Grašak
Mnogi ljudi tretiraju grašak s velikim predrasudama i pokušavaju zaobići ovo povrće, bojeći se specifičnih želučanih posljedica. I apsolutno uzalud! Izbjeći želučane probleme nakon jela graška uopće nije teško. Kao prvo, nemojte jesti prezreli grašak – revoluciju u želucu izazivaju grube ljuske, koje postaju deblje kako grašak “stari”. Drugi način da se grašak "sprijatelji" s probavnim sustavom je da ga pola sata potopite u vodu. Zatim vodu treba ocijediti i jela od graška kuhati u slatkoj vodi. To će vam pomoći da izbjegnete neželjene posljedice i osigurate svom tijelu dovoljnu količinu vitamina, jer svaki grašak sadrži dosta korisnih tvari.
Glavno bogatstvo graška je obilje vitamina B skupine, koji su neophodni za usklađen rad živčanog sustava, lijepu kosu i čvrst san. Dakle, ljubiteljima “glazbene” juhe ne prijeti ni jesenski bluz ni nesanica. Oni koji žele uvijek ostati mladi i puni energije također trebaju odati počast grašku. Znanstvenici su u ovom povrću otkrili veliku količinu antioksidansa – tvari koje usporavaju starenje i štite tijelo od štetnih utjecaja iz okoliša. Saznavši za to, kozmetolozi su odmah krenuli u razvoj posebnih linija kozmetike protiv starenja na bazi graška. Usput, takva kozmetika ne samo da se vrlo učinkovito bori protiv preuranjenih bora, već i nikada ne uzrokuje alergije. Grašak je jedno od rijetkih hipoalergenih povrća.
Svoju sposobnost brzog otklanjanja gladi grašak duguje visokom udjelu biljnih bjelančevina. Sastav proteina graška blizak je sastavu mesa. Sadrži esencijalne aminokiseline potrebne za “izgradnju” novih stanica u tijelu. Stoga, ako ste vegetarijanac, grašak bi trebao biti čest gost na vašem stolu.
Grašak bi trebali zavoljeti i oni koji imaju problema sa srcem, kao i osobe koje pate od visokog krvnog tlaka. Zbog obilja kalija, ovo povrće može ojačati kardiovaskularni sustav, a blago diuretičko djelovanje graška čini ga prirodnim lijekom za hipertenziju.
Još u davna vremena ljudi su znali za sposobnost graška da poveća seksualnu želju. Legendarni Avicenna je napisao: “Tko ne poznaje ljubavne boli neka pogleda svježi grašak.” A kako bi se pojačao učinak, jela od svježeg graška preporuča se nadopuniti peršinom i zelenim lukom. Moderni znanstvenici sasvim se slažu s drevnim iscjeliteljem. U grašku su pronašli tvari koje pospješuju proizvodnju spolnih hormona i prepoznali grašak kao prirodni afrodizijak.
grah
Postoji oko 200 sorti graha. I ne mogu se svi pojesti. Neki predstavnici ove velike obitelji uzgajaju se isključivo kao ukrasne biljke. Ali postoji i dovoljno jestivih sorti graha, koji se mogu podijeliti u 2 velike skupine - žitarice i povrće. Prvi se odlikuju velikim sjemenkama i zahtijevaju dugo kuhanje. Drugi se kuhaju zajedno s mahunama samo 15-20 minuta. Ali oba su vrlo korisna.
Grah sadrži gotovo sve vitamine poznate znanosti. Sadrži i karoten (potreban za vid, imunitet i zdravlje kože), askorbinsku kiselinu (štiti od virusa, bakterija i preranog starenja), te vitamin K (potreban za normalan sastav krvi) i vitamine B skupine. Grah je bogat željezom, kalijem, jodom i drugim vrijednim elementima u tragovima. A ako se tome doda i sposobnost graha da smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi, vremena za kuhanje graha neće biti nimalo šteta.
Ali ipak, glavna prednost graha su tvari koje smanjuju razinu šećera u krvi. Zato ga ljubitelji tradicionalne medicine smatraju izvrsnim sredstvom za liječenje dijabetesa. Službena medicina prepoznaje ovo svojstvo graha, stoga ga također preporučuje češće uključivanje u prehranu dijabetičara.
grah
Po vitaminskom sastavu i blagotvornim svojstvima grah je blizak svojim rođacima – grahu i grašku. Jedna od rijetkih razlika je u tome što grah ima veći udio vlakana od svojih “rođaka”. To je ono što grah čini prilično teškom hranom. Zato se grah ne preporučuje osobama koje imaju želučane tegobe. Ali svi ostali mogu bez straha jesti jela od graha.
Ipak, da biste skuhali grah, morat ćete biti strpljivi. Vrijeme kuhanja - najmanje 2 sata. Možete ga malo smanjiti ako jelo ne dosolite tijekom kuhanja, već dosolite tek nakon što grah omekša. Još jedan način da uštedite vrijeme je da grah potopite u vodu nekoliko sati.