Recepti za soljenje valuev kod kuće

One domaćice koje znaju kako soliti gljive valui za zimu uvijek uspijevaju počastiti svoju obitelj i prijatelje ukusnim zalogajem. Iako ova plodna tijela nisu baš popularna, ali ako su vješto kuhana, mogu se cijeniti njihova korisna svojstva i okus. Ljubitelji "tihog lova" uvjeravaju da je prikupljanje dragocjenosti i njihova priprema uzbudljiv, ali ujedno i odgovoran posao. Stoga, prije nego što naučite kako soliti valui kod kuće, morate se upoznati s receptima i uputama stručnjaka.

Postoje 2 načina soljenja valuev: hladno i vruće. Bez obzira koju opciju upotrijebili, kuhani šampinjoni bit će prava delicija na vašem stolu. Međutim, i ovdje postoje tajne: značajka ovih plodnih tijela je gorčina u pulpi. Stoga, da biste ga se riješili, gljive se namaču 3 dana. U tom slučaju, 3-4 puta morate promijeniti vodu na hladniju. Nakon takvog postupka, valuj se može koristiti za daljnju obradu: pržiti, soliti, marinirati, dinstati pa čak i peći.

Ovaj članak će razmotriti 5 recepata za soljenje vrijednosti na hladan način i 5 na vrući način.

Recept za slane value za zimnicu na hladan način

Recept za hladno slane valuje izvrsna je opcija za pripremu predjela za svečani stol.

• 5 kg glavnog proizvoda;
• 200 g soli;
• 7 kišobrana kopra;
• 5 lista lovora;
• Lišće ribiza.

Opis primarne obrade u ovom receptu bit će temeljan za sva soljenja opisana u sljedećim metodama.

Kako posoliti valui na hladan način tako da krajnji rezultat proizvoda bude ukusan i bezopasan za vaše zdravlje?

Kako soliti valui kod kuće na hladan način

U ovom receptu za soljenje vrijednosti na hladan način, bolje je uzeti emajliranu posudu, a zatim staviti gljive u staklenke i zatvoriti.

[ »»]

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 10 listova trešnje;
• 2 lista hrena;
• 3 lista lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Hladno soljenje vrijednosti podijeljeno je u nekoliko faza:

1. Nakon prethodnog čišćenja, uvjetno jestive gljive se prelijevaju vodom 3 dana kako bi se uklonila gorčina iz njih.
2. Potrošena voda se ocijedi, a plodišta se odlože na sito da se ocijede i osuše.
3. Na dno emajlirane posude ulije se sloj soli, poslažu se listovi trešnje i hrena.
4. Zatim položite sloj gljiva s kapicama prema dolje, njegova debljina ne smije biti veća od 5 cm.
5. Na vrh stavite nasjeckani češnjak, sol, lovorov list i papar.
6. Posljednji sloj poslažemo solju, začinskim listićima i prekrijemo čistim kuhinjskim ubrusom.
7. Poklope velikim preokrenutim tanjurom i pritisnu teretom da se vriedi slegnu i puste sok.
8. Nakon 20 dana, kada su gljive prekrivene salamurom, prebacuju se u staklene posude, preliju istom salamurom.
9. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i stavite na police u podrumu.
10. Nakon 2 mjeseca, gljive su potpuno spremne za upotrebu.

[ »]

Soljenje vrijednosti za zimu na hladan način u staklenim posudama

Ova metoda, koja pokazuje kako soliti value za zimnicu u staklenkama, razlikuje se od prethodnih. U tom slučaju, neposredno prije soljenja, gljive je potrebno blanširati u kipućoj vodi.

• 4 kg glavnog proizvoda;
• 180 g soli;
• 1 sv. l. sjemenke kopra;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 2 lista hrena.

Recept za hladno slane gljive vrijednosti zahtijeva detaljan opis.

1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive se operu u velikoj količini vode tako da iz njih izađe sav pijesak.
2. Napunite vodom i ostavite 2-3 dana da se smoče od gorčine.
3. Stavite gljive u cjedilo i spustite ih u kipuću vodu na 5 minuta. Proces blanširanja sprječava da se valui ukiseli u slanom obliku.
4. Odmah isperite u hladnoj vodi i stavite na sito da se ocijede i dobro osuše.
5. Na dno steriliziranih boca stavimo natrgane listove hrena, prelijemo tankim slojem soli.
6. Na vrh stavite sloj gljiva i pospite solju i ostalim začinima navedenim u receptu.
7. Na sličan način punimo staklenke do samog vrha posipajući solju i začinima.
8. Pritisnite i ulijte 1 žlicu. hladna prokuhana voda.
9. Zatvorimo poklopce i izvadimo ih u podrum.
10. Skladištimo na temperaturi ne višoj od +10°C kako bismo uklonili rizik od kiseljenja izratka. Nakon 15 dana, predjelo od gljiva možete staviti na stol i počastiti svoje goste.

