Umak bešamel u kombinaciji sa gljivamaU kulinarstvu postoje mnogi recepti i kombinacije sastojaka koji se već smatraju klasicima.

Uostalom, proizvodi se savršeno nadopunjuju, stvarajući nevjerojatno sofisticiranu kombinaciju mirisa i okusa.

Bešamel umak u kombinaciji s gljivama stekao je posebnu popularnost u kulinarstvu diljem svijeta. Može se predstaviti kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnom.

Glavna stvar je slijediti točan slijed u izvršenju svih procesa pripreme ukusnog preljeva, preporuka i savjeta.

Vrganji s bešamel umakom

Jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih recepata za kuhare početnike su gljive u bijelom umaku. Za pripremu će biti potrebno:

  • 1 kg svježih vrganja.
  • 50 g maslaca.
  • Pola limuna.
  • 4 žlice. l. suncokretovo ulje.
  • 3 žlice. l. pšenično brašno.
  • 750 ml mlijeka.
  • 2 žumanjak.
  • Svežanj nasjeckanog peršina.
  • Sol i crni papar po ukusu.

Da biste proveli recept za bešamel umak, morate se pozabaviti gljivama. Ako su mali, onda ih samo treba oprati, ali ako su veliki primjerci, onda ih narežite na velike komade. Za njihovu pripremu potrebna vam je posuda za kuhanje u kojoj trebate otopiti 25 g maslaca i dodati sok od pola limuna. Gljive ulijte u tavu i kuhajte ih oko 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga samo ugasite vatru i stavite sa strane.

Sljedeći i najteži korak bit će priprema bešamel umaka.

Umak bešamel u kombinaciji sa gljivama
U tavi se zagrije suncokretovo ulje i preostali maslac.
Umak bešamel u kombinaciji sa gljivama
U to se doda brašno i sve zajedno prži oko 2 minute.
Zatim se dodaje mlijeko.
Umak bešamel u kombinaciji sa gljivama
U ovoj fazi, zapamtite da se mlijeko ulijeva u malim obrocima, a umak se temeljito promiješa pjenjačom.
Umak bešamel u kombinaciji sa gljivama
Sve ove radnje imaju za cilj spriječiti pojavu grudica. Kao rezultat, masa bi se trebala zgusnuti.
Umak bešamel u kombinaciji sa gljivama
Zatim u posebnom tanjuru morate istući žumanjke i dodati im prilično malo umaka, aktivno miješajući. To će pomoći da se žumanjci ne uvijaju prilikom dodavanja.
Umak bešamel u kombinaciji sa gljivama
Nakon što ste u tavu ulili žumanjke, sve izmiješajte, a ne zaboravite posoliti i popapriti.

Gljive kuhane s bešamel umakom gotovo su gotove. Ostaje samo spojiti dva dijela jela. Pomiješajte gljive s pripremljenim umakom i poslužite vruće, posipajući nasjeckanim peršinom.

Šampinjoni s bešamelom i sirom

Umak bešamel u kombinaciji sa gljivamaMorate početi kuhati s gljivama, odnosno šampinjonima, koji će trebati 1 kg. Treba ih narezati na kriške srednje veličine i pržiti u tavi na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz dodatak soka od pola limuna.

Za prženje možete koristiti i suncokret i maslac u količini od 50 g.

Nakon isteka vremena gljive se skinu s vatre, posole i popapriju po ukusu.

Sljedeća faza je priprema samog umaka, koji se proizvodi na ovaj način: u tavi otopite 60 g maslaca i pržite 4 žlice. l. brašno dok ne porumeni uz stalno miješanje. Pola luka sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu u brašno. Sve sastojke zajedno pržite oko 3 minute, pa počnite postupno, u malim obrocima, dodavati mlijeko, miješajući pjenjačom sadržaj tave. Trebat će vam 4 šalice mlijeka. Nakon svega ova masa treba kuhati oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se budući umak mora ukloniti s vatre, malo ohladiti, a zatim izmiksati mješalicom kako bi se dobila jednolika konzistencija. Sljedeći korak je dodati 100 g vrhnja i zagrijati. U završnoj fazi morat ćete naribati 150 g parmezana na sitno ribež i dodati u masu. Kada se sir potpuno otopi, kuhanje se može završiti.

Unaprijed pripremljene gljive treba preliti umakom, posoliti i popapriti po ukusu i dobro promiješati. Gljive kuhane u bešamel umaku sa sirom su spremne. Prije posluživanja možete dodati prstohvat nasjeckanog začinskog bilja ili 30 g ribanog parmezana.

Špageti s gljivama i bešamel umakom

Popis sastojaka za ovaj recept uključuje:

  • Špageti - 400 g.
  • Medene gljive - 200 g.
  • Maslac - 60
  • Brašno - 3 Art. l
  • Maslinovo ulje - 2 čl. l
  • Mlijeko - 0,5 l.
  • Žumanjak - 1 kom.
  • Parmezan - 50 g.
  • Talijansko bilje, sol, papar - po ukusu.

Gljive je potrebno narezati na tanke ploške i popržiti u suhoj tavi dok ne budu kuhane, zatim posoliti, popapriti i maknuti s vatre. Zatim u loncu rastopite 2/3 maslaca, dodajte mu brašno i uz miješanje pržite dok ne požuti. Nakon što trebate početi sipati mlijeko u malim obrocima i paziti da se ne pojave grudice, posolite i popaprite. Ova smjesa treba kuhati oko 10 minuta dok se ne zgusne. Važno je stalno miješati sadržaj lonca pjenjačom. Sljedeći korak je dodavanje žumanjka. Glavno je prije toga malo ohladiti umak kako se žumanjak ne bi zgrušao. Nakon što možete dodati ostatak maslaca i naribani sir, poklopite umak poklopcem.

Dok se bešamel hladi, vrijeme je za špagete. Stavite tjesteninu u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne postane al dente. Obično kuhanje traje oko 10-12 minuta. Nakon isteka vremena, gotove špagete treba staviti na poseban tanjur, preliti maslinovim uljem, staviti na njih gljive i preliti svu tu raskoš sadržajem lonca. Umak "Bechamel" u kombinaciji s gljivama i špagetima sigurno će zadovoljiti svakog ljubitelja izvrsne, ali zasitne hrane.

 Piletina u bešamel umaku sa šampinjonima

100 g luka i 300 g gljiva sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje i na njemu najprije 5 minuta popržiti luk, a zatim dodati gljive i ostaviti u tavi još 10 minuta. Narežite 500 g pilećeg filea, stavite u kalup namazan žličicom maslinovog ulja, posolite i popaprite po ukusu i promiješajte. Na vrh stavite gljive i luk.

Ulijte 1 šalicu mlijeka u lonac, dodajte prstohvat soli, papra i muškatnog oraščića te stavite na laganu vatru. Dodajte 2 žlice. l. brašna i miješajući zakuhajte. Smjesu kuhajte dok se umak ne zgusne (oko 10-15 minuta). Piletinu prelijte pripremljenim umakom, po vrhu pospite 100 g mozzarelle i pecite 25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Uz pomoć fotografije, recept za bešamel umak sa šampinjonima i piletinom lakše ćete procijeniti, jer slike ispod pokazuju svu estetiku ovog jela.

Ostavi odgovor