Sadržaj
Redovi pripadaju velikoj obitelji agaričnih gljiva, od kojih se značajan dio smatra jestivim i prikladnim za hranu. Svaka domaćica bi trebala znati kako pravilno izvršiti primarnu obradu ovih plodnih tijela, a također i što se može pripremiti od redova?
Da biste uklonili gorčinu iz gljiva i naglasili njihov okus, morate ozbiljno pristupiti procesu obrade, uključujući namakanje. Što učiniti s redovima kako bi sačuvali sve vitamine i minerale koje sadrže? Glavni mjeseci za sakupljanje ovih gljiva su kolovoz i rujan. Redovi sakupljeni u tom vremenskom razdoblju imaju delikatniji okus i ugodnu aromu. Stoga, da biste dobili ukusno jelo, morate znati pravilno kuhati ove gljive.
Što učiniti s redovima nakon prikupljanja
Što treba učiniti s redovima gljiva nakon što su doneseni kući?
[ »»]
- Prije svega, ove se gljive izdvajaju iz šumskih ostataka: ostaci vlati trave i lišća uklanjaju se s šešira, donji dio stabljike se odreže i opere tekućom vodom.
- U slučaju teške kontaminacije, isperu se u puno vode.
- Ulijte novu porciju hladne vode i ostavite 6-8 sati da svi crvi i pijesak izađu iz ploča.
- Šampinjoni se vade šupljikavom žlicom i slažu na sito da se ocijede.
Što još treba učiniti s redovima za pripremu za daljnju upotrebu? Plodna tijela, kako bi se iz njih uklonila gorčina, moraju se prokuhati.
- Zakuhajte vodu u emajliranoj posudi i ulijte ocat (na 1 litru vode potrebna je 1 žlica octa).
- Očišćene redove stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
- Ocijedite vodu, ulijte novu porciju (s octom) i kuhajte 15 minuta.
- Luk ogulite, prerežite na 2 dijela i bacite na gljive.
- Kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom.
Ovako pripremljeni redovi spremni su za daljnje kuhanje.
Želio bih napomenuti da se obično redovi bilo koje vrste sole i mariniraju. U ovakvom stanju toliko su ukusni da ćete se nakon kušanja samo jedne gljive zaljubiti u ovaj zalogaj. Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju što možete učiniti s redovima.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Što se može učiniti s redovima gljiva: soljenje
Obično se kuha ono što ukućani najviše vole, au ovom slučaju to su slane gljive. Ovaj proces ne zahtijeva nikakav dodatni napor, osim primarne obrade i vrenja. Međutim, konačni okus proizvoda bit će jednostavno prekrasan.
[ »»]
- 1 kg kuhanih redova;
- 4 lista hrena, izrezati na komade;
- 5 režnja češnjaka, narezanih na ploške;
- 10 graška crnog papra;
- 2 čl. l sol.
Usoljeni redovi bit će spremni za upotrebu za 1,5-2 mjeseca. Mogu se koristiti kao samostalno predjelo ili kao sastojak salate.
[ »]
Kiseljenje redova gljiva
Što se još može učiniti s redovima gljiva za kuhanje za zimu? Vrijedno je reći da su ukiseljeni redovi vrlo ukusni i mirisni, nemoguće je otrgnuti se od njih.
Međutim, pri obradi s gljivama morate biti oprezni, jer postaju nježni i krhki. Osim toga, čak i minimalna količina začina u ovom receptu pomaže da se okus gljiva potpuno otvori.
- 1 kg red kuhana;
- 1 L vode;
- 1,5 čl. l soli;
- 2 Art. litra. šećer;
- 4 lista lovora;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. ocat;
- 5 graška pimenta.
Prethodno očišćeni i prokuhani redovi poslagani su u sterilizirane staklenke.
- Od svih sastojaka navedenih u receptu priprema se marinada: sve se sjedini osim octa i kuha 10 minuta.
- Na samom kraju ulije se ocat, promiješa i staklenke s gljivama preliju marinadom.
- Pokrijte metalnim poklopcima, stavite staklenke u vruću vodu i sterilizirajte 30 minuta.
- Zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima i ostaviti da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
- Odnesu ga u podrum ili ostave za skladištenje u hladnjaku.
Prženje redova s lukom
Što se još može raditi s redovima, osim soljenja i kiseljenja? Mnogi kuhari savjetuju prženje ovih plodnih tijela.
Redovi su vrlo ukusni i mirisni, pogotovo ako im se doda kiselo vrhnje. Nježna struktura gljiva i kremasta aroma jela oduševit će vas.
- 1,5 kg svježeg reda;
- 100 ml biljnog ulja;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 1 žličice. soli;
- 3 PC. Luka;
- 1 hrpa kopra.
Prije čišćenja gljive ih je potrebno preliti kipućom vodom. Tako se plodna tijela neće slomiti.
- Zatim se gljive očiste od šumskih ostataka, odsječe se donji dio stabljike.
- Nakon što se kuhaju u slanoj vodi i operu pod mlazom vode.
- Ostavite da se potpuno ocijedi, ohladite i narežite na trakice.
- Oguljeni luk se izreže na kockice i prži u biljnom ulju dok ne porumeni.
- Sjeckani redovi se posebno prže do zlatno smeđe boje i kombiniraju se s lukom u jednoj tavi.
- Posolite, dodajte sve začine, kiselo vrhnje i nasjeckani kopar.
- Redovi se pirjaju na laganoj vatri 15 minuta i poslužuju se vrući.
Ova poslastica se može poslužiti kao samostalno jelo. Osim toga, može se staviti na stol s prilogom, koji je krumpir, tjestenina, riža ili heljda.
Pečenje redova u pećnici
Što se može kuhati od red gljiva ako koristite pećnicu?
Pokušajte počastiti svoje najmilije ukusnim jelom od gljiva pečenih s tjesteninom, a oni će vam sigurno biti zahvalni za tako ukusno jelo.
- 700 g kuhanih redova;
- 200 g finih vermicella;
- 2 žlice. l. krušne mrvice;
- 100 ml maslaca;
- 2 žarulje;
- Sol - po ukusu;
- 1 žličice mljevenog crnog papra;
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 3 jaja;
- Kopar i/ili peršin.
- Kuhane redove narežite na ploške i pržite dok ne porumene na maslacu.
- Dodati luk narezan na kockice i nastaviti pržiti 10 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte sve začine i nastavite pirjati 10 minuta.
- Kuhajte vermicelli dok ne budu kuhani, procijedite i pomiješajte s gljivama.
- Lim za pečenje namastiti i posuti prezlama.
- Umutite kiselo vrhnje sa jajima, masu od gljiva stavite u pleh, a zatim prelijte dobivenom smjesom od vrhnja i jaja.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite otprilike 30 do 40 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Takav lonac može se dati čak i djeci od 10 godina, oni će biti oduševljeni jelom.
Što se još kuha s redovima: začinjene gljive s limunskom kiselinom
Ovaj recept, koji vam korak po korak govori što kuhati od reda gljiva, svidjet će se svim domaćicama.
U takvom nadjevu, redovi su nevjerojatno ukusni, nježni i začinjeni.
- 700 g kuhanih redova;
- 4 režnja češnjaka;
- 130 ml maslinovog ulja;
- 1 žličice graška pimenta;
- ¼ žličice limunske kiseline;
- Sol - po ukusu.
- Kuhane redove izrežite na komade i ostavite sa strane.
- Pripremite marinadu: u posudi pomiješajte maslinovo ulje, protisnuti češnjak i piment.
- Nasjeckane redove staviti u marinadu, promiješati i ostaviti 6-8 sati uz povremeno miješanje mase.
- Redovi se vade, a marinada se procijedi kroz gazu ili gusto cjedilo.
- Izlijte u tavu, zagrijte, dodajte gljive i promiješajte.
- Masu dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte limunsku kiselinu i (po želji) dodajte nasjeckano zelje.
Ovo slano jelo odlično ide uz meso s roštilja.
Nakon što pregledate predložene recepte, znat ćete što kuhati iz redova kako biste zadovoljili svoju obitelj i prijatelje ukusnim jelima i pripremama.