Soljenje vrijednosti s lišćem trešnje i hrasta

Svima će se svidjeti recept za soljenje gljiva Valuev za zimu na ovaj način: gljive su hrskave, tvrde i nevjerojatno ukusne. Začini i začini ponuđeni u receptu čine jelo originalnim.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 žličica sjemenki korijandera;
• Lišće trešnje i hrasta.

Soljenje vrijednosti za zimu provedenu na hladan način treba podijeliti u faze.

1. Nakon što su gljive očišćene i oprane, prelijevaju se hladnom vodom 3 dana.
2. Nakon toga, dijelovi se polažu u cjedilo i uranjaju u kipuću slanu vodu 7 minuta.
3. Raširite u tankom sloju na sito da se ocijedi višak tekućine 10-15 minuta.
4. Čisto lišće trešnje i hrasta položeno je na dno bilo koje staklene ili emajlirane posude, što će gljivama dati elastičnost.
5. Prelijte tankim slojem soli i rasporedite mali dio gljiva na visinu ne veću od 6 cm.
6. Odozgo pospite solju i sjemenkama korijandera.
7. Rasporedite sve dostupne gljive i upotrijebite sve začine.
8. Posljednji sloj neka bude sol, kao i lišće trešnje i hrasta.
9. Pritisnite gljive, prekrijte gazom i stavite teret na vrh tako da gljive puste sok.
10. Nakon 1,5-2 mjeseca, gljive su potpuno spremne za upotrebu, iako ih neki počinju jesti nakon 20-25 dana.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recept za hladno kiseljenje gljiva Valuev kod kuće

Ova metoda soljenja vrijednosti kod kuće uključuje ne samo namakanje nekoliko dana, već i malo kuhanje. Time će se u potpunosti osigurati daljnja priprema vrijednih gljiva hladnim kiseljenjem.

[ »»]

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 žličice limunske kiseline;
• ½ žličice kumina;
• 2 žličice origana;
• lišće hrena;
• 5 češnja češnjaka.

1. Nakon prethodnog čišćenja i namakanja, gljive valui se stavljaju u kipuću vodu.
2. Ulijte 1 žlicu. l. soli i limunske kiseline, kuhajte 15 minuta i izvadite u cjedilo.
3. Na dno staklenki poslagati listove hrena i tanak sloj soli.
4. Slijedi sloj gljiva i sloj svih začina.
5. Nakon što smo rasporedili sva plodišta zajedno sa začinima i svaki sloj posuli solju, masa se pritisne rukama, pokrije gazom i stavi teret.
6. U roku od nekoliko dana gljive se slegnu i ispuste sok, prekrivajući sve slojeve slanom vodom.
7. Jednom tjedno potrebno je pregledati posude s gljivama i ako se pojavi plijesan ukloniti je, a gazu oprati u vrućoj vodi i ponovno poklopiti gljive.

Sljedećih 5 recepata reći će vam kako pravilno soliti valuj za zimu na vrući način.

Kako posoliti valui gljive na vrući način (s videom)

Ova metoda pomaže u brzom snacku i stavljanju gljiva na stol 10 dana nakon soljenja.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-180 g soli;
• 4 žarulje;
• 3 umjetnost l. nasjeckani korijen hrena;
• 4 kišobrana kopra.

Nudimo vam da pogledate video koji pokazuje kako soliti valui gljive na vrući način:

1. Valui ogulite, odrežite krakove i prelijte vodom 5-7 sati da se ukloni gorčina.
2. Zakuhajte vodu i u nju stavite namočene gljive.
3. Kuhajte 30 minuta, neprestano skidajući pjenu s površine.
4. Izvadite, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
5. Stavite u veliku posudu, pospite solju i svim začinima (luk narežite na pola kolutića), dobro promiješajte rukama.
6. Složite u sterilizirane staklenke, na vrh stavite teret iz plastične boce vode i odnesite u podrum.

Nakon nekoliko dana možete počastiti svoju rodbinu i prijatelje valujom.

Recept za vruće soljenje gljiva Valuev za zimu u staklenkama

Ako vaše kućanstvo nema drvene ili keramičke bačve, onda je recept koji pokazuje kako soliti valui gljive prikladan za staklene posude.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 4 čl. voda;
• Biljno ulje;
• 100 g soli.

Soljenje gljiva Valuev kod kuće slijedi sljedeći obrazac:

1. Voćna tijela prvo se moraju očistiti od šumskih ostataka, zatim namočiti 5-8 sati u hladnoj vodi, presavijati u sito.
2. U emajliranu posudu ulijte vodu navedenu u receptu, prokuhajte i posolite.
3. Gljive potopite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu.
4. Kuhane value rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte s 3 žlice. l. kuhano biljno ulje.
5. Pustite da se gljive ohlade, zavežite papirom za pečenje, zavežite podvezom i stavite u hladnu prostoriju.
6. Takav komad kasnije može poslužiti za kiseljenje, a može se koristiti i za kuhanje prvih jela.

