Kiseljenje redova za zimu: korak po korak recepti

Šampinjoni se u svakom pogledu smatraju darovima prirode, jer su vrlo zdravi, hranjivi i ukusni. Dobro su poznati onim ljubiteljima "tihog lova" koji čuvaju usjeve gljiva za zimu. Tradicionalno, najpopularniji načini obrade šampinjona su soljenje i kiseljenje. A ako planirate napraviti jedan od ovih procesa, onda će za samo nekoliko dana vaša obitelj imati ukusan zalogaj na stolu.

Posebno su popularni sivi, ljubičasti i lila krakovi. Imaju ugodnu brašnastu aromu, kao i nježan okus. Vrijedno je napomenuti da po svojim kvalitetama ova plodna tijela nisu niža ni od "kraljeva" gljiva "kraljevstva" - jasike i vrganja.

Ugoditi svojim najmilijima ukusnim ukiseljenim redovima nije teško. Štoviše, za veliku većinu kulinarskih stručnjaka takvo očuvanje zauzima počasno mjesto u arsenalu pripravaka od gljiva. Pokušajte ukiseliti redove za zimu kod kuće i uvjerite se da će se ova opcija svidjeti svim vašim obiteljima i prijateljima, bez iznimke. Međutim, odmah napominjemo da će prethodna obrada - čišćenje, namakanje i kuhanje potrajati neko vrijeme.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Priprema za soljenje i kiseljenje gljiva

Kada počnete razmatrati recepte za pripremu kiselih redova, trebali biste se upoznati s osnovnim pravilima za njihovu pripremu. Dakle, vrlo važan čimbenik u ovom teškom radu je prethodna sterilizacija staklenih posuda, budući da će se u njima pohraniti obradak. Pravilna toplinska obrada spremnika prvi je korak za jamstvo kvalitetnog proizvoda koji će se na kraju dobiti.

[ »»]Sljedeći korak bit će temeljito čišćenje plodonosnih tijela od šumskog otpada – zalijepljene prljavštine, lišća, iglica i insekata. Dalje, svakom primjerku treba odrezati donji dio noge, jer jednostavno nije pogodan za hranu. Nakon toga isperite usjev u velikoj količini vode i potopite od 3 sata do 3 dana. Za mariniranje ljubičastih redova i lila redova, namakanje može trajati najviše 3 sata, jer ove vrste nemaju gorčinu. Skladištenje konzerviranih redova treba provoditi u hladnoj i tamnoj prostoriji, gdje temperatura ne prelazi + 8 ° C ili + 10 ° C.

Naš članak predstavlja 22 najbolja recepta za ukusne redove za mariniranje kod kuće. Osim toga, zahvaljujući fotografijama korak po korak, kao i video preporukama, možete jasnije zamisliti kako ide određeni proces recikliranja.

Kako kiseliti redove na klasičan način (uz video)

Ako ne znate odakle početi kiseliti redove, pogledajte klasični način. Svestran je i rasprostranjen, što znači da odgovara svakom ukusu.

[ »»]
• Ryadovka – 1,5-2 kg;
• Voda – 0,5 l;
• Sol (ne jodirana) - 1 žlica. l.;
• Granulirani šećer - 2 žlice. l .;
• Stolni ocat (9%) - 4 žlice. l.;
• Karanfil, lovorov list – 3 kom .;
• Zrna crnog papra - 10 kom.

Klasičan recept je ono što vam treba za pravo predjelo od gljiva. Stoga predlažemo da vidimo kako kiseliti redove na ovaj način.

Pogledajte i video koji pokazuje kako kiseliti redove po klasičnom receptu.

[ »]

Ukiseljeni ljubičasti redovi: recept za kuhanje gljiva za zimu

Ukiseljeni ljubičasti redovi razveselit će vas i vašu obitelj, posebno za blagdane. Činjenica je da će u staklenkama ove gljive izgledati vrlo lijepo, imajući "nevjerojatne" ljubičaste ili lila nijanse.

• Redovi – 2,5 kg;
• Voda - 750 ml;
• Sol (nije jodirana) – 40-50 g;
• Šećer - 60 g;
• Ocat 9% - 70 ml;
• Crni i pimentski papar - po 5 graška;
• Lovorov list - 4 kom.

Kako je potrebno marinirati ljubičasti red da biste na kraju dobili prekrasan, ukusan i mirisan zalogaj?

