Tiki-kokteli – tropska pića na bazi ruma

Tiki kokteli pojavili su se sredinom XNUMX. stoljeća u američkim tiki barovima: pijaći objekti dizajnirani u "tropskom" stilu s naglaskom na polinezijskoj kulturi i pomorskim temama.

Ne postoji jasna definicija Tiki koktela, ali za njega se može razlikovati nekoliko karakterističnih značajki:

• jedan od potrebnih sastojaka je rum, ponekad i nekoliko vrsta;
• uglavnom pripremljen u shakeru;
• sadrži mnogo tropskog voća i sokova;
• bogat buket okusa, često sa začinima;
• svijetle boje, ukrasni elementi u obliku koktel suncobrana, ražnjića, tubula itd.

Iako su mnoga od ovih pića već postala klasika – poput Mai Taia, Zombiea ili Scorpiona – svaki ih barmen miješa na svoj način, budući da su originalni recepti često bili tajni.

Povijest

Povijest tiki koktela započela je 1930-ih kada je Donn Beach otvorio prvi tiki bar u Hollywoodu u Kaliforniji. Don je mnogo putovao, uključujući tropske pacifičke otoke, a Havaji su na njega ostavili neizbrisiv dojam. Vraćajući se kući, barmen je želio ponovno stvoriti ovu atmosferu vječnog odmora i lijenog odmora u američkim stvarnostima.

Palicu je preuzeo dobar prijatelj (a na kraju i zakleti konkurent) Dona – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Upravo su ove dvije osobe postale preteče tiki kulture, a posjeduju i autorstvo većine najpoznatijih i najpopularnijih koktela.

Pravi tiki bum dogodio se 1950-ih, kada su zrakoplovi počeli redovito letjeti na Havaje. Dodatni poticaj popularnosti polinezijske kulture dali su filmovi i časopisi, havajski interijeri su čvrsto u modi.

Do 1960-ih je ludnica za tiki kulturom jenjavala, a do 1980-ih potpuno je nestala. Međutim, 1990-ih, Jeff Berry se zainteresirao za povijest ovih barova i počeo kopati i rekreirati recepte tiki koktela. Objavio je 7 knjiga posvećenih ovoj problematici, te je ponovno oživljeno zanimanje za polinezijsku kulturu. Danas se takvi tropski kokteli ne poslužuju samo u običnim čašama, već i u izdubljenim ananasima ili kokosima.

Za pravljenje tiki koktela potrebno je iskustvo i profesionalnost, a često iza njihovog stvaranja stoje nevjerojatni ljudi i priče.

posuđe

Čaše za Tiki koktele mogu biti sve od staromodnih do visokih Collinsa, ali ljubitelji maksimalne autentičnosti poslužuju ova pića u masivnim drvenim ili keramičkim čašama u obliku havajskih božanstava. Najviše od svega ove naočale podsjećaju na ogromne glave s Uskršnjeg otoka.

Najbolji recepti za tiki koktele

Mai Tai

Pravi klasik Tiki koktela, koji je već postao ikona. Ovaj koktel nema jedinstvenu recepturu, a ni stručnjaci se ne mogu složiti oko originalnog popisa sastojaka. Međutim, ovo piće uvijek ispadne vrlo svijetlo, voćno i osvježavajuće.

Povijest koktela započela je 1944. godine u Oaklandu, u Trader Vic's tiki baru. Vlasnik bara - Victor Bergeron - bio je nenadmašni majstor koktela s rumom, a "Mai Tai" je postao jedna od njegovih najpoznatijih kreacija. Nažalost, izvorni recept je ostao neotkriven, no moderni barmeni kao osnovu uzimaju sljedeće sastojke i proporcije:

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 20 ml;
• tamni rum - 20 ml;
• sok od limete - 20 ml;
• Curacao liker od naranče - 10 ml;
• bademov sirup - 10 ml;
• šećerni sirup - 5 ml.

Priprema: Sve sastojke pomiješajte u šejkeru napunjenom ledom, ulijte u staru ili drugu čašu, poslužite s koricom limete i grančicom mente.