Soljenje vrijednosti žutike na vrući način

Soljenje vrijednosti u staklenkama za zimu odličan je način da brzo dobijete zalogaj za neočekivani dolazak gostiju. Gljive pripremljene vrućim soljenjem dobro će se slagati s alkoholnim pićima i nadopuniti glavna jela.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-170 g soli;
• Lišće crnog ribiza;
• 1 hl žutika;
• Grančice kopra.

Kako pravilno soliti valui u staklenkama, reći će detaljan opis recepta.

1. Gljive se operu i očiste, preliju hladnom vodom 5 sati. Tijekom tog razdoblja preporuča se promijeniti tekućinu 2-3 puta.
2. Nakon namakanja, plodna tijela ponovno se preliju vodom, ostave da prokuhaju na srednjoj vatri i kuhaju 20 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Juha se ocijedi, gljive se ocijede i ohlade.
4. Raširite u veliku zdjelu, izlijte svu sol i začine, temeljito promiješajte rukama.
5. Ostavite 3-5 sati uz povremeno miješanje cijele mase da se kristalići soli otope.
6. Stavljaju ga u pripremljene staklenke ispod samog grla, pritisnu i stavljaju teret (kao teret može poslužiti plastična boca napunjena vodom).
7. Izvadite u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.
8. Nakon nekog vremena iz obratka bi se trebao početi izdvajati sok koji će se postupno početi prelijevati preko ruba staklenke. To će pomoći ukloniti preostalu gorčinu iz plodnih tijela. Nekoliko puta tjedno čisti drveni štap treba spustiti u staklenku (do samog dna) kako bi se gljive obogatile kisikom.
9. Teret se mijenja lakšim, a soljenje se nastavlja. Sveukupno proces traje 30 dana od trenutka stavljanja gljiva u staklenke.

Vruće slani Valuev s češnjakom i koprom

Sljedeći recept za pripremu slanih valuya za zimu na vrući način daje opipljive prednosti za grickalice. Prvi – nakon vrenja nestaje gorak okus, kao i neugodan miris na brašno. Drugi je taj što je vrijeme kiseljenja gljiva mnogo kraće nego kod hladnog kiseljenja.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 120 g soli;
• 10 češnja češnjaka;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 1 sv. l. suhi kopar;
• Lišće crnog i crvenog ribiza.

Vruće slane vrijedne gljive za zimu samo će ubrzati čekanje ukusnog zalogaja. Doslovno za 10-12 dana jelo s gljivama bit će spremno, a vi ćete moći nadopuniti i diverzificirati svoju dnevnu prehranu.

1. Valui ogulite, isperite, odrežite noge i prelijte vodom za namakanje 2 dana.
2. Gljive kuhajte u slanoj vodi 30 minuta i ocijedite u cjedilu ili cjedilu.
3. Nakon hlađenja, rasporedite proizvod u slojeve u staklenke, posipajući svaki nivo solju i začinima iz recepta.
4. Posljednji sloj šampinjona pospite solju i prekrijte listovima crnog i crvenog ribiza.
5. Pokrijte gazom na vrhu i stavite teret tako da vrijednost pusti sok.
6. Čim se gljive slegnu i pojavi se slanica, u staklenke možete dodati novu porciju plodišta, također posipajući solju i začinima.
7. Staklenke odnesite u podrum i čuvajte na temperaturi ne višoj od +10°C.

Soljenje gljiva Valuev za zimu na vrući način

Soljenje vrijednosti u staklenim posudama za skladištenje za zimu zahtijevat će od svake domaćice da slijedi sve preporuke i malo strpljenja. U ovom slučaju dobivate ukusan i mirisan zalogaj.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• Grančice kopra;
• 10 češnja češnjaka;
• 7 lovorova lista;
• Biljno ulje.

Kako pravilno soliti valui gljive na vrući način pokazat će opis korak po korak.

1. Nakon 2 dana namakanja, gljive se kuhaju u slanoj vodi 30 minuta, stalno uklanjajući prljavu pjenu s površine. Trebalo bi biti dovoljno vode da gromade slobodno plutaju u njoj.
2. Šampinjone ponovno ispasirati na sito, isprati vrućom vodom i ostaviti da se potpuno ocijede.
3. Gotov glavni sastojak se u slojevima prebacuje u staklenke, naizmjenično sa soli, grančicama kopra, češnjakom nasjeckanim na kockice i lovorovim listom.
4. Nakon punjenja potpuno steriliziranih staklenki, gljive se dobro nabijaju kako bi se uklonili zračni “džepovi”.
5. Ulijte prokuhano biljno ulje (za staklenku od 1 litre šampinjona trebate 3 žlice ulja).
6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Ovaj recept za soljenje omogućuje vam da probate valui nakon 20 dana.