1. Prethodno očišćene i namočene redove prebacimo u emajliranu posudu, napunimo je vodom tako da je njezina razina 1-2 cm viša od samih plodnih tijela.
2. Kuhajte 20 minuta, birajući prosječni intenzitet vatre. Istodobno se sjećamo potrebe stalnog uklanjanja pjene šupljikavom žlicom. Za očuvanje prirodne boje proizvoda preporuča se dodati ½ žličice u vodu. limunska kiselina.
3. Nakon završetka toplinske obrade, redove prebacimo u cjedilo i stavimo pod slavinu za ispiranje.
4. Pustite vodu iz recepta da proključa i u nju uronite redove.
5. Dodajte sve ostale sastojke navedene u listi, promiješajte i kuhajte masu 20 minuta na laganoj vatri.
6. Steriliziranu staklenu posudu napunimo gljivama, nadopunimo marinadom do samog vrha.
7. Začepimo čvrstim plastičnim poklopcima, pustimo da se ohladi, zagrijavamo toplom debelom tkaninom - dekom ili frotirnim ručnikom.
8. Iznosimo ga u hladnu i tamnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Marinirane šampinjone s lila nogama: recept za zimu

Vrlo atraktivan izgled također se proteže na veslanje s lila nogama, ukiseljeno za zimu. Međutim, ne treba zaboraviti okus ove gljive, jer je vrlo ugodan i nježan. Takva se plodna tijela mogu koristiti kao zasebno jelo ili kao dodatna komponenta u salatama.

[ »»]

• Redovi – 2 kg;
• Ocat – 50 ml;
• Šećer - 2-3 žlice. l. (ili po ukusu);
• Sol - 2 žlica l;
• Lovorov list i klinčići – 4 kom.;
• Paprika - 1 žličice.

Korak po korak recept opisan za ukiseljene redove pomoći će vam da pravilno izvedete ovaj postupak.

1. Očišćene i oprane gljive preliti s 1 litrom vode i kuhati 15 minuta na srednjoj vatri. Preporučljivo je ukloniti nastalu pjenu tijekom procesa vrenja.
2. Dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list s klinčićima, pustite da kuha 10 minuta.
3. Sipati mljevenu papriku i uliti ocat u tankom mlazu, promiješati, kuhati sve zajedno još 10 minuta.
4. Slagati u staklenke, zarolati metalnim poklopcima ili zatvoriti najlonom.
5. Okrenite i izolirajte toplom krpom, ostavljajući vrijeme da se potpuno ohladi.
6. Odnesite ga u podrum ili upotrijebite hladnjak, ostavljajući obradak na jednoj od polica.

Marinirani redovi s provansalskim biljem: recept s fotografijom

Za ovaj recept, u ​​marinirane redove dodaje se mješavina suhih provansalskih trava, što će gljive učiniti mirisnijim i originalnijim na svoj način.

• Redovi – 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Ocat – 70 ml;
• Sol i granulirani šećer - 1,5 žlice. l.;
• Provansalsko bilje - 2 žličica;
• Mješavina papra u zrnu - 1 žličica;
• Lovorov list - 5 kom.

Nudimo vam da vidite korak-po-korak recept, kao i fotografiju ukiseljenog veslanja s provansalskim biljem.

1. Namočene gljive podvrgavaju se toplinskoj obradi kuhanjem u slanoj vodi.
2. Nakon 20 minuta odložite ih u cjedilo i ostavite sa strane neko vrijeme.

Dok višak tekućine napušta redove, vrijeme je da počnete pripremati marinadu od ostalih sastojaka s popisa.

3. Slana otopina se kuha 10 minuta, zatim se filtrira (po izboru).
4. Gljive se poslažu u sterilizirane staklenke i preliju vrućom marinadom.
5. Banke su prekrivene metalnim poklopcima i sterilizirane najmanje 30 minuta.
6. Zatvore se najlonskim poklopcima, umotaju u deku i tako potpuno ohlade.
7. Ohlađene staklenke s ukusnim prazninama iznose se u hladnu prostoriju.

Recept za ukiseljene redove za zimu u laganom kuhalu

Kako drugačije ukiseliti šampinjone kod kuće da uštedite vrijeme? Da biste to učinili, najbolja opcija bila bi koristiti sporo kuhalo - koristan kuhinjski aparat koji se danas nalazi u mnogim kuhinjama.

