Alkohol, čak i apsorbiran u malim količinama, trenutno prelazi u krv i izravno se distribuira do bebe preko posteljice. Naravno, fetus je izrazito osjetljiv na alkohol jer njegova mala, nezrela jetra još nije učinkovita u filtriranju i eliminaciji.

Na bebu alkohol djeluje kao pravi toksin i mijenja različite faze razvoja, posebice živčani sustav utječući na neurone.

Tijekom blagdana, kao i tijekom ostatka trudnoće i dojenja, stoga je poželjno potpuno zabraniti konzumaciju alkoholnih pića.

Za piti kako i dolikuje tijekom obiteljskih obroka, postoji širok izbor bezalkoholnih pića koja izvrsno oponašaju koktele, klasična vina, ali i pjenušava vina. Stoga planirajte svoju bocu!

Foie gras, plodovi mora i losos

Foie gras, dimljeni losos, kamenice… tradicionalna božićna predjela predstavljaju bakteriološke rizike od kojih se razumno zaštititi tijekom trudnoće. Međutim, uz nekoliko mjera opreza, možete uživati ​​u ovim ukusnim i delikatnim predjelima bez ikakvog rizika za svoju bebu.

Što se tiče masne jetre, postoji velika sumnja jer se često nudi napola kuhana, ali ako je kuhana, rizik od kontaminacije parazitima (toksoplazmoza) ili bakterijske infekcije (listerioza) je a priori nizak. Međutim, potrebne su rigorozne mjere pri odabiru foie gras kako biste bili sigurni da ne riskirate: preferirajte steriliziranu foie gras, dakle kuhanu na preko 100°C, konzerviranu ili u hermetički zatvorenoj staklenki s gumom jer se listerija uništava kada je temperatura kuhanja viša 70 °C i sljedivost je pouzdanija. Međutim, izbjegavajte domaću ili zanatsku foie gras i polukuhanu foie gras.

Kad je riječ o morskim plodovima, opet će vam kuhanje biti saveznik. Bez obzira jesu li svježi, konzervirani ili smrznuti, sigurni su samo ako su pohranjeni u dobrim uvjetima (bez prekida u hladnom lancu) i ako su dobro kuhani. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, savršeno se možete odlučiti za škampe, langošice, jastoge ili čak jastoge poslužene hladne, ali dobro kuhane. Ipak, budite oprezni s majonezom koja često ide uz ova jela, jer jaja predstavljaju opasnost od salmonele: zaboravite na domaću majonezu, a za vrijeme trudnoće radije industrijsku majonezu. Što se tiče kamenica, treba ih izbjegavati jer su često izvor kontaminacije. Ali ako ste ludi za njima, moguće ih je konzumirati ako su kuhani. Postoje ukusni recepti za pečene i gratinirane kamenice.

Što se tiče lososa, bilo sirovog ili dimljenog, poželjno ga je izbjegavati jer rizik od kontaminacije listerijom nije zanemariv. Isto vrijedi i za sve proizvode u ugostiteljskom odjelu, za sirovu ribu i mariniranu ribu ili meso kao što su carpaccio ili ceviche. Međutim, ako su svečanosti u vašem domu, možete svojim gostima poslužiti pasterizirani dimljeni losos.

Sirevi

Neki sirevi predstavljaju rizik od listerioze i toksoplazmoze, dvije smrtonosne bolesti za fetus. Kako biste bili sigurni da se ne izlažete riziku, zaboravite na sireve od sirovog mlijeka, sireve s rascvjetanom korom kao i sireve s plavim venama poput Roqueforta ili Bleu d'Auvergnea jer su oni među najčešće kontaminiranim namirnicama.

