Solyanka s gljivama za zimu: recepti za kućno konzerviranje

Što bi moglo biti bolje od okusa svježeg povrća zimi? Da biste u njima uživali i na hladnoći, dovoljno je začepiti hodgedodge u staklenke. Ovo nije samo korisno, već i vrlo zgodno. Takav se pripravak može koristiti kao preljev za juhe i boršč, kao dodatak bilo kojem prilogu, kao hladno predjelo ili čak kao salata. Povrtna kaša s gljivama za zimu, začepljena u staklenke, čuva se ne više od 1 godine na tamnom, hladnom mjestu, uz kvalitetnu sterilizaciju posuda i poklopaca. Priprema se brzo i jednostavno, tako da to može svaka domaćica.

Prije nego što smotate biljnu kašu s gljivama u staklenke za zimu, morate pažljivo pripremiti posudu i poklopce. Moraju biti sterilni kako bi se izbjegao razvoj patogenih mikroorganizama koji mogu biti opasni za ljudski organizam.

Najjednostavniji i najčešći način sterilizacije je dezinfekcija staklenki parom. Da biste to učinili, stavite sito u vodenu kupelj, a staklenke naopako - na njega. I tako će vruća para obraditi posudu iznutra. Poklopci se jednostavno mogu prokuhati u vodi. Proces traje 15-20 minuta, ne manje.

Ali zapamtite da je za konzerviranje potrebno odabrati samo cijele limenke bez čipova i pukotina, a proizvodi se u njih stavljaju isključivo vrući. Za pouzdanost, staklenke s gotovim proizvodima možete pasterizirati u kipućoj vodi.

 Klasični hodgepodge s gljivama i mrkvom za zimu: jednostavan recept

Potrebni sastojci:

1. 1 kg sirovih gljiva.
2. Xnumx mrkva.
3. 50 g paste od rajčice.
4. 6 grančice kopra.
5. 30 g soli.
6. 5 g mljevene crvene paprike.
7. 60 ml jabučnog octa.
8. 100 ml suncokretovog ulja.
9. 5 zrna bijelog papra.

Ova jednostavna kaša od povrća, konzervirana za zimu s gljivama, priprema se u 3 faze: prženje, pirjanje i motanje u posudu.

Kako kuhati hodgepodge s gljivama i svježim rajčicama za zimu

Solyanka sa svježim rajčicama i gljivama savršena je za zimu kao hladno predjelo ili drugo jelo.

Za njegovu pripremu potrebno je:

1. 1,5 kg šampinjona.
2. 600 g rajčice.
3. Xnumx g luka.
4. 0,5 kg mrkve.
5. 100 ml rafiniranog maslinovog ulja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octa.
8. 5 grančice kopra.
9. 4 grančica bosiljka
10. 2 g muškatnog oraščića.

Prije pripreme takvog hodgepodgea s gljivama, konzerviranog za zimu, potrebno je napraviti voćni napitak od rajčice. Da biste to učinili, svaku rajčicu prelijte kipućom vodom i spustite u hladnu vodu. Nakon toga će se kožica dobro skinuti i preostaje samo da rajčice usitnite blenderom, posolite i pospite začinima. Zatim možete započeti glavno kuhanje.

Šampinjone, luk i mrkvu oprati, oguliti i narezati na trakice. Zagrijte lonac, namažite uljem i popržite prvo luk, a zatim gljive i mrkvu. Pasirajte do jedva svijetlo smeđe korice, a zatim ulijte kuhani sok od rajčice, pirjajte u zatvorenoj posudi 20 minuta, pospite začinskim biljem, pospite začinima i ulijte ocat. Nakon dobrog miješanja i skidanja pjene uvaljati u prethodno pripremljene staklenke za konzerviranje.

Recept od hodgepodge za zimu sa slanim i svježim gljivama

Kako bi preljev dobio bogat okus i blagu kiselost, dodajte malo slanih šampinjona ili maslaca. Takvo će se jelo svidjeti svim kućanstvima i postat će čest gost na stolu za blagovanje. Da biste pripremili hodgepodge za zimu s dodatkom slanih gljiva, trebat će vam:

1. 600 g slanih šampinjona.
2. Xnumx mrkva.
3. 500 g svježih šampinjona.
4. 1 žarulja.
5. 1 čaša Krasnodar umaka.
6. 100 ml suncokretovog ulja.
7. 5 grančica zelenog bosiljka
8. 4 grančica peršina.
9. 6 grančice kopra.
10. 4 češnja češnjaka.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octa.
13. 5 g mljevenog crnog papra.

