Danas, na zadovoljstvo vegana, postoji širok izbor alternativnih mliječnih opcija. Razmotrite hranjivu vrijednost nekih od njih. Sojino mlijeko Jedna čaša sojinog mlijeka sadrži 6 g proteina i 45% dnevne vrijednosti kalcija, što sojino mlijeko čini izvrsnom alternativom kravljem mlijeku za one koji ne podnose laktozu ili slijede vegansku prehranu. Priprema se od vode i zrna soje, pa je tekstura nešto gušća od kravljeg mlijeka. Općenito, sojino mlijeko se može koristiti u raznim receptima u istom omjeru kao i kravlje mlijeko. Rižino mlijeko Napravljeno od vode i smeđe riže, mlijeko nije baš hranjivo, s 1 g proteina i 2% dnevne vrijednosti kalcija po šalici. Tekstura je vodenasta, okus dosta blag, rižino mlijeko je dobra alternativa za osobe s raznim alergijama (na mlijeko, laktozu, soju, orašaste plodove). Rižino mlijeko nije prikladno za recepte koji koriste mlijeko kao zgušnjivač, poput pirea. Bademovo mlijeko Napravljen od mljevenih badema i vode. Predstavljen je u raznim varijantama: izvorni, nezaslađeni, vanilija, čokolada i drugi. Naime, bademovo mlijeko ima manje kalorija i više minerala od kravljeg mlijeka. Od nedostataka: sadržaj proteina u bademima je manji u usporedbi s kravljim. Kokosovo mlijeko Kokos je nevjerojatno skladište vitamina i svega korisnog. I premda njegovo mlijeko sadrži više masti od drugih, broj kalorija je samo 80 kalorija po čaši. Proteina i kalcija ima manje nego u kravljem mlijeku. Kokosovo mlijeko toliko je ukusno da se odlično slaže s rižom, raznim desertima i smoothiejima. Konopljino mlijeko Napravljeno od konopljinih orašastih plodova s vodom i zaslađeno sirupom od smeđe riže, ovo mlijeko ima travnato-orašasti okus sasvim drugačiji od kravljeg mlijeka. Zbog svoje arome najprikladniji je za pripremu jela od žitarica, poput muffina i kruha. Nutritivna vrijednost varira od proizvođača do proizvođača. U prosjeku, čaša mlijeka od konoplje sadrži 120 kalorija, 10 grama šećera.
2022-11-11