asafetida (hing) – aromatična smola korijena biljke Ferula asafoetiela. Okus pomalo podsjeća na češnjak, ali ga znatno nadmašuje u ljekovitim svojstvima. Asafoetida je bila vrlo popularna kao začin i kao lijek u Rimskom Carstvu. Za liječenje migrena (glavobolja) jedan je od najboljih lijekova. Koristeći asafoetidu u kuhanju, možete se riješiti poliartritisa, radikulitisa, osteohondroze. Asafoetida obnavlja hormonalne funkcije nadbubrežnih žlijezda, spolnih žlijezda i smiruje živčani sustav. Može se dodati u prvo i drugo jelo po ukusu. đumbir (adrak) je mljeveni svijetlosmeđi čvornati korijen biljke Zingiber officinabis. Koristi se u svim vrstama indijskih jela. Đumbir je nenadmašan lijek. Savršeno liječi većinu kožnih i alergijskih bolesti, bronhijalnu astmu, cerebrovaskularni inzult. Đumbir obnavlja imunitet, povećava mentalnu izdržljivost u stresnim situacijama, uklanja grčeve u crijevima. Osim toga, savršeno aktivira probavu. Čaj od đumbira vraća snagu kod fizičkog i psihičkog umora. Đumbir liječi prehlade i plućne bolesti, povećava apsorpciju kisika u tkivu pluća. Normalizira rad štitnjače. kurkuma (haldi) – je korijen biljke iz porodice đumbira, u mljevenom obliku je jarko žuti prah. Ima odličan terapeutski učinak kod poliartritisa, osteohondroze, imunoloških poremećaja, bolesti jetre, bubrega. Kurkuma vraća snagu kod slabosti mišića, liječi čir na dvanaesniku, liječi dijabetes. Također pročišćava krv i ima diuretski učinak. Koristi se u malim količinama za bojanje jela od riže i daje svjež, pikantan okus povrću, juhama i grickalicama. Mango u prahu (amchur) su zgnječeni plodovi stabla mangifera indica. Koristi se u pićima, jelima od povrća, kiselim jelima i salatama. Mango u prahu poboljšava raspoloženje, liječi depresiju. Pozitivno djeluje na gubitak sluha, aktivira rad tankog crijeva, poboljšava cirkulaciju krvi u plućnom tkivu, ublažava umor mišića. Normalizira metabolizam kalcija u tijelu, liječi kratkovidnost. Sjemenke crne gorušice (rai) – sjeme biljke Brassica juncea. Sjemenke crne gorušice manje su od sjemenki žute sorte koja se uzgaja u Europi, odlikuju se okusom i izvanrednim ljekovitim svojstvima. Dobro smiruju živčani sustav tijekom stresa, ublažavaju migrene. Normalizirati hormonalne funkcije nadbubrežnih žlijezda, spolnih žlijezda. Imaju pozitivan učinak kod ateroskleroze, koronarne bolesti srca. Crna gorušica liječi poliartritis, osteohondrozu, prehladu. Pospješuje resorpciju mastopatije. Ljutog okusa, orašastog mirisa, koristi se u gotovo svim slanim jelima. kardamom (elaichi) pripada obitelji đumbira Elettaria cardamonum. Njegove blijedozelene mahune uglavnom se koriste za aromatiziranje pića i slatkih jela. Kardamom osvježava usta, potiče probavu. Dobro liječi koronarnu bolest srca, ublažava bol u kardiovaskularnoj patologiji. Normalizira opskrbu krvlju u zidu krvnih žila, ublažava grčeve krvnih žila. Kardamom smanjuje aktivnost štitnjače s povećanjem njezine funkcije, ima iskašljavanje i antispazmodičko djelovanje kod bronhitisa. Listovi curryja (curry patty ili mitha neem) su osušeni listovi stabla karija Murraya Koenigri, porijeklom iz jugozapadne Azije. Dodaju se jelima od povrća, juhama, jelima od žitarica. Curry lišće pomaže kod enterokolitisa, hepatitisa, kolecistitisa. Dobro liječe upalne procese u bubrezima, povećavaju diurezu. Pospješuje zacjeljivanje rana, liječenje