• Redovi – 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Ocat 6% - 100 ml;
• Sol - ½ žlice. L.;
• Šećer - 1 čl. l .;
• Mljeveni crni papar - ½ žličice;
• Lovorov list - 2 kom.

Za kuhanje ukiseljenih gljiva u laganom štednjaku nudimo recept s detaljnim opisom.

1. Namočene gljive uronite u posudu kuhinjskog aparata i potpuno prelijte hladnom vodom (iz recepta).
2. Postavljamo način rada "Kuhanje" na 20 minuta, nakon zvučnog signala otvorimo poklopac i stavimo preostale sastojke.
3. Prethodno postavljeni način rada uključujemo 10 minuta i čekamo da se kuhinjski stroj isključi.
4. Ukiseljeni red rasporedimo u sterilne staklenke, napunimo salamurom do vrha.
5. Smotamo metalnim poklopcima i okrenemo naopako.
6. Pokriti starom dekom i ostaviti da se potpuno ohladi.
7. Zatim limenke s radnim komadom transportiramo u podrum ili u hladnjak.

Kako kiseliti redove s ružmarinom

Prikazani recept za ukiseljene redove za zimu s grančicama ružmarina pokazao se vrlo ukusnim. Nemojte se bojati koristiti ovu opciju, iznenadit ćete se koliko je lako učiniti.

• Redovi – 3 kg;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Ocat 9% - 150 ml;
• Češnjak - 10 češnja;
• Ružmarin - 3 grančice;
• Granulirani šećer - 3 žlice. l .;
• Sol - 2 žlica l;
• Papar (piment, crni) - svaki po 5 graška.

Kako marinirati redove, pokazat će recept s fotografijom gotovog jela. Prateći njegove korake, možete pripremiti nevjerojatno ukusan zalogaj za hladnu sezonu.

1. Prethodno oguljene i namočene gljive prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
2. Ocijedite u cjedilu, isperite i stavite u veliku zdjelu.
3. Dodajte sol, šećer, ulje, ocat, češnjak narezan na kockice, papar u zrnu i grančice ružmarina.
4. Promiješajte i ostavite 2 sata, s vremena na vrijeme dobro promiješajte.
5. Grančice ružmarina izvaditi i baciti, a redove rasporediti u sterilizirane posude i pritisnuti da nema zračnih džepova.
6. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s hladnom vodom na čije dno stavite deblju krpu.
7. Stavite posude na laganu vatru, a nakon vrenja sterilizirajte staklenke 40 minuta.
8. Zarolajte poklopce, preokrenite i izolirajte dok se ne ohlade.
9. Izvadite u hladnu prostoriju i čuvajte na temperaturi ne višoj od +10°C.

Kiseljenje redova rajčice kod kuće

Preporučamo da se zimi opskrbite redovima mariniranih gljiva, čija priprema uključuje dodatak rajčice. Ovaj pripravak savršen je za juhe i variva od povrća. Osim toga, ovo predjelo se može koristiti odmah nakon hlađenja kao zasebno jelo.

• Redovi – 3 kg;
• Pasta od rajčice (može 250 ml umaka od rajčice) – 5 žlica. l.;
• Voda – 1 l;
• Sol - 2,5 žlica l;
• Šećer - 3 čl. l .;
• Ocat 9% - 7 žlica l .;
• Crni papar u zrnu - 10 komada;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Kurkuma – 1/3 žličice

Predlažemo da napravite ukiseljene šampinjone za zimu s tijestom od rajčice prema uputama korak po korak.

1. Očišćene redove kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, neprestano skidajući pjenu s površine.
2. U vodi (iz recepta) razmutiti pastu od rajčice, dodati sol i šećer, promiješati i pustiti da prokuha.
3. Gljive bacimo u cjedilo, isperemo i pošaljemo u marinadu.
4. Pustiti da prokuha 10 minuta, dodati sve ostale začine i začine osim octa.
5. Gljive kuhajte u marinadi 10 minuta, prelijte octom i ponovno kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
6. Redove slažemo u sterilizirane staklenke, ulijemo marinadu od rajčice.
7. Pokrivamo metalnim poklopcima i stavljamo u vruću vodu za sterilizaciju.
8. Sterilizirajte nakon kipuće vode 20 minuta, smotajte i omotajte dekom.
9. Nakon nekog vremena izvadimo ohlađenu konzervu u podrum ili podrum.

