Novo istraživanje danskih znanstvenika pokazuje da crveni kupus smanjuje upola rizik za razvoj raka dojke kod žena. Čuvši ovu vijest, odlučili smo pobliže pogledati ovo povrće i definirati je li ono posebno korisno?
Jedinstvena upotreba crvenog (ili, kako ga ponekad nazivaju plavim kupusom) zaključena je već u njegovoj boji. Bogata boja je zbog velikog broja antocijana. Te tvari imaju snažna antioksidativna svojstva. Antocijanini čine više od same boje hrane. Mogu inhibirati stvaranje i rast kancerogenih tumora, ograničiti oksidativni stres u tijelu i boriti se protiv kancerogenih tvari koje se unose, udišu ili apsorbiraju na druge načine.
Antocijani jačaju stijenke krvnih žila, čineći ih elastičnim. Također mogu pomoći u prevenciji i liječenju mnogih bolesti, od Parkinsonove bolesti do astme i od dijabetesa do hipertenzije. Prehrana bogata antocijaninima može drastično smanjiti rizik od raka i drugih bolesti.
Crveni kupus blagotvorno djeluje na srce, poboljšava stanje kože - čak su ga u davna vremena nazivali "izvor mladosti". Štoviše, bogati antocijanini i druga tamna hrana poput borovnica, kakaa i šipka.
Što kuhati s crvenim kupusom?
Prije svega, na pamet, naravno, dolazi salata! Doista, dovoljno je kupus narezati i napuniti bilo kojim ukusnim preljevom ili samo maslinovim uljem, dodati orahe, pa ako - i salata je gotova. Ili možete koristiti sljedeći recept za složenu i sofisticiranu salatu.
Salata s crvenim kupusom u kineskom stilu
Sastojci: pileći file - 200 g crvenog kupusa 200 g, kečup100 g, sezamovo ulje - 12 ml soja sosa 40 ml meda - 30 g, crveni luk - 15 g sjemenki sezama - ¼ žličice, maslac od kikirikija - 70 g
Način pripreme:
- U mali lonac ulijte hladnu vodu, stavite piletinu, pustite da zavrije i kuhajte minutu i maknite s vatre. Ostavite da se ohladi u vodi 15 minuta - tako će piletina ostati sočna.
- Crveni kupus sitno narežite, prelijte žličicom soli i ostavite 15 minuta.
- Sada je vrijeme za pripremu umaka. Za prvi umak uzmite umak, 30 ml sojinog umaka 10 ml sezamovog ulja, med i istucite pjenjačom.
- Za drugi umak miješajte pjenjačom dok ne postane konzistencija majoneznog maslaca od kikirikija, 2 ml sezamovog ulja, 10 ml umaka od soje i 2 žlice vode.
- Spremnu piletinu narežite na kriške debljine pola centimetra. Širite plastičnu foliju, stavite joj polovicu piletine, zategnite vrećicu i stavite je u hladnjak na 15 minuta. Učinite isto s drugom polovicom.
- Isperite da kupus omekša. Dodajte malo nasjeckanog crvenog luka i žlicu crvenog umaka i promiješajte. Kupus stavite na hrpu na tanjure. U sredini napravite udubljenje - tako da je brdo postalo više poput ptičjeg gnijezda.
- Raspylenie ohlađenu piletinu i stavite pileće kuglice u udubljenja u gnijezdima kupusa.
- Stavite na vrh piletine, umak od kikirikija, pospite susamom i zalijepite grančicu peršina. Oko za ljepotu prelijte preostali crveni umak.
Više o koristima i štetnostima ljubičastog kupusa pročitajte u našem velikom članku: