Kako zamrznuti šampinjone za zimu: korisni savjeti

Šampinjone često koriste mnoge domaćice u procesu pripreme ukusnih jela. Međutim, pronaći ovaj proizvod nije uvijek jednostavno, a ponekad je i skupo. Kako biste u bilo koje doba godine kod kuće imali ove zdrave i ukusne gljive, saznajte kako zamrznuti gljive kod kuće.

Je li moguće zamrznuti svježe šampinjone: pravila i savjeti

Nije teško napraviti takav pripravak, ali prije nego što odaberete pravi recept, pročitajte neka pravila i savjete stručnjaka o tome kako zamrznuti šampinjone kod kuće kako ne bi izgubili svoj okus i ne naškodili tijelu.

Obavezno uzmite u obzir ove korisne savjete:

• Smrznute gljive mogu se čuvati u zamrzivaču na -18 godinu dana, ako gljive prethodno nisu termički obrađene.
• Prethodno prženo ili kuhano voće čuva se u zamrzivaču ne duže od 8 mjeseci.
• Smrznute gljive ne smiju se odmrzavati i ponovno zamrzavati. S obzirom na ovo pravilo, preporučljivo je u početku ih rastaviti u dijelovima u pakete ili posebne spremnike.
• Kako se ne bi prekršio rok trajanja zamrznutih proizvoda, na svako pakiranje treba zalijepiti naljepnicu s datumom stavljanja proizvoda u zamrzivač.
• Svježe gljive možete zamrznuti cijele ili narezane na porcije.

Je li moguće zamrznuti sirove gljive u hladnjaku?

Ako ne znate kako zamrznuti šampinjone, pročitajte pravila za njihovu pripremu.

Postupak pripreme svježeg proizvoda za zamrzavanje je sljedeći:

Prije nego što zamrznete šampinjone u hladnjaku, uzmite u obzir ovaj važan savjet.

Ako želite zadržati atraktivan oblik gljiva, zamrznite proizvod na dasci - cijeli ili narezan na ploške.

Postoji jedno upozorenje kod odmrzavanja gljiva.

Poznato je da se meso i riba preporuča odmrzavati ne na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku, inače će proizvod izgubiti svoj okus i korisna svojstva.

Gljive se uopće ne moraju odmrzavati, treba ih koristiti u procesu kuhanja u smrznutom obliku.

Mnoge neiskusne domaćice zanima je li moguće zamrznuti sirove šampinjone. Ove gljive se najčešće beru svježe.

Kako pravilno zamrznuti cijele gljive?

Kako pravilno zamrznuti cijele svježe šampinjone bez rezanja na manje komade? Prije svega, za zamrzavanje cijelih gljiva trebali biste odabrati svježe i male uredne primjerke.

Slijedite ovaj fotorecept za pripremu smrznutih šampinjona:  

1. Nakon pripreme gljive, kada se operu, očiste i osuše, slože se u vrećice i stave u hladnjak.
2. Ako vaš hladnjak ima režim turbo-zamrzavanja, uključite ga na 2-3 sata i u tako kratkom vremenu možete zamrznuti cijele gljive.

Berba šampinjona za zimu: zamrzavanje s pločama

Berba šampinjona za zimu u obliku ploča za zamrzavanje dobar je način da se proizvod pripremi za daljnju upotrebu u procesu kuhanja jela na bazi gljiva. Gljive smrznute u pločicama pogodne su za pripremu juha i priloga.

Slijedite ovaj način berbe smrznutih nasjeckanih šampinjona:

1. Pripremite svježe i jake gljive. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite sve ostatke, ostružite tamne mrlje nožem.
2. Očistite klobuk i peteljku gljiva.
3. Oštrim tankim nožem narežite gljive zajedno s butom na tanke ploške.
4. Stavite narezane u10buXNUMXbploške na čist, suh ručnik, ručnik za vafle ili frotir je najprikladniji za to. Ostavite ih XNUMX minuta da stakle vodu.
5. Na dasku za rezanje raširite prozirnu foliju, na nju stavite narezane uXNUMXbuXNUMXbploške gljiva, stavljajući ih blizu jedne druge.
6. Pošaljite u zamrzivač nekoliko sati.
7. Zatim prebacite smrznute gljive u vrećice u malim obrocima.
8. Gljive nije potrebno odmrzavati prije kuhanja, samo ih dodajte u jelo.

