GLJIVE U SLATKO-KISELOM NADJEVU
Proces kuhanja gljiva u slatko-kiselom nadjevu praktički se ne razlikuje od kiselog nadjeva.
Međutim, u procesu pripreme slatko-kiselog nadjeva potrebno je dodati oko 80 grama šećera na svaki litar navedenog nadjeva.
U nedostatku sterilizacije gljiva, ocat se uzima u omjeru 1: 1 s vodom.
Mliječni sok nalazi se u mliječnim gljivama i valovima. Stoga nepravilna obrada takvih gljiva može uzrokovati trovanje. Stoga se mogu koristiti samo nakon pažljivog soljenja. Nestanak gorućeg okusa može se postići nakon mjesec i pol zrenja konzervirane hrane od slanih gljiva.
Nakon soljenja, gljive i mliječne gljive se polože u cjedilo, oštećene gljive se uklone, a zatim operu hladnom vodom.
Zatim je potrebno pripremiti staklenke zapremine 0,5 litara na čije dno se stave po 3 zrna ljute i aleve paprike, lovorov list i zapravo gljive. Nakon dodavanja potonjeg, u staklenku se uliju 2 žlice 5% octa.
Staklenke je potrebno napuniti do razine centimetar i pol ispod razine grlića. Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati slanu vruću vodu (20 grama soli na litru vode). Nakon punjenja staklenke se poklope poklopcima, stave u lonac s vodom temperature 40 0C, zakuhati i sterilizirati na laganoj vatri oko 60 minuta.
Kada je sterilizacija završena, staklenke treba odmah zatvoriti i staviti u hladnjak u hladnu prostoriju.