Špinat je vrlo vrijedna prehrambena biljka: po količini bjelančevina nalazi se na drugom mjestu nakon graška i graha. Mineralni, vitaminski i proteinski sastav špinata opravdava naziv – kralj povrća. Njegovi listovi su bogati raznim vitaminima (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitaminom A, solima željeza, folnom kiselinom. Stoga se ova biljka uspješno koristi u dijetetskoj i dječjoj hrani, kao lijek protiv skorbuta i drugih nedostataka vitamina. Značajka špinata je sadržaj sekretina u njemu, što je povoljno za rad želuca i gušterače.
Ne tako davno, utvrđeno je da je špinat bogat solima željeza, a njegov klorofil je po kemijskom sastavu blizak hemoglobinu u krvi. Iz tog razloga, špinat je izuzetno koristan za bolesnike s anemijom i tuberkulozom.
Mladi špinat izlazi kao hrana. Listovi se konzumiraju kuhani (juha od kupusa, glavna jela) i sirovi (salate začinjene majonezom, vrhnjem, octom, paprom, češnjakom, soli). Svoje vrijedne nutritivne kvalitete zadržavaju u konzerviranom i svježe smrznutom obliku. Listovi se mogu i sušiti i nakon mljevenja koristiti u prahu kao začin raznim jelima.
Ali, kada jedete špinat, treba imati na umu da jela od njega, ako se čuvaju na toplom mjestu, nakon 24-48 sati mogu izazvati trovanje, posebno opasno za djecu. Činjenica je da se u vrućini, pod utjecajem posebnih mikroba u hrani, iz špinata stvaraju soli dušične kiseline, koje su prilično otrovne. Kada dođu u krv, formiraju methemoglobin i onemogućuju disanje crvenih krvnih stanica. U isto vrijeme, nakon 2-3 sata, djeca razvijaju cijanozu kože, otežano disanje, povraćanje, proljev, a možda i gubitak svijesti.
S obzirom na sve ovo, Jedite samo svježe kuhana jela od špinata! A kod bolesti jetre i gihta ne možete jesti ni svježe pripremljena jela od špinata.
Za vaše informacije:
Špinat je jednogodišnja dvodomna biljka iz porodice maglina. Stabljika je zeljasta, uspravna, listovi zaobljeni, naizmjenični, u prvoj vegetaciji skupljeni u obliku rozete. Špinat se uzgaja na otvorenom u svim zonama, jer je rani, hladno otporan i dovoljno visok za zeleni usjev. Sjetva u 2-3 roka dobiva se tijekom cijelog ljeta. Sjeme špinata klija već pri niskim temperaturama, a u fazi rozete podnosi mrazeve do -6-8 stupnjeva C. Korijenov sustav biljke je slabo razvijen i nalazi se na dubini od 20-25 cm pa mu je potrebna visoka vlažnost tla. Nedostatak vlage i previše suh zrak doprinose brzom starenju biljke. Špinat se prilikom berbe iščupa s korijenom i isti dan prodaje, čime se sprječava da zelje uvene.