Redovi šampinjoni s hrenom marinirani za zimu u staklenkama

Recept za ukiseljene redove s korijenom hrena za zimu začinit će predjelo koje će se svidjeti čak i gurmanima. Ovaj sastojak je vrlo koristan, au kombinaciji s redovima samo će dodati prehranu vašem radnom komadu.

• Glavni proizvod – 2 kg;
• Korijen hrena (rendan na ribež) - 1 žlica. l.;
• Ocat 6% - 100 ml;
• Sol - 1,5 žlica l;
• Šećer - 2 čl. l .;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Voda – 1 l;
• Zrna crnog papra - 7 kom.

Korak po korak recept za mariniranje redova s ​​predstavljenim fotografijama pomoći će vam da vizualno vidite kako je obradak napravljen.

1. Očišćene i namočene redove prelijte vodom, dodajte 1 žlicu. l. soli i kuhajte 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu koja se stvara na površini.
2. Odložimo na sito da se ocijedi, a zatim začinimo naribanim korijenom hrena, izmiješamo.
3. Stavljamo u sterilizirane staklenke i krećemo s pripremom marinade.
4. U vodi pomiješamo sol, šećer, papar, lovorov list i ocat, kuhamo 5-7 minuta.
5. Nježno prelijte staklenke s redovima i hrenom, stavite u toplu vodu.
6. Sterilizirajte na laganoj vatri 30 minuta i zarolajte.
7. Pokriti toplom dekom ili odjećom i ostaviti da se ohladi.
8. Prebacujemo u skladište na hladnom mjestu - u podrumu ili na polici hladnjaka.

Kako ukiseliti ljubičaste redove s đumbirom

Marinirati šampinjone za zimu možete i s dodatkom đumbira. Možda se ovaj proizvod ne sviđa svima, jer morate biti što oprezniji s njegovom količinom u jelu.

• Ljubičasti redovi – 2 kg;
• Voda – 1 l;
• Sol - 1,5 žlica l;
• Šećer - 2 čl. l .;
• Octena esencija - 2 žličice;
• Korijen đumbira, naribani - 1 žlica. l. (bez vrha, ili uzmite po ukusu);
• Bijeli i crni papar - po 5 graška;
• Limunova korica - 1 žličica;
• Lovorov list - 3 kom.

Predlažemo da pripremite recept za marinirane gljive za zimu uz pomoć opisa korak po korak.

1. Redovi nakon čišćenja i namakanja trebaju biti podvrgnuti toplinskoj obradi kuhanjem.
2. Nakon 20 minuta, cijelu juhu treba dekantirati, ostavljajući samo jedno plodno tijelo, mora se osušiti na kuhinjskom ručniku.
3. U međuvremenu pripremite marinadu sa svim preostalim sastojcima.
4. Kuhajte 10 minuta, marinadu procijedite i prelijte preko redova.
5. Kuhajte gljive u marinadi s đumbirom 15 minuta.
6. Složiti u pripremljene staklenke i zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima.
7. Ostavite u prostoriji da se ohladi, a potom odnesite u hladan podrum na čuvanje.

Kako ukiseliti pečurke za zimu u staklenkama kod kuće

Za neke domaćice, ukiseljene gljive sa zvjezdastim anisom i cimetom su neočekivana opcija. Kako kuhati rowan gljive i ukiseliti ih uz dodatak tako zanimljivih sastojaka?

• Redovi – 1,5 kg;
• Voda – 1 l;
• Ocat 9% - 50 ml;
• Sol - 1 žlica l;
• Šećer - 2 čl. l .;
• Cimet - ¼ žličice;
• Zreli plod zvjezdastog anisa - 1 kom.;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Zrna crnog papra - 7 kom.

Predlažemo korištenje recepta korak po korak koji pokazuje kako kiseliti redove.

1. Nakon namakanja, redove kuhati u slanoj vodi 20 minuta, skidajući pjenu s površine.
2. Stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode, ostavite da se ocijedi.
3. U vodi navedenoj u receptu pomiješamo sol, šećer, crni papar, lovorov list, zvjezdasti anis, cimet i ocat.
4. Kuhajte 5-7 minuta, filtrirajte i rasporedite pripremljene redove.
5. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, rasporedite u staklenke.
6. Zatvorite plastičnim poklopcima i pokrijte dekom dok se staklenke potpuno ne ohlade.

