Sadržaj
Šteta od roštilja:
- (tvari koje izazivaju rak). Sadrže se u parama koje nastaju kada mast dospije na vrući ugljen. Hlapive tvari (naime) rastu, padaju na komade mesa i talože se na njima. Nažalost, voljena tamno smeđa kora također sadrži kancerogene elemente.
- Ako meso slabo pržite, tada u njemu mogu ostati razne infekcije, E. coli koje uzrokuju.
Kome su i koji ćevapi kontraindicirani:
- Bolje je ne probati janjetinu, teško probavljivu, za one koji imaju problema sa želucem i crijevima.
- Ljudi koji pate od čira na želucu i bolesti jetre ne smiju jesti ćevape s ljutim začinima, kečap, sok od limuna.
- Osobe s nestabilnom razinom kiselosti trebale bi biti oprezno korištene jer mogu očekivati žgaravicu i nadutost. Osim toga, takvo se meso ne smije oprati vinom: meso se može razgraditi i sporije apsorbirati, što opet može dovesti do želuca.
- Liječnici ne preporučuju često jesti ćevape ljudima koji pate od bubrežnih bolesti i starijim osobama.
Kako smanjiti štetu od ćevapa:
- Na izletnički dan ujutro nemojte se naslanjati na brze ugljikohidrate - nakon nekog vremena izazvat će akutni osjećaj gladi, a s kebabom možete pretjerati (općenito se preporučuje jesti najviše 200 grama kebaba u jednom obroku).
- Meso dobro marinirajte! Kvalitetna marinada, posebno kisela, dijelom je zaštita od karcinogena i protiv mikroba.
- Bolje je peći ćevape na drvetu, a ne na ugljenu. Osim toga, trebali biste kuhati na vatri 20-25 minuta nakon korištenja tekućine za paljenje, tako da njegove pare imaju vremena da izgore..
- Ako ne možete jesti začinjenu hranu, kečape, začine i limunov sok zamijenite umakom od rajčice ili sokom od nara. Izbor umaka za roštilj nije ograničen samo na kečap!
- Odrežite prženu koru i (užas!) Nemojte je jesti.
- Votka u kombinaciji s roštiljem ima štetan učinak na jetru. Međutim, za bolju razgradnju masti, možete lako popiti ćevap s votkom, ali s dozom ne većom od 100 grama. Od alkoholnih pića, šalšu je najbolje oprati suhim crnim vinom. Mnogi ljudi piju ćevape s običnom vodom, koja je bolja od gazirane, ali razrjeđuje želučani sok, zbog čega se hrana ne probavlja tako intenzivno.
- Kako biste smanjili štete od mesa kuhanog na ugljenu, jedite s njim bilo koje zeleno povrće i svježe začinsko bilje (cilantro, kopar, peršin, divlji češnjak, salatu).
- Ne jedite rajčice na mesu - one sadrže tvari koje mogu inhibirati probavu proteina.
- Šiš ćevap ne smiju biti popraćeni istim „teškim“ zalogajima - kobasicama, narezima, papalinama koje sadrže velike količine soli i masti.
Nekoliko riječi u obranu ćevapa:
- Ispravno skuhan kebab smanjuje rizik od srčanih bolesti i artritisa.
- Meso, pravilno kuhano na ugljenu, zadržava više vitamina i minerala koji su korisni za ljude od običnog prženog mesa.
- Meso na žaru s ugljenom ima manje kalorija od mesa na žaru. Usput, pravi ćevap potpuno je dijetalno jelo, budući da se peče, a ne prži.
Prilično je teško govoriti o blagodatima ćevapa. Međutim, ako slijedite načela njihove pravilne pripreme i upotrebe, ćevapi, barem, neće nanijeti značajnu štetu zdravlju.