Sadržaj
Opis
Plod kruške jedna je od najzdravijih delicija, kažu stručnjaci.
Kruška pripada voćnim biljkama obitelji Pink, dugo je jetra, može izdržati život 200 godina, postoje i predstavnici koji žive više od 300 godina. Postoji više od tisuću sorti krušaka, od kojih se svaka razlikuje po uvjetima uzgoja, veličini i plodovima.
Danas je kruška postala uobičajena biljka u lokalnim vrtovima. Teško je zamisliti da ga je nekada bilo nemoguće uzgajati na našim geografskim širinama. Malo ljudi zna da kruška pripada drevnim kulturama, njezine slike pronađene su tijekom iskapanja u gradu Pompeji, podaci o plodovima nalaze se u raspravama iz Indije i Grčke. Ovo voće može iznenaditi svojim korisnim svojstvima, čak i one koji su savršeno upoznati s njegovim okusom.
Povijest krušaka
U orijentalnoj se literaturi prvi spomen krušaka nalazi nekoliko tisućljeća prije naše ere. Najvjerojatnije su kineski vrtlari prvi put počeli uzgajati biljku. Međutim, ubrzo se kultura proširila na Grčku i obalu Crnog mora. Indijska narodna umjetnost obdarila je stabla krušaka ljudskim iskustvima i osjećajima.
U Homerovim radovima mogu se naći opisi prekrasnih vrtova s voćkama, među kojima se spominje i kruška. Drevni grčki filozof Theophrastus tvrdio je da na teritoriju modernog grada Kerch kruške rastu u raznim sortama, iznenađujući svojim oblicima, veličinama i ukusima.
Dugo su se sirove divlje kruške smatrale neprikladnima za konzumaciju. Povijest poznaje čak i drevni oblik mučenja, u kojem je zatvorenik bio prisiljen jesti velike količine plodova divlje kruške. Europski uzgajivači počeli su pokazivati posebno zanimanje za kruške tek u 18. stoljeću.
Tada su uzgajane nove sorte koje su se odlikovale slađim okusom. Istodobno se pojavila sorta krušaka masne konzistencije, voćna pulpa bila je mekana i slatka, stoga je postala omiljena kod aristokrata.
Sadržaj i sastav kalorija
Sadržaj kalorija kruške
Kruške imaju nisku energetsku vrijednost i iznose samo 42 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav kruške
Kruška je bogata šećerima, organskim kiselinama, enzimima, vlaknima, taninima, dušičnim i pektinskim tvarima, vitaminima C, B1, P, PP, karotenom (provitamin A), kao i flavonoidima i fitoncidima (kalorizator).
Kalorije, kcal: 42. Proteini, g: 0.4. Masti, g: 0.3. Ugljikohidrati, g: 10.9
Okusne kvalitete
Kruška je slatkog okusa, ponekad slatko-kisela. Plodovi samonikle biljke su trpki. Konzistencija pulpe također može varirati ovisno o sorti. Neko voće ima sočnu i masnu pulpu, drugo je suho i čvrsto.
Korisna svojstva kruške
Glavna vrijednost kruške je u sadržaju hranjivih vlakana (2.3 g / 100 g). Njegov sadržaj vitamina C je nizak. Po sadržaju folne kiseline, kruške su čak superiornije od crnog ribiza.
Kruške se obično čine slatkijima od jabuka, iako sadrže manje šećera. Mnoge sorte krušaka bogate su elementima u tragovima, uključujući jod.
Kruške sadrže puno folne kiseline, koja je važna za djecu, trudnice i one koji su zabrinuti zbog problema hematopoeze.
Kruška je vrlo korisna za srce općenito, a posebno za smetnje srčanog ritma. To je zbog činjenice da kruška sadrži puno kalija, što znači da ima alkalna svojstva koja povoljno utječu na rad srca. Usput, što je bolji i jači miris kruške, to su veće njezine koristi, osobito za srce. Za razliku od jabuka, kruške su dobre i za pluća.
Prednosti ovog voća za probavni sustav neprocjenjive su. Zrele, sočne i slatke kruške pomažu u probavi hrane, imaju svojstva sidrenja i stoga su korisne za crijevne poremećaje. Krušinu pulpu tijelo lakše podnosi od pulpe jabuke.
Kod bolesti jetre, kolecistitisa, gastritisa, dvije kruške pojedene ujutro ublažit će bol i žgaravicu, ukloniti crijevnu nelagodu, kažu nutricionisti.
Osim toga, prema njihovim riječima, kruške djeluju okrepljujuće, osvježavajuće i veselo te poboljšavaju raspoloženje. Sok od kruške i voćni odvari imaju antibakterijsko djelovanje zbog sadržaja antibiotika u arbutinu. Koriste se i kao lijek za jačanje stijenki krvnih žila.
A također je sok od kruške izvrstan jačajući, tonik i vitaminski lijek, neobično je koristan u liječenju određenih želučanih bolesti.
Zbog niskog sadržaja kalorija, kruške se preporučuju u raznim dijetama.
Kruška u kozmetologiji
U kozmetičke svrhe koriste se zreli plodovi kruške (kaša od njih), po mogućnosti divlje ustajale kruške - sadrže više vitamina, organskih i biološki aktivnih tvari.
Kontraindikacije
Kisele i vrlo trpke sorte krušaka jačaju želudac i jetru, potiču apetit, ali ih tijelo teže apsorbira (kalorizator). Stoga je ova vrsta krušaka kontraindicirana za starije osobe i one koji pate od teških poremećaja živčanog sustava.
Ugodno krckanje pri ugrizu kruške objašnjava se prisutnošću kamenih stanica u pulpi, čije se membrane sastoje od lignificiranih vlakana. Upravo ta vlakna iritiraju sluznicu tankog crijeva, stoga je, uz pogoršanje gastrointestinalnih bolesti, bolje suzdržati se od jedenja krušaka.
Kako odabrati i čuvati kruške
Kruška ima tendenciju sazrijevanja nakon branja, proizvođači je koriste za branje nezrelih plodova kako bi sačuvali svoju pogodnost za transport. Stoga najčešće na policama u trgovinama i na tržištu možete pronaći samo nezrelu krušku ili umjetno sazrelu.
Pri odabiru voća, prije svega, obratite pažnju na stanje kože; ne smije imati oštećenja, ogrebotina, potamnjenja ili tragova truljenja. Zrelost kruške neće uspjeti utvrditi bojom - to ovisi o sorti, mnoge sorte zadržavaju zelenu boju čak i u zrelom stanju. Ponekad rumenilo na jednoj strani ploda može biti dokaz zrelosti. Obratite pažnju na površinu u blizini noge kruške - ako se na njoj pojave smeđe mrlje, plodovi su ustajali.
Zrela kruška srednje je čvrstoće i odiše ugodnom aromom; okus pulpe trebao bi biti sladak.
Rok trajanja svježih krušaka ovisi o stupnju zrelosti i temperaturnim uvjetima. Zreli plodovi su pokvarljivi, pa se preporučuje jesti ih odmah ili u roku od nekoliko dana. Uklanjanjem takvog voća u hladnjaku možete mu produžiti rok trajanja do tjedan dana.
Prije upotrebe nezrele kruške treba staviti na toplo mjesto i pričekati sazrijevanje. Na nultoj temperaturi, nezrela kruška može se čuvati u papirnatim vrećicama do šest mjeseci.
Ako se ipak koriste plastične vrećice, one se ne mogu čvrsto zatvoriti; najbolja opcija bila bi izrezati male rupe na području vrećice.