Začinjeni marinirani redovi s octom

Vaši muškarci sigurno će cijeniti pikantnost i pikantnost ovih mariniranih gljiva.

Također će unijeti raznolikost u dnevni i svečani jelovnik svake obitelji.

• Ryadovka (oguljena i kuhana) – 2 kg;
• Sol - 2 žličica;
• Šećer - 3 žličica;
• Voda - 800 ml;
• Ocat (9%) - 6 žlice. l.;
• Češnjak - 8 češnja;
• Ljuta paprika - ½-1 mahuna (ili po ukusu);
• Crni i piment - po 8 graška;
• Lovorov list - 3 kom.

Marinirani redovi za zimu rade se vrlo jednostavno:

1. Češnjak ogulite i nasjeckajte, isti postupak ponovite s paprom.
2. Pomiješajte sve sastojke u vodi i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. Kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.
4. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade i izvadite u podrum.

Mariniranje ljubičastih redova s ​​muškatnim oraščićem

Recept za mariniranje šampinjona za zimu s muškatnim oraščićem pomoći će vam da pripremite izvrsno predjelo koje će postati traženo na vašem stolu ne samo za praznike, već i radnim danima.

Ovaj pripravak se prije svega može koristiti kao samostalno jelo. Osim toga, može se dodati salatama ili nadjevima za pite.

• Redovi ljubičasti – 2 kg;
• Voda – 1,5 l;
• Sol - 1,5 žlica l;
• Šećer - 2 čl. l .;
• Ocat 9% - 70 ml;
• Mljeveni muškatni oraščić - ¼ žličice;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Češanj češnjaka - 5 kom.

Obavezno ukiselite redove za zimu u pripremljenim staklenkama, unaprijed steriliziranim u vrućoj vodi. Osim toga, poklopci namijenjeni za uvijanje također moraju biti sterilizirani tako da se obradak ne pokvari.

1. Redove nakon prethodnog čišćenja i namakanja kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi, uklanjajući pjenu.
2. Ulijte sol i šećer, miješajte dok se kristali potpuno ne otope i kuhajte 10 minuta.
3. Dodajte lovorov list, muškatni oraščić i ocat.
4. Pečurke u marinadi kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i ugasite štednjak.
5. Na dno svake staklenke posložite narezani češnjak i prelijte marinadom zajedno s redovima.
6. Zavrnemo metalnim poklopcima ili zatvorimo čvrstim najlonskim, staklenke sa svježinom omotamo dekom.
7. Nakon što se staklenke ohlade, izvadimo ih u podrum ili stavimo u hladnjak.

Kako ukiseliti redove sa senfom: recept za kuhanje gljiva

Mariniranje redova za zimu često se odvija uz dodatak senfa. Ova komponenta će učiniti gljive pikantnim, nježnim i mirisnim.

• Redovi – 2 kg;
• Sol - 2 žlica l;
• Šećer - 2,5 čl. l .;
• Suha senf - 1 žlica. l.;
• Ocat – 3 žlice. l .;
• Voda – 1 l;
• Kišobrani kopra – 2 kom.;
• Crni papar - 6 graška.

Recept korak po korak pokazat će vam kako kiseliti redove suhom senfom.

1. Nakon čišćenja i namakanja, red treba kuhati u vodi 20 minuta, skidajući pjenu.
2. Stavite u cjedilo, ocijedite, au međuvremenu pripremite marinadu.
3. Pustite vodu iz recepta da prokuha, dodajte sol, šećer, kopar, suhi senf i papar u zrnu.
4. Prokuhajte 10 minuta i u tankom mlazu ulijevajte ocat da se ne stvara pjena.
5. Redove slažite u sterilizirane staklenke do samog vrha, pritisnite da ne ostane šupljina i prelijte vrućom marinadom.
6. Zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, pričekati da se ohlade i izvaditi u podrum.

Marinirani redovi: jednostavan recept za zimu

Nudimo najlakši recept za izradu mariniranih redova. Ako ne uzmete u obzir vrijeme pripreme plodišta, onda je sam proces kiseljenja vrlo brz. Osim toga, prvi uzorak iz gotovog jela može se uzeti nakon nekoliko dana.

