno smeđe boje i kombiniraju se s lukom u jednoj tavi.
  6. Posolite, dodajte sve začine, kiselo vrhnje i nasjeckani kopar.
  7. Redovi se pirjaju na laganoj vatri 15 minuta i poslužuju se vrući.

Ova poslastica se može poslužiti kao samostalno jelo. Osim toga, može se staviti na stol s prilogom, koji je krumpir, tjestenina, riža ili heljda.

Pečenje redova u pećnici

Što se može kuhati od red gljiva ako koristite pećnicu?

Pokušajte počastiti svoje najmilije ukusnim jelom od gljiva pečenih s tjesteninom, a oni će vam sigurno biti zahvalni za tako ukusno jelo.

  • 700 g kuhanih redova;
  • 200 g finih vermicella;
  • 2 žlice. l. krušne mrvice;
  • 100 ml maslaca;
  • 2 žarulje;
  • Sol - po ukusu;
  • 1 žličice mljevenog crnog papra;
  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • 3 jaja;
  • Kopar i/ili peršin.
  1. Kuhane redove narežite na ploške i pržite dok ne porumene na maslacu.
  2. Dodati luk narezan na kockice i nastaviti pržiti 10 minuta na laganoj vatri.
  3. Dodajte sve začine i nastavite pirjati 10 minuta.
  4. Kuhajte vermicelli dok ne budu kuhani, procijedite i pomiješajte s gljivama.
  5. Lim za pečenje namastiti i posuti prezlama.
  6. Umutite kiselo vrhnje sa jajima, masu od gljiva stavite u pleh, a zatim prelijte dobivenom smjesom od vrhnja i jaja.
  7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite otprilike 30 do 40 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Takav lonac može se dati čak i djeci od 10 godina, oni će biti oduševljeni jelom.

Što se još kuha s redovima: začinjene gljive s limunskom kiselinom

Ovaj recept, koji vam korak po korak govori što kuhati od reda gljiva, svidjet će se svim domaćicama.

U takvom nadjevu, redovi su nevjerojatno ukusni, nježni i začinjeni.

  • 700 g kuhanih redova;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 130 ml maslinovog ulja;
  • 1 žličice graška pimenta;
  • ¼ žličice limunske kiseline;
  • Sol - po ukusu.
  1. Kuhane redove izrežite na komade i ostavite sa strane.
  2. Pripremite marinadu: u posudi pomiješajte maslinovo ulje, protisnuti češnjak i piment.
  3. Nasjeckane redove staviti u marinadu, promiješati i ostaviti 6-8 sati uz povremeno miješanje mase.
  4. Redovi se vade, a marinada se procijedi kroz gazu ili gusto cjedilo.
  5. Izlijte u tavu, zagrijte, dodajte gljive i promiješajte.
  6. Masu dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte limunsku kiselinu i (po želji) dodajte nasjeckano zelje.

Ovo slano jelo odlično ide uz meso s roštilja.

Nakon što pregledate predložene recepte, znat ćete što kuhati iz redova kako biste zadovoljili svoju obitelj i prijatelje ukusnim jelima i pripremama.

Ostavi odgovor