Sadržaj
Slani redovi smatraju se nezamjenjivim jelom za svečane gozbe. Kupuju se u trgovinama ili beru za zimu kod kuće. Proces soljenja je potpuno jednostavan, ako se nastojite pridržavati jednostavnih savjeta i pravila. Kako posoliti redove za zimu tako da krajnji rezultat premaši sva vaša očekivanja?
Kako bi vas gljive oduševile svojom aromom i okusom, nudimo recepte koji pokazuju kako soliti redove gljiva za zimu. Uvjeravamo vas da će plodna tijela ispasti tvrda i hrskava, s nevjerojatnom aromom šumskih gljiva.
Redovi se soli na dva načina: hladno i vruće. Vruće soljenje omogućuje konzumaciju gljiva nakon 7 dana, dok hladno soljenje traje mnogo duže. Međutim, u ove dvije verzije redovi uvijek ispadnu mirisni, hrskavi i neobično ukusni.
Proces soljenja trebao bi se odvijati u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Skladištenje praznina za zimu odvija se samo u hladnim prostorijama, na primjer, u podrumu s temperaturom od +5 do +8 ° C. Ako je temperatura iznad + 10 ° C, gljive će se ukiseliti i pokvariti. Osim toga, posude s redovima soli moraju biti potpuno napunjene salamurom kako se ne bi ukiselile. Ako nije dovoljno, onda se nedostatak nadoknađuje hladnom prokuhanom vodom.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kako posoliti redove za zimu u staklenkama
Kako posoliti redove za zimu u teglama, a da pritom zadržimo sva hranjiva svojstva gljiva? Takvo će predjelo zasigurno oduševiti ukućane i goste koji se zimi okupe za istim stolom. Isprobajte recept za hladno kiseljenje s češnjakom – oduševit ćete se!
- 3 kg red;
- 5 čl. l soli;
- 10 češnja češnjaka;
- 10 listova trešnje.
- Svježi redovi se očiste od prljavštine, veći dio stabljike se odreže i prelije hladnom vodom 24-36 sati da se ukloni gorčina. Za vrijeme namakanja vodu je potrebno mijenjati svakih 5-7 sati.
- U pripremljene sterilizirane staklenke na dno poslažite čiste listove trešanja.
- Namočene redove složiti šeširima prema dolje i posuti slojem soli, kao i češnjakom nasjeckanim na kockice.
- Postupak se ponavlja dok se tegla potpuno ne napuni, gljive se pritisnu da ne ostane prazan prostor.
- Prelijte hladnom prokuhanom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.
Nakon 30-40 dana redovi su spremni za upotrebu.
Kako posoliti šampinjone za zimu: recept s videom
Ova opcija kuhanja je prilično jednostavna, a gljive su mirisne i hrskave. Ako želite, u recept možete dodati svoj začin ili začin.
[ »»]
- 2 kg redova;
- 4 čl. l soli;
- 1 sv. l. sjemenke kopra;
- 1 žličica sjemenki korijandera;
- 10-15 listova crnog ribiza.
- Očišćene i oprane redove preliti hladnom vodom i ostaviti 12-15 sati, odnosno 2 dana ako su gljive jako gorke.
- Čiste listove ribiza stavite u pripremljene emajlirane posude.
- Zatim stavite šampinjone s šeširima prema dolje i pospite ih malo soli.
- Po vrhu pospite sjemenke kopra i korijander, pa opet sloj gljiva.
- Nakon što ste na ovaj način završili sve redove, položite listove ribiza posljednjim slojem, pokrijte tanjurom, pritisnite teretom i izvadite ga u podrum.
- Nakon 20 dana, kada gljive puste sok, staviti ih u sterilizirane staklenke, pritisnuti da ne bude šupljina i zatvoriti najlonskim poklopcima.
Gljive će nakon 20 dana biti potpuno usoljene i spremne za jelo.
Nudimo vizualni video o tome kako soliti redove za zimu na hladan način:
[ »]
Kako soliti redove za zimu na vrući način
Ako nema vremena za dugo namakanje ili morate brzo kuhati gljive, upotrijebite vruće soljenje.
[ »»]
- 3 kg red;
- 5 čl. l soli;
- 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
- 4 lista lovora;
- 5 češnja češnjaka.
Kako soliti pečurke za zimu na vrući način?
Kako posoliti redove s cimetom za zimu
Druga opcija za redove vrućeg soljenja uključuje dodavanje štapića cimeta. Nevjerojatan okus i miris jela svidjet će se svim vašim rođacima i pozvanim gostima.
- 2 kg red;
- 1 L vode;
- 70 g soli;
- 4 lista lovora;
- 1 štapić cimeta;
- 4 pupoljak karanfila;
- 7 zrna crnog bibera.
- Redove očistimo, kuhamo u slanoj vodi 20 minuta uz stalno skidanje pjene i ocijedimo.
- Nakon punjenja vodom iz recepta, kuhajte 5 minuta.
- Uvodimo sve začine i začine, kuhamo na laganoj vatri 40 minuta.
- Šampinjone rasporedimo u staklenke, prelijemo procijeđenom vrućom slanom otopinom, poklopimo poklopcima i pustimo da se potpuno ohlade.
- Zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima i iznesemo u podrum.
Iako su nakon 2 tjedna gljive spremne za jelo, vrhunac slanosti dogodit će se tek 30-40. Odličan prilog za međuobrok bio bi prženi krumpir ili neko mesno jelo. Prilikom posluživanja, gljive se operu, bace u cjedilo, stave u zdjelu za salatu i začine nasjeckanim lukom, peršinom ili koprom, kao i maslinovim ili biljnim uljem.
Nudimo vam da pogledate video o tome kako soliti gljive za zimu na vrući način:
Pogledajte ovaj video na YouTubeu