U staroj Indiji mungo grah smatran je “jednom od najpoželjnijih namirnica” i naširoko se koristio kao ayurvedski lijek. Teško je zamisliti indijsku kuhinju bez mung graha. Danas se mungo grah aktivno koristi za proizvodnju proteinskih dodataka i konzerviranih juha. Ali, naravno, bolje je kupiti sirovi grah i sami kuhati razna ukusna jela. Vrijeme kuhanja mungo graha je 40 minuta, nije ga potrebno prethodno namakati.
Evo što trebate znati o Maši: 1) Mung grah sadrži mnoge hranjive tvari: mangan, kalij, magnezij, folnu kiselinu, bakar, cink i razne vitamine.
2) Mung grah je vrlo zasitna namirnica zbog visokog sadržaja proteina, otpornog (zdravog) škroba i dijetalnih vlakana.
3) Mung se prodaje kao prah, cijela sirova zrna graha, bez ljuske (u Indiji poznata kao dal), rezanci graha i klice. Klice mungo graha izvrstan su sastojak sendviča i salata.
4) Sjemenke mung graha mogu se jesti sirove, ovo je odličan proizvod za vegane. Mogu se i samljeti i koristiti kao brašno.
5) Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari, mahune se smatraju vrlo korisnim proizvodom za prevenciju i liječenje brojnih bolesti, uključujući promjene povezane sa starenjem, bolesti srca, rak, dijabetes i pretilost. Također, mung grah se nosi sa svim upalama u tijelu.
6) Znanstvenici napominju da se među biljnim proizvodima mung grah posebno ističe visokim sadržajem proteina i hranjivih tvari, pa preporučuju da obratite pozornost na ovaj proizvod i uključite ga u svoju prehranu.
7) Journal of Chemistry Central navodi da je “mung grah izvrstan prirodni antioksidans, ima antimikrobno i protuupalno djelovanje, snižava krvni tlak, sprječava dijabetes i rak te normalizira metabolizam.”
Sadržaj hranjivih tvari u mungo grahu. 1 šalica kuhanog mung graha sadrži: – 212 kalorija – 14 g proteina – 15 g vlakana – 1 g masti – 4 g šećera – 321 mikrograma folne kiseline (100%) – 97 mg magnezija (36%), – 0,33 mg tiamin – vitamin B1 (36%), – 0,6 mg mangan (33%), – 7 mg cink (24%), – 0,8 mg pantotenska kiselina – vitamin B5 (8%), – 0,13, 6 mg vitamina B11 (55%), – 5 mg kalcija (XNUMX%).
Šalica klica mungo graha sadrži 31 kaloriju, 3 g proteina i 2 g vlakana.
: draxe.com : Lakshmi