Zamršen kuhinjski pribor ili… jednostavna pšenica? Iza nepoznate riječi bulgur krije se sasvim trivijalan proizvod: sušena mljevena pšenica orašastog okusa, bogata proteinima i mineralima. Bulgur se široko koristi u kuhinjama Bliskog istoka, Kavkaza, Pakistana i sjeverne Indije.
Krupica se priprema vrlo jednostavno, zadržavajući više korisnih svojstava od uobičajenih proizvoda od rafinirane pšenice. Nakon kuhanja ponekad je teško razlikovati od riže. Bulgur je dostupan u većini velikih ruskih supermarketa i vrijedi ga dodati svojoj prehrani. A za početak upoznavanja s ovom nevjerojatnom žitaricom, pripremili smo nekoliko prekrasnih recepata!
Tko je rekao da je samo riža prikladna za pilav? Što kažete na recept s povrćem, začinskim biljem i orašastim plodovima uz koji ni siti neće proći?
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, smanjite vatru na nisku, kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, 12 do 18 minuta. Dodajte češnjak, kuhajte još minutu. Dodajte bulgur, kurkumu i kumin, kuhajte još minutu, promiješajte. Ulijte juhu od povrća, mrkvu, đumbir i sol. Zakuhajte, promiješajte. Poklopite i kuhajte na srednje niskoj temperaturi dok voda ne upije i bulgur se skuha, oko 15 minuta. Maknite s vatre, ostavite stajati 5 minuta. Dodajte kopar, metvicu, peršin i limunov sok. Po vrhu pospite orahe.
Poznato jelo libanonske kuhinje u varijanti s velikom količinom zelenila izgledat će povoljno na večernjoj gozbi s gostima. Interesa radi, obratite pozornost na to koliko će vaših prijatelja shvatiti kakva im se žitarica nudi!
Pomiješajte vodu i bulgur u malom loncu. Zakuhajte, smanjite toplinu na nisku, pokrijte poklopcem. Pirjajte dok bulgur ne omekša, 25 minuta. Ako ostane vode, ocijedite kroz cjedilo. Prebacite u veliku zdjelu, ostavite da se ohladi 15 minuta. Pomiješajte limunov sok, ulje, češnjak, sol i papar u maloj posudi. U bulgur dodajte peršin, metvicu, rajčice, krastavac i luk. Sve promiješajte, poslužite jelo na sobnoj temperaturi.
Brusnice ne treba podcjenjivati, pogotovo u kombinaciji s bulgurom. Zdrava večera za cijelu obitelj.
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i celer. Kuhajte uz često miješanje 5-8 minuta. Dodajte češnjak, cimet i mješavinu začina. Dodajte bulgur, promiješajte. Dodajte juhu, peršin i sol. Pustite da prokuha. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 15-20 minuta dok bulgur ne omekša i sva voda ne ispari i upije se. Za to vrijeme u posudi pomiješajte brusnice i sok od naranče. Pokrijte poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu na 2 minute. Staviti na stranu. Tostirajte lješnjake u suhoj tavi, povremeno miješajući, dok ne porumene, 2 do 3 minute. Sve sjediniti, izvaditi list lovora. Evo deserta koji možete skuhati ako želite iznenaditi voljenu osobu. Bulgur puding također je odličan za podijeliti s djecom! Namočite bulgur u 6 šalica vode 2 sata. U teški lonac stavite bulgur, vodu u kojoj se namakao, cimet i pustite da kuha 5 minuta. Dodajte mlijeko, klinčiće, grožđice, sol i koricu limete. Kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne dobije gustoću pudinga (oko 10 minuta) uz često miješanje. Dodajte šećer. Poslužite toplo, prije posluživanja pospite muškatnim oraščićem.