Takav hodgepodge za zimu sa slanim i svježim gljivama priprema se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je svježe gljive očistiti i nasjeckati na ploške, a slane - osušiti iz salamure i narezati na četvrtine. Bijeli luk i mrkvu nasjeckajte na trakice. Vruću tavu poprskati uljem i zapržiti luk, zatim dodati obje vrste gljiva i mrkvu, pirjati još 15-18 minuta. Nakon ulijte čašu umaka, pospite solju, paprom, nasjeckanim začinskim biljem i ribanim češnjakom. Kuhajte bez jačeg vrenja 20 minuta, ulijte ocat, promiješajte pa rasporedite u dezinficirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Stavite na tamno mjesto sobne temperature (poput smočnice).

Recept za ukusnu mešanicu za zimu sa svježim krastavcima i gljivama

Vrlo originalna verzija takvog konzerviranja povrća priprema se od svježih krastavaca. Za ovu varijantu hodgepodge za zimu s gljivama i svježim krastavcima, morate:

1. 1 kg bilo kojih svježih gljiva.
2. 300 g svježih krastavaca.
3. 1 ljubičasti luk.
4. Xnumx mrkva.
5. 40 g paste od rajčice.
6. 30 g soli.
7. 5 g mljevenog bijelog papra.
8. 70 ml suncokretovog ulja.
9. 50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući ovom receptu za ukusnu kašicu za zimu s krastavcima i gljivama, lako možete pripremiti preljev za kisele krastavce. Da biste to učinili, gljive isperite tekućom vodom, očistite i narežite na ploške. Stavite u zagrijanu tavu, prelijte uljem, dodajte pola kolutića luka i mrkve. Pirjajte dok ne porumene. Nakon prženja još 20 minuta stavite tjesteninu, naribani svježi krastavac, posolite i popaprite. Kuhajte 20 minuta, pomiješajte s octom. Pluto u pripremljene sterilne staklenke, omotane dekom ili debelim ručnikom.

Recept za hodgepodge za zimu s vrganjima i lukom

Solyanka za zimu s vrganjima i lukom može se koristiti kao salata ili prilog. Za pripremu će biti potrebno:

1. 900 g bijelih gljiva.
2. Xnumx g luka.
3. 100 ml suncokretovog ulja.
4. 30 g soli.
5. 3 lovorova lista.
6. 300 g svježeg celera.
7. 3 g mljevenog crnog papra.
8. 4 grančice kopra.
9. 7 grančica mladog luka.
10. 3 češnja češnjaka.
11. 50 ml octa.
12. 20 g korijena đumbira.

Recept za ovu zimnicu od vrganja i luka vrlo je jednostavan. Prvo oprati i očistiti klobuke šampinjona, nasjeckati na ploške. Luk narežite na pola kolutića i stavite u zagrijanu tavu poprskanu uljem, dinstajte 10 minuta pa sipajte gljive. Dinstajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, stavite naribani korijen đumbira na sitno ribež, nasjeckani celer, sol, papar, lovorov list i nasjeckano zelje. Kuhajte još najmanje 15-18 minuta. Nakon toga ne zaboravite uliti ocat. Izmiješati i čuvati u dezinficiranim staklenkama, umotati u deblju krpu i staviti na sobnu temperaturu.

Kako smotati hodgepodge sa svježim gljivama i patlidžanima za zimu

Solyanka s dodatkom svježih gljiva i patlidžana, pripremljena za zimu, pomoći će domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

1. 1 kg šampinjona.
2. 800 g patlidžana.
3. 1 luk.
4. 200 g slatke paprike.
5. 100 ml suncokretovog ulja.
6. 2 graška pimenta.
7. 2 žlice. žlice kuhinjske soli.
8. 3 g mljevenog crnog papra.
9. 300 ml čaše soka od rajčice.
10. 5 grančica bosiljka
11. 50 ml jabučnog octa.

