Sadržaj
Vasilij Generalov uopće nije nutricionist, već doktor znanosti, jedan od vodećih stručnjaka za uvođenje ketogene prehrane za različite patologije. I sam se već tri godine drži keto prehrane - za to vrijeme ne samo da je smršavio 15 kilograma, već se i pomladio za 15 godina. Sa 47 godina osjeća se i izgleda puno bolje od mnogih njegovih vršnjaka.
Odakle keto dijeta?
Keto dijeta nije moj izum. Naši preci jednostavno nisu imali izbora - njihova je prehrana prirodno bila ograničena: kad su izašli iz špilje, što su ulovili, dobro je što su odrasli pored njih, pa su jeli. Narodi Dalekog sjevera još uvijek jedu uglavnom proteine i masti bez ugljikohidrata: tuljane, jelene i ribu. Kazahstanska nacionalna hrana ne sadrži ugljikohidrate-janjetina, konjsko meso i devino mlijeko. Za većinu ljudi ova vrsta prehrane je genetska. “Hranu civilizacije” - šećer - počeli su im donositi kolonijalisti, a zajedno s njom pojavile su se i “kontinentalne” bolesti: pretilost, dijabetes, karijes, reuma, autizam, Alzheimerova bolest i onkologija. Sada je naša prehrana maksimalno povećana, a imunološki sustav preopterećen. Izbjegavanje genetske vrste prehrane dovodi do potpuno nepovratnih posljedica.
Gojaznost
Zanimljivo je da se čim se moderna medicina počela boriti protiv pretilosti, njegova se razina u svijetu povećala deset puta. Američko udruženje za srce prije 50 godina objavilo je da masna hrana dovodi do ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti, a što više masnoće pojedemo, to su veći rizici. Ova je teorija dovela do pojave različitih prehrambenih standarda - količina masti u hrani u prehrani počela se smanjivati, ali udio ugljikohidrata se povećavao. U tom kontekstu porastao je problem pretilosti, a s njom i broj bolesti koje ona uzrokuje.
Zadnja šansa
Cijeli svoj profesionalni život bavim se teškim pacijentima. Počeo je s epilepsijom, koristio je najsuvremenije alate i tehnike za liječenje pacijenata, u potrazi za tim putovao je po cijelom svijetu. Vremenom sam shvatila da medicina ne može u potpunosti riješiti problem mnogih mojih pacijenata. Prije šest godina poslao sam prvog pacijenta na ketogenu prehranu, ovo mu je bila jedina šansa. Njegovi su roditelji sami pronašli kliniku u inozemstvu, a na pozadini ketogene dijete njegovi su napadaji potpuno nestali.
Danas se bavimo biokemijskom korekcijom mnogih ozbiljnih bolesti koje su nemoguće bez korekcije prehrane. Terapijska ketoza široko se koristi za liječenje epilepsije, autizma, Parkinsonove i Alzheimerove bolesti, shizofrenije, napadaja panike, multiple skleroze, neplodnosti i pretilosti. Danas sam, nažalost, jedini liječnik u Rusiji koji se bavi metaboličkom terapijom onkologije - kada zbog prehrane možete zaustaviti napredovanje tumora.
Moja glavna boljka nisu pretile osobe, nego mladi ljudi s nepovratnim posljedicama dijabetesa, multiple skleroze i onkologije koje sada liječimo u klinici. Kao utemeljitelj keto dijete u Rusiji, moram reći da nije lako: „Jedite puno masti“. Ovisno o stanju, to mogu biti različiti skupovi proizvoda i različiti ciklusi njihovog unosa. O tome sam detaljno pisao u svojoj knjizi.
Što je ketoza?
Masti postaju osnova prehrane: pokrivaju 70% dnevnih potreba za kalorijama, preostalih 30% dobivaju se s proteinima, ugljikohidrati su potpuno odsutni. Masti daju energiju, proteini su potrebni za izgradnju tijela. Cilj ketogene dijete je postići visoku razinu ketona u krvi, tvari koje se proizvode u ljudskoj jetri od slobodnih masnih kiselina. Ovo stanje tijela naziva se ketoza i, po mom mišljenju, ono je najprirodnije za osobu. Razina opijenosti i upalnih procesa se smanjuje, nestaje patogena mikrobiota kojoj su potrebni ugljikohidrati i koja "sadi" imunološki sustav i približava starost.
Hrana ubojica
Ljude možete jeftino hraniti samo ugljikohidratima. Kako je bilo u SSSR -u? Puno krumpira i jedna kotleta. U krumpiru, žitaricama, velebilje, mahunarkama ima čvrstih ugljikohidrata, kako ih ja zovem, stiropora. Krute kalorije, aminokiseline, vitamini i elementi u tragovima nalaze se u mesu. Soja je protein koji pokreće autoimune procese. Gluten u pšenici pokreće autoimuni proces, stvarajući film na crijevima, ispod kojeg dolazi do upale, čineći crijeva osjetljivima na toksine. Mliječni kazein snažan je autoimuni provokator. Sve ove namirnice treba isključiti iz prehrane.
Velika razlika
Dosta je prehrane bez ugljikohidrata, poput Ducan prehrane. Proteini u njemu postaju izvor energije, ali ne treba nam toliko za izgradnju tijela, što znači da će njegov višak ići u glukozu, koja će "opteretiti" inzulin, a kao rezultat toga - pretilost. Ova dijeta dovodi do raznih poremećaja. U njemu nema masnoće, a oni su sastavni dio naših hormona. Svi se naši hormoni sintetiziraju iz kolesterola koji dobivamo prehranom. Nema kolesterola - javlja se hormonalni nedostatak.
Paleo dijeta sadrži ograničenu količinu proteina i puno masti. Ima zajedničko ime s keto dijetom - LCHF ili Low Carb High Fat - siromašan ugljikohidratima, bogat masti. Mediteranska je prehrana također dobra: malo biljaka, puno maslinovog ulja i maslina. Plus morski plodovi, meso, sir. Postao je popularan nakon što je studija pokazala da ova regija ima najnižu stopu dijabetesa. Analizirali smo što ljudi tamo jedu i postalo je jasno da se radi o prehrani s malo ugljikohidrata i masti. Atkins je također varijanta prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, koju je upravo nazvao svojim prezimenom i od nje napravio određeni posao.
Zašto se generacija Pepsi rađa s autizmom
Danas zdravi roditelji imaju jedno od 50 djece s autizmom, a ranije je bilo jedno od 10. Roditelji takve djece su generacija Pepsi koja je odrasla na Marsu i tenisicama. Vjerujte mi, za 000 godina to će biti svako peto dijete. To će biti zato što naša genetika, hormoni zalutaju, a lijepa rodna žena s mladićem umjesto zdravog rodi dijete s invaliditetom.
Vegetarijanstvo je put do onkologije
Zagovornici vegetarijanstva kažu da se meso sada ne može jesti, uzgaja se na hormonima i opasno je. Uvjeravam vas da je najgori komad mesa mnogo sigurniji od najčišće biljke. Budući da je biljka lektin. A lektini su otrovi. Biljke su uvijek otrovne, osobito u razdoblju njihovog aktivnog sazrijevanja, trebaju im kao zaštita za rast. To je razlog zašto se prilikom uzimanja nezrele kruške ili jabuke uzruja želudac.
Kad pojedemo cijelu životinju, dobivamo sve potrebne biološki aktivne tvari. Iz jetre - vitamini skupine B. Topivi su u mastima i jetra ih je jednostavno već sintetizirala. Mozak ima sve lipoproteine, aminokiseline i tako dalje koji su nam potrebni. Kad jedemo testise, tada, sukladno tome, dobivamo sve hormone. Biološki aktivne komponente dobivamo iz nadbubrežnih žlijezda ili štitnjače. Kad prokuhamo juhu od kostiju i zglobova, dobivamo najbolji bioaktivni glukozamin.
Razgovarao sam s veganistima u Americi. Definitivno mogu reći da je vegetarijanstvo put do onkologije. Čak i ako niste odustali od jaja i mlijeka, sve su to uvjetni kompromisi. U hrani morate biti perfekcionist ako želimo bilo kakav rezultat. I ne dopustite si opuštanje, govoreći: "Pa dobro, danas mogu jednom pojesti ukusno gadno"
Moj je koncept dijetetike ukloniti sve što ometa tijelo. Da biste to učinili, morate preoblikovati svoju svijest. Učinio sam.
Proizvodi koje POTREBNO jesti:
- Životinjske masti: potkožna mast, mast, svako masno meso, iznutrice, masna riba, jaja.
- Mesne juhe.
- Mliječni proizvodi visoke masnoće: ghee (ili ghee), kiselo vrhnje, svježi sir, mascarpone, odležani sir, vrhnje.
- Biljna ulja: kokosovo, maslinovo, ulje senfa i avokada.
- Povrće bez škroba: krastavac, tikvice, tikvice, poriluk, šparoge, ledena salata, kineski kupus, špinat.
- Povrće i gljive s malo ugljikohidrata: cvjetača, brokula, prokulice, bundeva, patlidžan, paprika, rajčica, celer, luk, gljive.
- Orašasti plodovi, sjemenke, bobičasto voće.
- Peciva i slastice.
- Šećer, slatkiši i peciva.
- Žitarice i žitarice.
- Kobasice i poluproizvodi od mesa.
- Škrobno povrće, voće i suho voće.
- Nemasni mliječni proizvodi i topljeni sirevi.
- Slatka alkoholna i bezalkoholna pića.
- Mahunarke i soja.
- Gotovi umaci i majoneze.