Zadnji put kad sam govorio na BBC Radio Londonu, jedan od muškaraca u studiju me pitao jesu li proizvodi od soje sigurni, a zatim se nasmijao: “Ne želim muške grudi rasti!”. Ljudi me pitaju je li soja sigurna za djecu, remeti li rad štitnjače, doprinosi li negativno smanjenju šuma na planetu, a neki čak misle da soja može izazvati rak.
Soja je postala vododjelnica: ili si za ili protiv. Je li ovo malo zrno stvarno pravi demon ili se možda protivnici soje služe stravičnim pričama i pseudo-znanošću za vlastite interese? Ako malo bolje pogledate, ispada da svi konci antisojine kampanje vode do američke organizacije WAPF (Weston A Price Foundation).
Cilj zaklade je ponovno uvesti u prehranu životinjske proizvode koji su, prema njihovom mišljenju, koncentrat hranjivih tvari – posebno je riječ o nepasteriziranom, “sirovom” mlijeku i proizvodima od njega. WAPF tvrdi da su zasićene životinjske masti bitan dio zdrave prehrane, te da životinjske masti i visoki kolesterol nemaju nikakve veze s razvojem kardiovaskularnih bolesti i raka. Oni tvrde da vegetarijanci imaju kraći životni vijek od onih koji jedu meso te da je čovječanstvo kroz povijest konzumiralo velike količine životinjskih masti. Istina, to dolazi u apsolutnoj suprotnosti s rezultatima istraživanja vodećih svjetskih zdravstvenih organizacija, uključujući WHO (Svjetska zdravstvena organizacija), ADA (Američka dijetetička udruga) i BMA (Britanska liječnička udruga).
Ova američka organizacija svoju doktrinu temelji na znanstveno sumnjivim istraživanjima za promicanje vlastitih ideja, a nažalost već je imala snažan utjecaj na mnoge potrošače koji soju sada vide kao svojevrsnog prehrambenog otpadnika.
Cijeli posao sa sojom započeo je na Novom Zelandu ranih 90-ih, kada je vrlo uspješan odvjetnik, milijunaš Richard James, pronašao toksikologa Mikea Fitzpatricka i zamolio ga da otkrije što ubija njegove prekrasne ekskluzivne papige. Inače, tada je Fitzpatrick došao do zaključka da je uzrok smrti papiga soja kojom su hranjene i od tada se vrlo agresivno počeo protiviti soji kao hrani za ljude – a to je besmislica, ljudi jedu soju više od 3000 godina. !
Jednom sam imao radio emisiju na Novom Zelandu s Mikeom Fitzpatrickom, koji tamo vodi kampanju protiv soje. Bio je toliko agresivan da je čak morao prekinuti transfer prije roka. Inače, Fitzpatrick podržava WAFP (točnije, počasni je član odbora ove organizacije).
Drugi pobornik ove organizacije bio je Stephen Byrnes, koji je u časopisu The Ecologist objavio članak u kojem navodi da je vegetarijanstvo nezdrav način života koji šteti okolišu. Hvalio se svojom prehranom bogatom životinjskim mastima i dobrim zdravljem. Istina, nažalost, umro je od moždanog udara kada je imao 42 godine. U ovom je članku bilo više od 40 očitih netočnosti sa stajališta znanosti, uključujući izravno krivo predstavljanje rezultata istraživanja. Ali što onda – uostalom, urednik ovog časopisa Zach Goldsmith igrom slučaja našao se i kao počasni član uprave WAPF-a.
Kaaila Daniel, član upravnog odbora WAPF-a, čak je napisao cijelu knjigu koja “razotkriva” soju – “Kompletna povijest soje”. Čini se da cijela ova organizacija više vremena troši na napadanje soje nego na promicanje onoga što oni smatraju zdravom hranom (nepasterizirano mlijeko, vrhnje, sir, jaja, jetra itd.).
Jedan od glavnih nedostataka soje je sadržaj fitoestrogena (također se nazivaju "biljni hormoni"), koji navodno mogu poremetiti spolni razvoj i negativno utjecati na sposobnost rađanja. Mislim da bi vlada Velike Britanije, kada bi postojao ikakav dokaz za to, zabranila upotrebu soje u proizvodima za bebe ili barem proširila informacije upozorenja.