Takav domaći konzervirani hodgepodge za zimu s gljivama i patlidžanima bit će izvrstan hladni zalogaj. Počnite kuhati obradom povrća. Ogulite i nasjeckajte gljive, luk, patlidžane i paprike na srednje srednje slamke. Zagrijte tavu ulijevanjem ulja, pržite svo povrće jedno po jedno dok ne bude kuhano. Stavite ih u tavu s debelim stijenkama. Nakon što su gotovi, prelijte sokom, posolite, popaprite, pospite začinskim biljem i izmiješajte drvenom kuhačom. Kuhajte pola sata bez jakog vrenja. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i promiješajte. Sada ostaje samo razgraditi u sterilnu posudu i smotati. Nakon toga staklenke omotajte toplom dekom i stavite u tamnu, prozračnu prostoriju.

Solyanka za zimu, kuhana sa suhim gljivama

Solyanka za zimu, kuhana sa suhim gljivama, ima vrlo bogat okus i miris gljiva. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

1. 500 g suhih gljiva.
2. 2 komada luka.
3. 2 mrkve.
4. 100 ml suncokretovog ulja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mljevenog crnog papra.
7. 3 grančice kopra.
8. 4 grančica peršina.
9. 60 ml octa.

Prije pripreme konzervirane hodgepodge sa suhim gljivama za zimu, potrebno je pripremiti suhi sastojak namakanjem u hladnoj vodi 2 sata. Nakon kuhanja 1-1,5 sati u slanoj vodi, izvadite šupljikavom žlicom na posudu ili tanjur, ostavite da se ohladi. Zatim osušite papirnatim ubrusom, narežite na trakice i pirjajte na ulju 20-25 minuta, nakon 10-12 minuta dodajte tanke kolutiće luka i mrkve. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte octom. Pržite još 5 minuta, a zatim začepite u dezinficirane staklenke, omotajte debelim ručnikom i stavite na tamno mjesto naopako.

Kako napraviti hodgepodge s gljivama i grahom za zimu

Vrlo zadovoljavajuća verzija hodgepodgea s gljivama i zelenim grahom prikladna je za zimu kao preljev od povrća ili salata.

Za pripremu je potrebno:

1. 1 kg vesenoka.
2. 500 g bijelog graha.
3. 1 luk.
4. Xnumx mrkva.
5. 30 g soli.
6. 300 ml ljutog umaka od rajčice.
7. 10 lista bosiljka
8. 4 grančice kopra.
9. 3 g mljevenog crnog papra.
10. 70 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
11. 50 ml jabučnog octa.

Prije nego što napravite takvu konzerviranu kašu s gljivama za zimu, morate prokuhati grah za salatu. Da biste to učinili, potopite ga u hladnu vodu 3-4 sata. Nakon što nabubri i poveća se 2-3 puta, kuhajte do pola u slanoj vodi.

Sada možete početi s pravim kuhanjem. Bukovače narežite na 4-6 komada, ovisno o veličini. Pržite na ulju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, dodajte pola kolutića luka i mrkve i pirjajte još 16-17 minuta. Zatim ulijte umak, dodajte malo kuhanog graha, soli, papra i nasjeckanog začinskog bilja. Kuhajte pola sata, nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat. Ostaje samo raspodijeliti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopce. Ohladite u prozračenom prostoru izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Kako napraviti hodgepodge s paprikom, gljivama i ciklom za zimu

Ukusna kaša s paprikom, gljivama i ciklom dobro će doći za zimu za pripremu boršča. Sastojci:

1. 1 kg šampinjona.
2. 400 g paprike.
3. 500 g cikle.
4. 1 bijeli luk.
5. 100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
6. 15 lista bosiljka
7. 5 grančica peršina.
8. 40 g soli.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml ljutog soka od rajčice.
11. 3 g mljevenog crnog papra.
12. 80 ml octa.

Prije nego što napravite hodgepodge s gljivama, paprikom i sokom od rajčice za zimu, morate pripremiti preljev od cikle. Za to ciklu ogulite i naribajte na srednje ribež ili nasjeckajte na tanke trakice, pirjajte na ulju uz dodatak soli, šećera i octa najmanje četvrt sata, zatim prelijte sokom i pustite da provrije , uklanjanje pjene.