Zombi

"Zombi" je također poznat po mnogim interpretacijama, osim toga, jedan je od najtežih i najjačih koktela.

Priča se da njegov izumitelj – Don Beach, suparnik Victora Bergerona – posjetiteljima u jednoj večeri nije ni prodao više od dva “Zombija” kako bi se barem sami vratili kući.

Koktel se pojavio 1930-ih, ali od tada se njegova receptura dosta promijenila, iako je baza ruma ostala ista. Najčešće sadrži marakuju, ali možete dodati i papaju, grejp ili ananas. Zombiji se često poslužuju na zabavama za Noć vještica.

Sastav i proporcije:

• tamni rum - 20 ml;
• svijetli rum - 20 ml;
• jak rum (75%) – 10 ml (po želji);
• liker od naranče - 20 ml;
• sok od naranče - 30 ml;
• pire od marakuje – 30 ml;
• sok od naranče - 10 ml;
• sok od limete - 10 ml;
• grenadin (sirup od nara) - 10 ml;
• Angostura - 2 kapi.

Priprema: sve sastojke (osim jakog ruma) pomiješajte u shakeru s ledom, ulijte u visoku čašu i po želji dolijte barskom žlicom ½ dijela ruma od 75 stupnjeva. Poslužite uz sezonsko voće i grančicu mente.

Uragan (uragan ili uragan)

Kreacija Pat O'Briena, vlasnika tiki bara u New Orleansu. Koktel Hurricane pojavio se kasnih 1930-ih. Prema legendi, jednom je Patu na raspolaganju bila pretjerano velika porcija ruma, s kojim nije znao što bi, a kako bi ga se riješio, morao je izmisliti ovo piće. Ime je dobio u čast visokim čašama u obliku karakterističnog lijevka - u takvim je jelima poslužen koktel na Svjetskoj izložbi u New Yorku 1939. godine.

Uragan je još uvijek vrlo popularan u svojoj domovini, osobito tijekom godišnjeg karnevala Mardi Gras.

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 40 ml;
• tamni rum - 40 ml;
• sok od marakuje - 40 ml;
• sok od naranče - 20 ml;
• sok od limete - 10 ml;
• šećerni sirup - 5 ml;
• grenadin - 2-3 kapi.

Priprema: Sve sastojke pomiješajte u shakeru s ledom, a zatim ulijte u visoku čašu. Poslužite s kriškom naranče i koktel višnjom.

Navy Grog (morski grog)

Grog je opći naziv za svaki alkohol na bazi ruma koji je bio dio svakodnevne prehrane britanskih mornara. Da biste ga pretvorili u Tiki koktel, dovoljno je bilo dodati malo voća u piće. Nije poznato tko je prvi došao na ovu ideju: izumitelj "Sea Groga" podjednako mogu biti i Vic Bergeron i Don Beach.

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 20 ml;
• tamni rum - 20 ml;
• na bazi ruma (nerafinirani šećer Demerara) – 20 ml;
• sirup od meda (med i šećer 1:1) - 20 ml;
• sok od limete - 15 ml;
• sok od grejpa - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Priprema: U shaker s ledom dodajte sav rum, medeni sirup i sokove. Protresite, ulijte u Collins čašu. Dopunite s 2 dijela soda vode (više ili manje, po ukusu). Poslužite s kriškom naranče i višnjom.

Rum Runner (Rum Runner)

Još jedan koktel bez jasnog recepta, ne možete ga ni mućkati u shakeru, već ga jednostavno pomiješajte odmah u čaši. Piće se pojavilo pedesetih godina prošlog stoljeća na Floridi, no do nas je došao samo “osnovni” popis sastojaka koji svaki barmen mijenja ili nadopunjuje prema vlastitom nahođenju.

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 20 ml;
• tamni rum - 20 ml;
• sok od naranče - 20 ml;
• sok od ananasa - 20 ml;
• liker od banane - 20 ml;
• liker od crnog ribiza - 10 ml;
• grenadin - 1 kap.

Priprema: promiješajte na zgodan način, poslužite u visokoj čaši, ukrašeno jagodama i sezonskim voćem.