No takva upozorenja nisu izdana ni nakon što je vlada dobila studiju od 440 stranica o tome kako soja utječe na ljudsko zdravlje. A sve zato što nisu pronađeni dokazi da soja može štetiti zdravlju. Štoviše, izvješće Odbora za zdravstvenu toksikologiju priznaje da nisu pronađeni nikakvi dokazi da nacije koje redovito i u velikim količinama jedu soju (kao što su Kinezi i Japanci) pate od problema s pubertetom i smanjenom plodnošću. Ali moramo imati na umu da je Kina danas najmnogoljudnija zemlja, sa 1,3 milijarde stanovnika, a ova nacija jede soju više od 3000 godina.
Zapravo, nema znanstvenih dokaza da konzumacija soje predstavlja opasnost za ljude. Mnogo toga što WAPF tvrdi je smiješno, jednostavno nije istinito ili se temelji na činjenicama na pokusima na životinjama. Morate znati da se fitoestrogeni potpuno različito ponašaju u organizmima različitih vrsta živih bića, pa rezultati pokusa na životinjama nisu primjenjivi na ljude. Osim toga, crijeva su prirodna barijera za fitoestrogene, pa rezultati pokusa u kojima se životinjama umjetno ubrizgavaju velike doze fitoestrogena nisu relevantni. Štoviše, u tim pokusima životinjama se obično ubrizgavaju doze biljnih hormona koje su višestruko veće od onih koje ulaze u tijela ljudi koji konzumiraju proizvode od soje.
Sve više znanstvenika i liječnika uviđa da rezultati pokusa na životinjama ne mogu biti temelj za oblikovanje javnozdravstvene politike. Kenneth Satchell, profesor pedijatrije u Dječjoj bolnici u Cincinnatiju, navodi da se kod miševa, štakora i majmuna apsorpcija sojinih izoflavona odvija po potpuno drugačijem scenariju nego kod ljudi, te se stoga jedini podaci koji se mogu uzeti u obzir su dobiveni iz metaboličkih studija kod djece. Više od četvrtine dojenčadi u SAD-u godinama je hranjeno obrocima na bazi soje. I sada, kada mnogi od njih imaju već 30-40 godina, osjećaju se dobro. Odsutnost bilo kakvih prijavljenih negativnih učinaka konzumacije soje može značiti da ih nema.
Zapravo, zrno soje sadrži širok izbor vrijednih hranjivih tvari i izvrstan je izvor proteina. Dokazi pokazuju da proteini soje snižavaju razinu kolesterola i sprječavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti. Proizvodi na bazi soje sprječavaju razvoj dijabetesa, hormonske skokove tijekom menopauze i određene vrste raka. Postoje dokazi da konzumacija proizvoda od soje kod mladih i odraslih smanjuje rizik od razvoja raka dojke. Štoviše, nedavne studije pokazuju da se ovaj blagotvorni učinak soje širi i na žene kojima je već dijagnosticirano to stanje. Hrana od soje također može poboljšati kosti i mentalne sposobnosti kod nekih ljudi. Broj istraživanja stručnjaka iz različitih područja koja potvrđuju blagotvoran učinak soje na ljudsko zdravlje i dalje raste.
Kao drugi argument protivnici soje navode činjenicu da uzgoj soje pridonosi smanjenju prašuma u Amazoniji. Naravno, o šumama se morate brinuti, ali ljubitelji soje nemaju ništa s tim: 80% soje uzgojene u svijetu koristi se za prehranu životinja – kako bi ljudi mogli jesti meso i mliječne proizvode. I prašuma i naše zdravlje imali bi ogromne koristi kada bi se većina ljudi prebacila sa životinjske prehrane na više biljnu prehranu koja uključuje soju.
Stoga sljedeći put kada čujete glupe priče o tome kako je soja razoran udarac ljudskom zdravlju ili okolišu, zapitajte se gdje su dokazi.