Šampinjone, papriku, luk nasjeckajte na trakice i pržite u tavi s debelim stijenkama na ulju dok ne porumene oko 20 minuta. Zatim prelijte prethodno pripremljenim preljevom od cikle i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite začinskim biljem i paprom, promiješajte i u dijelovima začepite u pripremljenu posudu. Okrenite ga naopako i zamotajte u deblju krpu.

Recept za kupus hodgepodge za zimu s gljivama i umakom od rajčice

Recept za ukusnu kašu od kupusa za zimu s gljivama zauzet će počasno mjesto u kuharici svake domaćice. Uostalom, priprema se jednostavno, kratko i jeftino. Za kuhanje vam je potrebno:

1. 800 g šampinjona.
2. 1 kg bijelog kupusa.
3. 1 bijeli luk.
4. 1 mrkve.
5. 300 ml umaka od rajčice.
6. 5 grančica bosiljka
7. 4 grančica peršina.
8. 30 g soli.
9. 3 g mljevenog crnog papra.
10. 70 ml suncokretovog ulja.
11. 70 ml octa.
12. 3 komada pimenta u grašku.

Takva kaša od kupusa s gljivama, pripremljena za zimu prema donjem receptu, bit će izvrstan prilog svakom jelu. Za početak sitno nasjeckajte kupus, luk i mrkvu nasjeckajte na trakice. Sve to rukom izmiješajte i posolite, pritom malo gnječite da se bolje istakne sok od kupusa. Gljive sameljite na trakice i pržite na ulju najmanje četvrt sata, zatim dodajte mješavinu povrća i pirjajte 30 minuta. Ulijte umak od rajčice s octom, dodajte papar, začinsko bilje i kuhajte pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Dok se jelo nije ohladilo, stavite ga u prethodno sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite poklopce.

Recept za berbu žitarica od povrća s ukiseljenim gljivama za zimu

U receptima za pripremu biljne kašice s gljivama, konzervirane za zimu, često se koriste ukiseljene komponente. I ovo je stvarno originalno rješenje, jer se okus potpuno mijenja. Za kuhanje potrebni sastojci:

1. 1 kg kiselih gljiva.
2. 400 g ljubičastog luka.
3. Xnumx mrkva.
4. 70 ml biljnog rafiniranog ulja.
5. 40 ml jabučnog octa.
6. 3 grančica mladog luka.
7. 35 g kuhinjske soli.
8. 300 g crvenih zrelih rajčica.
9. suha limunska trava na vrhu noža.
10. 3 g svježe mljevenog crnog papra.

Za pripremu hodgepodge s ukiseljenim gljivama i za zimu, nasjeckajte luk i mrkvu na male trakice. Stavite u vruću tavu, pokapajte uljem i pržite 10 minuta. Zatim gljive izvadite iz salamure, osušite ubrusom i narežite na ploške. Pirjajte s povrćem najmanje 15 minuta. Rajčice narežite na kockice i pošaljite da se pirjaju u tavi ispod zatvorenog poklopca. Pirjati na laganoj vatri 15-18 minuta, posoliti, dodati začinsko bilje, ocat i začine. Dobro izmiješajte drvenom kuhačom i stavite u staklenke namijenjene za konzerviranje. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na tamno hladno mjesto da se ohladi.

Opcija za motanje hodgepodge s gljivama za zimu bez octa

Zanimljiva opcija za konzerviranje biljne kašice s gljivama i kupusom bez octa za zimu je jednostavna za pripremu i savršeno pohranjena tijekom cijele sezone. Za pripremu recepta trebat će vam:

1. 700 g sirovih gljiva.
2. 400 g sirovog ulja.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 300 g bijelog luka.
5. 200 g kiselih krastavaca.
6. 1 litra soka od rajčice s pulpom.
7. 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
8. 1 g klinčića.
9. 40 g kuhinjske soli.
10. 2 g mljevene crvene paprike.
11. 6 g suhog bosiljka.