Smrznuti nasjeckani šampinjoni nakon vrenja

Šampinjone za zimu možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane. Kako zamrznuti šampinjone za zimu nakon prethodnog vrenja?

Sve je vrlo jednostavno:

1. Očišćene gljive potopite u kipuću vodu, malo posolite i kuhajte 10 minuta.
2. Zatim kuhane šampinjone treba baciti u cjedilo tako da se iz njih ocijedi voda.
3. Ohlađene šampinjone narežite.
4. Zatim ih je potrebno malo prosušiti raširivši ih na papirnati ili platneni ubrus.
5. Gljive se stavljaju u posude i zamrzavaju.

Zamrzavanje prženih šampinjona

Pržene šampinjone možete zamrznuti.

Pecite ih na uobičajeni način:

1. Odaberite najsvježije i najjače primjerke.
2. Zatim prelijte povrće 10 minuta toplom vodom tako da gornja koža dobro omekša i da se krhotine i druge nečistoće lako uklone.
3. Zatim tankim nožem pažljivo skinite kožicu s klobuka, odrežite donji dio nožice kojom je gljiva bila u dodiru s tlom.
4. Oguljene i oprane šampinjone lagano popijte papirnatim ili platnenim ubrusom kako biste uklonili vlagu.
5. Šampinjone narežite na male kockice ili tanke ploške.
6. U vruću tavu ulijte malu količinu biljnog ulja, stavite gljive i pržite ih dok tekućina potpuno ne ispari.
7. Pržene ohlađene gljive pakiraju se u vrećice i zamrzavaju.

Prednost takve zimske berbe je što ne treba dodatnu toplinsku obradu, dovoljno je samo odmrznuti, zagrijati i jesti. Također možete uključiti prženi proizvod u druga ukusna jela.

Kako zamrznuti šampinjone s juhom

Ako pripremate kuhane šampinjone, juhu od gljiva ne možete izliti, ali i zamrznuti za kuhanje ukusnih jela zimi. Kako zamrznuti šampinjone kod kuće s juhom?

Da biste to učinili, slijedite ove upute korak po korak:

1. Pripremljene šampinjone – oprati, oguliti i narezati na komade željenog oblika i veličine, kuhati dok ne omekšaju.
2. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite ih da se ohlade s juhom.
3. Zatim uzmite posudu, stavite vrećicu u nju tako da njezini rubovi izlaze izvan stranica posude.
4. Ulijte juhu zajedno s kuhanim šampinjonima i pošaljite u zamrzivač.
5. Nakon zamrzavanja, izvadite juhu u obliku briketa zajedno s vrećicom iz spremnika, zavežite ga i pošaljite takav briket na čuvanje u zamrzivač.

Recept za zamrzavanje šampinjona za zimu nakon blanširanja

Ako se odlučite koristiti recept za zamrzavanje sirovih šampinjona za zimu, prvo ih morate blanširati. Blanširanje vam omogućuje maksimiziranje boje svježih šampinjona, njihove strukture i okusa proizvoda. Osim toga, ova metoda prethodne toplinske obrade čisti šampinjone od prljavštine što je više moguće.

Da biste pripremili gljive za zimu zamrzavanjem uz prethodno blanširanje, trebat će vam velika tava.

Slijedite ovu shemu za blanširanje šampinjona za zamrzavanje za zimu:

1. Ulijte vodu u posudu brzinom od 5 litara na 1 kg gljiva. Staviti na vatru.
2. Dok se voda zagrijava, pripremite gljive. Operite ih, skinite kožicu, narežite na komade željenog oblika i veličine.
3. Čim voda zakipi, u šerpu uspite nasjeckane šampinjone i pričekajte da ponovno prokuha.
4. Nakon drugog ključanja vode, pričekajte još 2 minute, a zatim maknite posudu s vatre, procijedite kroz sito.
5. Gljive stavite u hladnu vodu da se ohlade. Opet procijediti, staviti u cjedilo da se ocijedi voda. Rasporedite u posude i pošaljite u zamrzivač da se zamrzne.