Međutim, drugi sirevi ne predstavljaju opasnost za vaše nerođeno dijete:

• Sirevi od pasteriziranog mlijeka: jednostavno provjerite spominje li se na naljepnici "pasterizirano mlijeko" na popisu sastojaka.
• Tvrdi sirevi, koji se nazivaju i kuhani prešani sirevi - samo izbjegavajte jesti koru -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emental, gauda, ​​gruyère, manchego, parmezan, pecorino, provolone, monaška glava
• Meki i topljeni sirevi: cancoillotte, kvadrati krem ​​sira, krema Gruyère, feta sir, sir za mazanje, kozji sir bez cvjetne kore, svježi sir, mascarpone, mozzarella, ricotta

meso

Tradicionalno božićno jelo, kopun i purica često su povlašteni gosti na novogodišnjem stolu. Baš kao i guska i patka kao i sva druga mesa, bilo bi ih šteta uskratiti. Samo pazite da je meso pečeno. I eventualno upotrijebite nadjev pod istim uvjetima.

Međutim, zapamtite da samo zato što je meso na žaru na površini ne znači da je dobro pečeno iznutra. Uvijek provjerite kuhanje vašeg komada mesa tako da provjerite njegovu boju iznutra: trebala bi biti ružičasta ili bež.

Međutim, postoji nekoliko iznimki od mesa, čak i dobro kuhanog:

• meso jetre, zbog prevelike prisutnosti vitamina A (Retinola). Foie gras, konzumiran na izniman način za blagdane, iu razumnim količinama ostaje međutim moguće
• meso divljači: ovo je načelo opreza u pogledu trovanja hranom s obzirom da je uvijek teško znati njegovo podrijetlo.

Riba

Ribe su svi vrijedni dobavljači esencijalnih masnih kiselina neophodnih za pravilan razvoj živčanog sustava vaše buduće bebe. Dok neke treba ograničiti tijekom trudnoće zbog njihovog sadržaja žive (to su veliki grabežljivci poput tune, morskih pasa i sabljarki na primjer), sve ribe na početku i u sredini hranidbenog lanca mogu se jesti: losos, pastrva, brancin, đon, romb. itd. Jakobove kapice, koje su često u centru pažnje tijekom svečanosti na kraju godine, također se mogu jesti, samo ako su dobro kuhane.

Dobre vijesti: smrznuti balvan, kraljica božićnih slastica, apsolutno je dopušten! Bilo da se radi o kestenu, voću ili čokoladi, počastite se! Hladni lanac se ipak morao poštovati, kao i uvijek.

S druge strane, izbjegavajte slastičarske trupce čija pjena sadrži sirova jaja koja predstavljaju visok rizik od kontaminacije salmonelom.

Kako bi bilo originalno, ako ste domaćin dočeka Nove godine, sjetite se egzotičnog voća prženog na tavi, uz eventualno delikatan sorbet. Evo nekoliko primjera :

• Pečeni mango s medenjacima
• Karamelizirani ananas sa mahunama vanilije i hrskavim bademima
• Mini banane u karamel haljini s 4 začina

Verrine i deserti predstavljeni u staklenkama također su vrlo trendi:

• Verin od manga i marelice
• Liči-mango terina i pecivo s cimetom
• Francuski tost medenjaci i sladoled od vanilije
• Mango-banana, bijela čokolada i kokos crumble

Primjeri predjela i predjela:

• Tost od foie gras (steriliziran) na tostiranim medenjacima i želeu od crvenog ribizla ili jabuke
• Dimljeni losos (pasteriziran) s koricom limuna i estragonom
• Ražnja od langoustina i kapica
• Verrine od avokada, škampi i krem ​​sira
• Gratinirana kamenica od parmezana

Primjeri jela:

• Filet bakalara u kori od badema i bosiljka
• Losos s korom s kremom od kiseljaka
• Pečeni kopun, snopovi mahuna i kesteni
• Pečena pačja prsa u agavinom sirupu, pečenim smokvama i mljevenim bademima
• Pečena govedina u kori od smrčka i pire krumpir s tartufima
• Puretina punjena jabukama i nježnim kestenima

Primjeri deserta:

• Dnevnik sladoleda od čokolade i malina, s nugatinom
• Ravioli od ananasa s mascarponeom i karamelom od slanog maslaca
• Mini banane u karamel haljini s 4 začina
• Verrine ananas, speculoos i mascarpone
• Gratin od egzotičnog voća
• Mango-banana, bijela čokolada i kokos crumble