Solyanka od svježih gljiva s povrćem

U jesenskoj sezoni postoji vrlo veliki izbor različitih gljiva.

Šampinjoni, bukovače, vrganji i vrganji – sve je to tako jeftino i brzo kuhano. Vrlo dobar način da nahranite ukućane je napraviti kašu od svježih mirisnih gljiva koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

U samo sat vremena možete skuhati obilnu punu večeru ili se opskrbiti ukusnim preljevom za zimu. Postupak je vrlo jednostavan, jer dovoljno je prokuhati ili popržiti svježe gljive (ako se koriste šumske, onda ih prije prženja prokuhati). Ne treba ih namakati i čekati dugo dok ne nabubre.

Solyanka sa svježim gljivama i bijelim kupusom

Poseban sastojak ovog recepta je kupus. Zahvaljujući svježim mirisnim šampinjonima, jelo od povrća dobiva svijetli okus. Za kašicu sa svježim šampinjonima i bijelim kupusom potrebno vam je:

• 1 kg šampinjona;
• 400 g kupusa;
• luk - 2 komada;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• 500 ml pikantnog umaka od rajčice;
• 20 g soli;
• 40 grama šećera;
• bosiljak i papar po ukusu;
• peršin - 3 grančica;
• 50 ml suncokretovog ulja za prženje.

Mješavina od svježih vrganja i pilećeg filea

Za veću kaloričnost i bogat okus jela, dobro je dodati mesne sastojke.

Mješavina od svježih vrganja i pilećeg filea svidjet će se ne samo domaćici, već i svim kućanstvima. Potrebne komponente:

• 1 kg šampinjona;
• Pileći file Xnumx;
• 2 komada luka;
• sol i začini (mljeveni papar i piment) po ukusu;
• 250 ml pirea od rajčice;
• peršin po želji;
• 100 ml suncokretovog ulja za prženje;
• naribani muškatni oraščić.

Šampinjone operite i očistite, narežite na tanke ploške. Filete operite, ogulite i narežite na kockice promjera 1-1,5 cm. Luk ogulite, pa narežite na trakice. Sve ove sastojke naizmjenično pržiti na ulju dok ne porumene, sjediniti i preliti preko rajčice, posoliti, popapriti, dodati začinsko bilje i muškatni oraščić. Pirjajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta.

Hodgepodge od gljiva s dimljenim mesom

Za pikantniji okus i miris jelu dodajte malo dimljenog mesa (na primjer, dimljena pileća prsa, svinjska rebarca ili šunka). Za recept za salatu od gljiva sa dimljenim mesom od svježih vrganja potrebno vam je:

• 1 kg ulja;
• luk - 2 komada;
• 300 g dimljene šunke;
• 250 ml Krasnodar umaka;
• sol po ukusu;
• 5 grančica kopra po želji;
• 100 ml biljnog ulja za prženje;
• 1 prstohvat crvene ljute paprike (mljevene).

Butternut tikvicu i luk ogulite i narežite na trakice. Šunku narežite na tanke trakice. Na ulju pržiti luk 5 minuta, zatim dodati maslac i pržiti dok jedva porumeni. Dodajte šunku i kuhajte još 3 minute. Ulijte umak sa začinima i soli. Poklopljeno pirjati 20 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Solyanka s celerom, grahom i svježim gljivama

Ako jelo jedete kao hladno predjelo ili salatu, dobro bi bilo dodati celer i kuhane mahune salate. Za kašicu od celera, graha i svježih gljiva potrebno je:

• 1 kg bilo kojih svježih gljiva;
• 300 g graha (kuhati do pola);
• 200 g celera;
• 2 žarulje;
• 250 ml pikantnog umaka od rajčice;
• sol i papar po ukusu;
• 50 ml maslinovog ulja za prženje.

Šampinjone oguliti, narezati na ploške, pržiti na ulju dok ne porumene. Na istoj tavi propirjajte nasjeckani luk. Pržene sastojke sjediniti s grahom i umakom. Nakon miješanja dodajte celer narezan na trakice i začine. Posolite i poklopljeno pirjajte 20 minuta.

Solyanka od svježih gljiva, kupusa i slatke paprike

Za ljubitelje preljeva od povrća, dobro rješenje bilo bi dodati slatku papriku i kupus. Da biste pripremili recept za kašu od svježih gljiva, kupusa i slatke paprike, morate:

• 1 kg svježih gljiva kamenica;
• 3 komada paprike;
• 2 žarulje;
• 200 g kupusa;
• 250 ml umaka od rajčice;
• 50 ml suncokretovog ulja za prženje;
• sol, šećer i mljeveni crni papar po ukusu;
• 3 grančice kopra.

Bukovače, papriku i luk oguliti, narezati na tanke trakice i pržiti na ulju dok ne porumene sljedećim redom: luk, gljive, zelena salata paprika. Prelijte umakom, dodajte mu sol, šećer i mljeveni crni papar. Nakon miješanja ulijte u posudu za pećnicu i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.

Kuhanje hodgepodge od svježih gljiva za zimu

Nema ništa bolje od okusa svježeg povrća zimi.

Da biste zatvorili benzinsku postaju za zimu, dovoljno je slijediti klasične tehnike konzerviranja. Da biste pripremili kašu od svježih gljiva, kupusa i paprike za zimu, potrebno vam je:

• 1 kg svježih gljiva;
• 200 g kupusa;
• 2 komada slatke paprike;
• 250 ml soka od rajčice s pulpom;
• 40 g soli;
• 60 grama šećera;
• 3 zubac češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja za prženje;
• 3 komada lovorovog lista;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 40 ml jabučnog octa.

Očišćene šampinjone narežite na tanke ploške, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice. Pržite gljive i papriku dok ne porumene, 15 minuta. Ulijte rajčicu, dodajte kupus, nasjeckani češnjak, šećer, sol, papar i lovorov list. Kuhajte 20 minuta, ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje.

Staklenke i poklopce sterilizirajte na pari, ulijte u njih kipuću mješavinu povrća. Zatvorite i zamotajte debelim ručnikom. Ostavite da se ohladi na tamnom mjestu.

Kako kuhati hodgepodge za zimu od kupusa, paprike i svježih gljiva prikazano je u videu ispod. Nakon što ga pažljivo pogledate, naučite tehnike jednostavnog i ukusnog kućnog konzerviranja.