• Red – 2 kg;
• Sol - 2 žličica;
• Šećer - 1,5 čl. l .;
• Luk – 1 kom.;
• Ocat 9% - 4 žlica l .;
• Lovorov list i klinčići – 2 kom.;
• Crni papar (grašak) - 10 kom.

Kako je ekspresno kiseljenje redova prema jednostavnom receptu?

1. Šampinjoni se sortiraju, uklanja se nakupljena prljavština, kao i donji dio nožica.
2. Namočite nekoliko sati u slanoj vodi, zatim kuhajte 30 minuta, ocijedite juhu.

Dok se plodišta cijede od viška tekućine, pripremite marinadu:

3. Luk se oguli i nareže na sitne kockice te sjedini s vinskim octom.
4. Dodajte sve začine, promiješajte, stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta.
5. Širite gljive i ulijte 0,5-1 žlica. pročišćenu ili kuhanu vodu, kuhajte još 5 minuta.
6. Masa se rasporedi po sterilisanim staklenkama, zarola, ohladi i iznese u podrum.

Mariniranje redova limunskom kiselinom za zimu u staklenkama

Obično se ukiseljeni redovi rade s octom ili octenom esencijom. Međutim, ne znaju svi da drugi konzervans, limunska kiselina, može poslužiti kao izvrsna zamjena u ovom slučaju.

• Red – 2 kg;
• Voda - 600 ml;
• Limunska kiselina - ½ žličice;
• Sol - 3 žličica;
• Šećer - 1,5 čl. l .;
• Crni papar (grašak) - 13-15 kom.;
• Lovorov list, klinčići - po ukusu.

Recept s fotografijom pokazat će kako kiseliti redove s dodatkom limunske kiseline?

1. Prije svega, treba pripremiti gljive: očistiti ih od prljavštine, isprati u vodi i kuhati 20 minuta (dodajte 600 žlica 1% octa u 6 ml vode).
2. Ocijedite juhu, a gljive isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijede.
3. Pomiješajte limunsku kiselinu, sol, šećer, papar, lovorov list i klinčiće u vodi iz recepta.
4. Promiješajte, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta, a zatim procijedite.
5. Ponovno stavite marinadu na vatru i stavite gljive, kuhajte 7-10 minuta.
6. Redove zajedno s marinadom rasporedite u staklenke od 0,5 l (sterilizirane).
7. Pokrijte poklopcima i ostavite za daljnju sterilizaciju 20 minuta.
8. Zarolati, ostaviti da se ohladi, izvaditi u hladnu prostoriju.

Pikantni marinirani redovi s češnjakom

Nudimo još jedan način ukusnih mariniranih redova pripremljenih za zimu u staklenkama. Češnjak dodan gljivama dat će predjelu suptilniji i pikantniji okus koji će se svidjeti svima bez iznimke.

• Redovi – 2 kg;
• Sol – 2 žlice;
• Voda - 700 ml;
• Ocat 9% - 3 žlica l .;
• Šećer - 1,5 čl. l .;
• Češnjak - 10-13 češnja;
• Lovorov list - 4 kom.

Kako ukiseliti redove za zimu s dodatkom češnjaka?

1. Očišćene i natopljene redove prelijte vodom u količini od 1 litre na 1 kg šampinjona, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta. Tijekom vrenja ne zaboravite šupljikavom žlicom skinuti pjenu s površine.
2. Ocijedite vodu, ulijte novi dio naveden na popisu i nastavite kuhati 5 minuta.
3. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na kockice, dodajte gljivama, posolite i pošećerite, promiješajte.
4. Bacite lovorov list i kuhajte gljive u marinadi 20 minuta.
5. Ulijte ocat, pustite da kuha još 5 minuta i maknite sa štednjaka.
6. Redove zajedno s marinadom slažite u sterilizirane staklenke, zarolajte.
7. Zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi i izvadite u podrum.

Kiseljenje redova s ​​lišćem ribiza

Drugi recept za kiseljenje redova uključuje dodavanje svježeg lišća ribiza. Ovaj sastojak gljivama će dati hrskavu teksturu, delikatnost okusa i nježnost arome.

• Redovi – 3 kg;
• Ocat – 9%;
• Sol - 3 žlica l;
• Šećer - 4 žlice. l.;
• Voda – 1 l;
• Češnjak - 4 režnja;
• Karanfil – 4 gumba;
• Crni ribiz – 10 listova.