Takvo zavarivanje hodgepodge s gljivama i kupusom za zimu, radi pouzdanosti, može se ponovno sterilizirati, tj. pasterizirati već napunjene staklenke u kipućoj vodi. Ali prvo operite i očistite gljive, nasjeckajte ih na tanke trakice. Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom i dodajte štapiće gljiva. Čim iz njih izađe sva vlaga (na dnu se stvori tekućina), dodajte tanke polukrugove luka i pržite 17-20 minuta. U međuvremenu nasjeckajte kupus što tanje, a krastavce narežite na trakice. Stavite pripremljeno pasiranje i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim ulijte sok, posolite, začinite i kuhajte bez jakog vrenja 30-40 minuta. Na kraju kuhanja jelo će dobiti gušću konzistenciju zbog omekšavanja povrća. Ostaje samo začepiti sve toplinom iz topline u pripremljenu posudu. Zatim okrenite poklopac prema dolje i omotajte dekom.

Solyanka s gljivama i celerom za zimu bez sterilizacije: korak po korak recept

Posve je moguće kuhati hodgepodge s gljivama i umakom od rajčice za zimu bez sterilizacije. Vrlo je jednostavno i praktično – dovoljno je limenke sode dobro oprati, mokre staviti u pećnicu naopako i postaviti temperaturu na 110-120 stupnjeva. Za dezinfekciju će trebati 15-20 minuta, nakon čega možete sigurno položiti vruće proizvode i smotati ih poklopcima. Ali zapamtite da ne biste trebali odmah izvaditi vruće posude: jednostavno isključite pećnicu nakon određenog vremena i ostavite ih da se lagano ohlade. Staklo može puknuti ako temperatura naglo padne. A za pripremu samog hodgepodgea trebat će vam:

1. 1 kg šampinjona.
2. 500 ml Krasnodar umak od rajčice.
3. 300 g luka.
4. 300 g svježeg celera.
5. 200 g slatke crvene paprike.
6. 40 g kuhinjske soli.
7. 100 ml suncokretovog ulja.
8. 2 g klinčića.
9. 1 g čili papričice.
10. 50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući detaljnom korak-po-korak receptu za hodgepodge s gljivama i Krasnodar umakom za zimu, svaka, čak i domaćica početnica, moći će pripremiti takvo očuvanje. Gljive prije svega oprati i očistiti, narezati na tanke trakice i staviti u prethodno zagrijanu tavu, namazanu uljem. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, a papriku i celer na trakice. Pirjajte 15 minuta dok gljive ne dobiju puno vode, te zalijte preostalim povrćem. Pasirajte dok ne postane zlatno i hrskavo, a zatim prelijte umakom, posolite, dodajte začine. Kuhajte 30-40 minuta, ulijte ocat, miješajte drvenom ili plastičnom kuhačom i zarolajte u tople staklenke.

Povrće od povrća za zimu sa slanim gljivama i kupusom: recept s videom

Recept za zimnicu od povrća sa slanim gljivama svidjet će se ukućanima zbog bogatog okusa, arome gljiva i lagane kiselosti. Za pripremu je potrebno:

1. 1 kg bilo kojih slanih gljiva.
2. 400 g luka.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 1 šalica biljnog ulja.
5. 2 žlice. žlice paste od rajčice.
6. 0,5 šalice vode za piće.
7. 4 komada pimenta.
8. 2 zrna crnog bibera.
9. 35 g soli.
10. 5 sv. žlice jabučnog octa.
11. 5 g suhog bosiljka.
12. 3 češnja češnjaka.

Prije svega, stavite gljive u sito ili cjedilo kako biste se riješili viška salamure. Luk i kupus sitno nasjeckajte na trakice i dinstajte u tavi ili loncu deblje stijenke na ulju na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga prelijte pastu od rajčice razrijeđenom vodom, izlijte kriške gljiva, sol, začine i pirjajte u zatvorenoj posudi 40 minuta. Na kraju dodajte češnjak i ocat naribani na sitno ribež, promiješajte i stavite u sterilne staklenke, pa ih dobro zarolajte poklopcima.

Da biste olakšali proces pripreme hodgepodgea s gljivama i rajčicama za zimu, pogledajte detaljan recept na videu koji na pristupačan način opisuje svaki korak.