Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
| Proteini | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
| Masti | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
| Ugljikohidrati | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
| Vodotporne igračke | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
| Pepeo | 2.23 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
| Vitamin B9, folat | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin PP, BR | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
| Kalcij, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
| Magnezij, mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
| Natrij, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
| Sumpor, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
| Fosfor, P. | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
| Mangan, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
| Bakar, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
| Cink, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.671 g | ~ | |||
| valina | 0.609 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.311 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.479 g | ~ | |||
| leucin | 0.911 g | ~ | |||
| lizin | 0.365 g | ~ | |||
| metionina | 0.204 g | ~ | |||
| treonin | 0.405 g | ~ | |||
| triptofan | 0.157 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.638 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.486 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.785 g | ~ | |||
| glicin | 0.559 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.006 g | ~ | |||
| prolin | 1.184 g | ~ | |||
| serin | 0.593 g | ~ | |||
| tirozin | 0.383 g | ~ | |||
| cistein | 0.275 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.366 g | najviše 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.018 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.009 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.274 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.031 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.211 g | min 16.8 g | 1.3% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.178 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.913 g | od 11.2 da 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
| 18: 2 Linolic | 0.853 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.061 g | od 0.9 da 3.7 | 6.8% | 2% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.853 g | od 4.7 da 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Energetska vrijednost je 336 kcal.
- šalica = 192 g (645.1 kCal)
Tritikale bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 27,7%, vitamin B5 - 26,5%, vitamin B9 - 18,3%, kalij - 13,3%, magnezij - 32,5%, fosfor - 44,8%, željezo - 14,3%, mangan - 160,5%, bakar - 45,7%, cink - 28,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 336 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je tritikale korisno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva tritikalea