Kako ukiseliti šampinjone s lišćem ribiza?

1. Nakon čišćenja i namakanja, red kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
2. Ocijedite vodu i napunite novim dijelom, čija je količina navedena u receptu.
3. Posoliti, pošećeriti i kuhati 10 minuta stalno skidajući pjenu.
4. U sterilizirane staklenke rasporedimo listove ribiza, ½ dijela češnjaka narezanog na ploške i ½ dijela češnjaka.
5. Rasporedite gljive na vrh do pola staklenke bez marinade i ulijte 1 žlicu. l. ocat, pa opet staviti gljive.
6. Gornjim slojem rasporedite listove ribiza, ostatak češnjaka i češnjeve.
7. Ulijte još 1 žlicu. l. ocat i tek tada zalijte kipućom marinadom.
8. Smotamo, preokrenemo i zamotamo starom dekom dok se potpuno ne ohladi, a zatim iznesemo u podrum.

Kako ukiseliti redove s lukom

Kako drugačije ukiseliti redove za zimu u staklenkama? Mnoge domaćice dodaju luk ili zeleni luk.

Imajte na umu da je sam recept prilično jednostavan, ali okus gljiva je izvrstan.

• Red – 2,5 kg;
• Žarulja ili zeleni luk - 300 g;
• Voda - 700 ml;
• Muškatni oraščić - prstohvat;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Sol - 1,5 žlica l;
• Šećer - 2,5 čl. l .;
• Ocat 9% - 6 žlice l.

Svaka faza ukiseljenih šampinjona prikazana je na fotografiji uz odgovarajući opis:

1. Pripremljene gljive potapaju se u kipuću slanu vodu i kuhaju 20 minuta.
2. Procijedite kroz sito ili cjedilo, isperite i stavite u kipuću marinadu, kuhajte 15 minuta.
3. Sol + šećer + ocat + lovorov list + muškatni oraščić stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 5-7 minuta na laganoj vatri.
4. Sterilizirane staklene posude pune se slojem luka, izrezanog na tanke pola prstena.
5. Zatim se rasporede redovi i zaliju vrućom marinadom do samog vrha.
6. Banke su prekrivene poklopcima i sterilizirane u vodi 40 minuta.
7. Smotaju, ostave da se ohladi i iznesu u podrum.

Recept za kiseljenje redova s ​​koricom limuna

Nudimo i marinirati redove šampinjona s limunovom koricom. Zasićenost koja će biti svojstvena predjelu zahvaljujući ovom sastojku svidjet će se svim ljubiteljima jela s gljivama. Može se staviti na stol kao samostalni zalogaj ili dodati kao pomoćni sastojak salatama.

• Glavni proizvod – 2,5 kg;
• Voda - 800 ml;
• Sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
• Limunova korica - 1 žlica. l. (bez vrha);
• Sol - 1 žlica l;
• Šećer - 2 čl. l .;
• Ocat 9% - 50 ml;
• Crni papar - 10 graška.

Kako marinirati redove koristeći gornji popis proizvoda?

1. Očišćeni i namočeni redovi kuhaju se u vodi 15 minuta.
2. Odlažu se na sito, a nakon ocjeđivanja stavljaju se u kipuću marinadu.
3. Marinada: svi začini i začini se pomiješaju u vodi, osim limunove korice, kuhaju se 5 minuta.
4. Redovi se kuhaju u marinadi najmanje 15 minuta.
5. Korica limuna se ulije, promiješa i kuha još 15 minuta na laganoj vatri.
6. Sve se rasporedi u sterilizirane staklenke i zatvori najlon poklopcima.
7. Banke se ostave u sobi da se ohlade, a zatim se iznesu u podrum.

Ryadovki marinirani za zimu s korijanderom

Čak i početnice domaćice mogu pripremiti recept za mariniranje gljiva s redovima korijandera. Dovoljno je slijediti jednostavna pravila, a obradak će biti pohranjen više od 12 mjeseci. Nevjerojatno ukusne i mirisne gljive pripremljene za zimu prema ovom receptu zasigurno će postati čest gost na vašem blagdanskom stolu.

• Redovi – 2 kg;
• Pročišćena voda - 800 ml;
• Korijander - 1 žličica;
• Šećer - 1,5 žlice. l.;
• Sol - 1 žlica l;
• Ocat (9%) - 50 ml;
• Piment - 5 graška.