upale pluća, poliartritisa, osteohondroze, upale mjehura. Oni pročišćavaju krv od infekcije proteinskim troskama, liječe upalu grla, kožnu furunculozu i druge bakterijske infekcije. Sjeme Kalindzhi (Kalindzhi) – crne sjemenke biljke Niqella sativum, u obliku suze. Sjemenke ove biljke su izvana vrlo slične sjemenkama luka, ali po okusu i svojstvima nemaju nikakve veze s tim. Koriste se u jelima od povrća, u pecivima s nadjevom od povrća i daju im osebujan okus. Kalinji sjemenke poboljšavaju rad mozga i pospješuju probavu. Imaju diuretski učinak, aktiviraju živčani sustav. Sjemenke kalinjija povećavaju aktivnost mrežnice, liječe kratkovidnost, a djeluju i antidepresivno. muškatni oraščić (jaiphal) jezgra je ploda tropskog stabla Myristica Fragrans. Naribani muškatni oraščić koristi se u malim količinama (ponekad u kombinaciji s drugim začinima) za dodavanje okusa pudinzima, mliječnim slatkišima i jelima od povrća. Dobro se slaže sa špinatom i zimskom tikvom. Poput mnogih začina, potiče probavu i liječi kronični rinitis. Savršeno liječi mnoge benigne tumore, na primjer, mastopatiju. Poboljšava aktivnost imunološkog sustava. Liječi stafilokoknu infekciju, blagotvorno djeluje na tuberkulozu, sprječava nastanak malignih tumora. Sjemenke korijandera (hara dhaniya) – vrlo mirisne sjemenke biljke Coriandrum sativum. Jedan od glavnih začina koji se koristi u indijskoj kuhinji. Ulje sjemenki korijandera pomaže u probavi škrobne hrane i korjenastog povrća. Korijander hrani daje svježi proljetni okus. Sjemenke korijandera snažan su stimulans imunološkog sustava organizma. Daju dobre rezultate u liječenju dobroćudnih i zloćudnih tumora, mobiliziraju tijelo da prevlada psihički stres. Sjemenke indijskog kumina (Jira kumin) – sjemenke bijelog indijskog kima Cuminum cyminum – važna komponenta u receptima za jela od povrća, riže i grickalice. Kako bi sjemenke kima dale svoj karakterističan okus hrani, moraju biti dobro ispečene. Sjemenke kima pospješuju probavu i dijele ljekovita svojstva sjemenki kalinji. Sjemenke crnog kima su tamnije i manje od sjemenki bijelog kima, gorčeg okusa i oštrijeg mirisa. Ne zahtijevaju tako dugo prženje kao sjemenke bijelog kima. Sjemenke kima daju snagu, svježinu, stimuliraju živčani sustav, liječe gastritis s visokom kiselošću, pojačavaju rad bubrega i imaju diuretski učinak. Ublažite grčeve iz malih krvnih žila kože. komorač (sauf) – sjemenke biljke Foeniculum vulgare. Također poznat kao "slatki kumin". Njegove duge, blijedozelene sjemenke slične su kimu i sjemenkama kima, ali su veće i različite boje. Imaju okus po anisu i koriste se kao začini. Komorač poboljšava probavu, potiče protok majčinog mlijeka kod dojilja i vrlo je koristan za gastritis, čir na želucu i druge bolesti gastrointestinalnog trakta. Komorač poboljšava vid kod miopije, dobro snižava visoki krvni tlak. Djeluje ekspektorantno. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Pripada obitelji mahunarki. Omiljena biljka Indijaca. Njegove četvrtaste, smeđe-bež sjemenke neizostavne su u mnogim jelima i zalogajima od povrća. Shambhala vraća snagu i potiče protok majčinog mlijeka kod dojilja, a također potiče probavu i rad srca, pomaže kod zatvora i grčeva. Shambhala izvrsno liječi zglobove i kralježnicu, sprječava hipotermiju ekstremiteta. Normalizira hormonalne funkcije nadbubrežnih žlijezda, spolnih žlijezda.
2022-11-11