Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimuSlani redovi smatraju se nezamjenjivim jelom za svečane gozbe. Kupuju se u trgovinama ili beru za zimu kod kuće. Proces soljenja je potpuno jednostavan, ako se nastojite pridržavati jednostavnih savjeta i pravila. Kako posoliti redove za zimu tako da krajnji rezultat premaši sva vaša očekivanja?

Kako bi vas gljive oduševile svojom aromom i okusom, nudimo recepte koji pokazuju kako soliti redove gljiva za zimu. Uvjeravamo vas da će plodna tijela ispasti tvrda i hrskava, s nevjerojatnom aromom šumskih gljiva.

Redovi se soli na dva načina: hladno i vruće. Vruće soljenje omogućuje konzumaciju gljiva nakon 7 dana, dok hladno soljenje traje mnogo duže. Međutim, u ove dvije verzije redovi uvijek ispadnu mirisni, hrskavi i neobično ukusni.

Proces soljenja trebao bi se odvijati u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Skladištenje praznina za zimu odvija se samo u hladnim prostorijama, na primjer, u podrumu s temperaturom od +5 do +8 ° C. Ako je temperatura iznad + 10 ° C, gljive će se ukiseliti i pokvariti. Osim toga, posude s redovima soli moraju biti potpuno napunjene salamurom kako se ne bi ukiselile. Ako nije dovoljno, onda se nedostatak nadoknađuje hladnom prokuhanom vodom.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako posoliti redove za zimu u staklenkama

Kako posoliti redove za zimu u teglama, a da pritom zadržimo sva hranjiva svojstva gljiva? Takvo će predjelo zasigurno oduševiti ukućane i goste koji se zimi okupe za istim stolom. Isprobajte recept za hladno kiseljenje s češnjakom – oduševit ćete se!

  • 3 kg red;
  • 5 čl. l soli;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 10 listova trešnje.
  1. Svježi redovi se očiste od prljavštine, veći dio stabljike se odreže i prelije hladnom vodom 24-36 sati da se ukloni gorčina. Za vrijeme namakanja vodu je potrebno mijenjati svakih 5-7 sati.
  2. U pripremljene sterilizirane staklenke na dno poslažite čiste listove trešanja.
  3. Namočene redove složiti šeširima prema dolje i posuti slojem soli, kao i češnjakom nasjeckanim na kockice.
  4. Postupak se ponavlja dok se tegla potpuno ne napuni, gljive se pritisnu da ne ostane prazan prostor.
  5. Prelijte hladnom prokuhanom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.

Nakon 30-40 dana redovi su spremni za upotrebu.

Kako posoliti šampinjone za zimu: recept s videom

Ova opcija kuhanja je prilično jednostavna, a gljive su mirisne i hrskave. Ako želite, u recept možete dodati svoj začin ili začin.

[ »»]

  • 2 kg redova;
  • 4 čl. l soli;
  • 1 sv. l. sjemenke kopra;
  • 1 žličica sjemenki korijandera;
  • 10-15 listova crnog ribiza.
  1. Očišćene i oprane redove preliti hladnom vodom i ostaviti 12-15 sati, odnosno 2 dana ako su gljive jako gorke.
  2. Čiste listove ribiza stavite u pripremljene emajlirane posude.
  3. Zatim stavite šampinjone s šeširima prema dolje i pospite ih malo soli.
  4. Po vrhu pospite sjemenke kopra i korijander, pa opet sloj gljiva.
  5. Nakon što ste na ovaj način završili sve redove, položite listove ribiza posljednjim slojem, pokrijte tanjurom, pritisnite teretom i izvadite ga u podrum.
  6. Nakon 20 dana, kada gljive puste sok, staviti ih u sterilizirane staklenke, pritisnuti da ne bude šupljina i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Gljive će nakon 20 dana biti potpuno usoljene i spremne za jelo.

Nudimo vizualni video o tome kako soliti redove za zimu na hladan način:

Kako ukiseliti gljive

[ »]

Kako soliti redove za zimu na vrući način

Ako nema vremena za dugo namakanje ili morate brzo kuhati gljive, upotrijebite vruće soljenje.

[ »»]

  • 3 kg red;
  • 5 čl. l soli;
  • 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
  • 4 lista lovora;
  • 5 češnja češnjaka.

Kako soliti pečurke za zimu na vrući način?

Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimu
Oguljena i oprana plodna tijela kuhaju se u slanoj vodi 40 minuta, skidajući pjenu. Bace ga na sito, dopuštajući da tekućina potpuno iscuri i započne proces soljenja. Tanak sloj soli se ulije u sterilizirane staklenke
Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimu
Na vrhu je postavljen sloj redova (s kapama prema dolje), koji ne smije biti veći od 5 cm. Pospite solju, sjemenkama gorušice, stavite 1 list lovora i češnjak nasjeckan na kockice.
Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimu
Staklenku napunite slojevima šampinjona, posipajte ih začinima i soli do samog vrha.
Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimu
Pritiskuju ga tako da u staklenci nema praznina, a zatim ga zatvore čvrstim poklopcima. Iznesu ga u podrum, a nakon 7-10 dana možete jesti redove.

Kako posoliti redove s cimetom za zimu

Druga opcija za redove vrućeg soljenja uključuje dodavanje štapića cimeta. Nevjerojatan okus i miris jela svidjet će se svim vašim rođacima i pozvanim gostima.

  • 2 kg red;
  • 1 L vode;
  • 70 g soli;
  • 4 lista lovora;
  • 1 štapić cimeta;
  • 4 pupoljak karanfila;
  • 7 zrna crnog bibera.
  1. Redove očistimo, kuhamo u slanoj vodi 20 minuta uz stalno skidanje pjene i ocijedimo.
  2. Nakon punjenja vodom iz recepta, kuhajte 5 minuta.
  3. Uvodimo sve začine i začine, kuhamo na laganoj vatri 40 minuta.
  4. Šampinjone rasporedimo u staklenke, prelijemo procijeđenom vrućom slanom otopinom, poklopimo poklopcima i pustimo da se potpuno ohlade.
  5. Zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima i iznesemo u podrum.

Iako su nakon 2 tjedna gljive spremne za jelo, vrhunac slanosti dogodit će se tek 30-40. Odličan prilog za međuobrok bio bi prženi krumpir ili neko mesno jelo. Prilikom posluživanja, gljive se operu, bace u cjedilo, stave u zdjelu za salatu i začine nasjeckanim lukom, peršinom ili koprom, kao i maslinovim ili biljnim uljem.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako soliti gljive za zimu na vrući način:

Pechora kuhinja. Očuvanje reda.

Ostavi odgovor