Opcija koja pokazuje kako ukiseliti šampinjone za zimu ima svoje tajne. U ovom slučaju, gljive se prethodno ne kuhaju, već se opare u kipućoj vodi.

1. Očistite redove, namočite i stavite u cjedilo.
2. Cjedilo zajedno s redovima spustite u kipuću vodu na 5-10 sekundi, ponovite postupak nekoliko puta.
3. Pripremite marinadu od svih navedenih sastojaka i posložite gljive.
4. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilizirane staklenke.
5. Dolijte marinadom do samog vrha i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
6. Zamotajte dekom i ostavite da se ohladi, izvadite u podrum.

Kiseljenje redova za zimu vinskim octom

Neke domaćice radije kisele redove kod kuće pomoću vinskog octa. S njim se otkriva miris i okus izratka s druge strane. Osim toga, u prisutnosti takvog konzervansa, čak i minimalni set začina će naglasiti sofisticiranost plodnih tijela.

• Redovi – 2 kg;
• Voda – 1 l;
• Sol - 1,5 žlica l;
• Šećer - 2 čl. l .;
• Vinski ocat - 150 ml;
• Češnjak - 7 češnja;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Crni papar - 10 graška;
• Ružmarin – 1 grančica.

Korak po korak opis recepta, kao i fotografija pokazat će kako marinirati redove.

1. Pripremljene redove stavljamo u kipuću vodu, dodamo sol i šećer, kuhamo 15 minuta.
2. Dodamo sve ostale začine i začine, osim vinskog octa, te kuhamo još 15 minuta na laganoj vatri.
3. Ulijte ocat, uključite vatru na srednji način rada i kuhajte gljive u marinadi 10 minuta.
4. Redove poslažemo u sterilizirane staklenke, marinadu procijedimo, pustimo da ponovno prokuha, a zatim je ulijemo u gljive.
5. Zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcima i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Ohlađene limenke s radnim komadom izvadimo u podrum ili stavimo u hladnjak.

Kao što vidite, marinirati redove kod kuće uopće nije teško, preostaje vam samo poželjeti dobar tek!

Kiseljenje redova na korejskom: jednostavan recept s videom

Korejski recept omogućuje vrlo jednostavno mariniranje retka za zimu, a savršeno obogaćuje vaš svakodnevni jelovnik. Osim toga, ovo će predjelo zauzeti svoje pravo mjesto na svakoj svečanoj gozbi. Gljive u kombinaciji s povrćem bit će dodatni rezervoar hranjivih tvari i korisnih vitamina za vaš organizam.

• Redovi – 2 kg;
• Voda – 1 l;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Mrkva - 3 korjenasta usjeva;
• Luk - 2 velika komada;
• Šećer - ½ žlice. L.;
• Sol - 1 žlica l;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Mljeveni korijander - 1 žličica;
• Mljevena paprika - 2 žličice;
• Još začina za korejsku mrkvu - 1,5 žlice.

Potrebno je sačuvati plodna tijela prema svim pravilima predloženim u korak-po-korak receptu kako biste zaštitili sebe i svoje voljene od mogućeg trovanja.

Pokušajte jednom napraviti takvu poslasticu i uvijek ćete uživati ​​jer će vam postati jedna od najpoželjnijih na stolu.

1. Nakon čišćenja i namakanja, redovi se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta.
2. Bacite u cjedilo i ostavite da se ukloni višak tekućine.
3. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na tanke ploške, luk oguliti i nasjeckati na pola kolutića.
4. Stavite povrće i sve začine sa začinima u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. U marinadu rasporedite gljive, kuhajte 10 minuta i maknite sa štednjaka.
6. Pustite da se potpuno ohladi i razlijte šupljikavom žlicom u pripremljene sterilizirane staklenke.
7. Marinada se prolazi kroz sito, ponovno se pusti kuhati na laganoj vatri.
8. Nakon 7-10 minuta skidaju se sa štednjaka i vruće sipaju redovi.
9. Smotaju ga prokuhanim poklopcima, izvrnu i pokriju toplom odjećom – starom zimskom jaknom, bundom, debelim džemperom i sl.
10. Nakon potpunog hlađenja, koje traje do 2 dana, staklenke s prazninama stavljaju se u hladnjak.

Nudimo vam i gledanje vizualnog videa redova mariniranja.