Sastojci Crveni umak s lukom i gljivama (lov)
| Glavni crveni umak | 750.0 (gram) |
| luk | 238.0 (gram) |
| vrganja | 197.0 (gram) |
| životinjska mast | 45.0 (gram) |
| suho bijelo vino | 100.0 (gram) |
| peršin | 14.0 (gram) |
| margarin | 30.0 (gram) |
| zmijina trava | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Sitno nasjeckani luk lagano se pirja. Svježe gljive, prethodno dinstane do kuhanja, ili sušene kuhane gljive, narežite na tanke trake i pržite zajedno s lukom 3-5 minuta. Zatim se prženi luk i gljive, zrna crnog papra stave u glavni crveni umak i kuhaju 10-15 minuta. Na kraju kuhanja u umak se dodaje pripremljeno bijelo suho vino (str. 306), nasjeckani peršin i estragon i začini margarinom. Umak se može pripremiti bez vina, a poslužuje se uz prženu divljač, prirodne pržene kotlete i druga mesna jela
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteini | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Masti | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Ugljikohidrati | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organske kiseline | 0.4 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Vodotporne igračke | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Pepeo | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamin PP, BR | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Kalcij, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnezij, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Natrij, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Sumpor, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P. | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Klor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jod, ja | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Litij, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Bakar, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikal, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, ti | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Cink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 6.3 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 201,5 kcal.
Crveni umak s lukom i gljivama (lov) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 77,8%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 23,4%, kalij - 17,2%, fosfor - 16,1%, željezo - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Crveni umak s lukom i gljivama (lov) PO 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 201,5 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Crveni umak s lukom i gljivama (lov), recept, kalorije, hranjive tvari