Kruška: dobrobiti i štete tijelu

Povijest pojave krušaka u prehrani

Kruška je voćka iz porodice ruža. Ova biljka pojavila se u prapovijesti, nije bilo moguće utvrditi svoju domovinu. Navodno je uzgoj kruške počeo u staroj Grčkoj.

Od XNUMX. stoljeća naziv kruška već se nalazi u našoj zemlji. Istina, u početku se zvao "khrusha", au XNUMX. stoljeću - "dulya" od poljske riječi. Sada postoje tisuće sorti krušaka koje su otporne na hladnoću i rastu čak i na Dalekom istoku.

Sve se sorte vrlo razlikuju jedna od druge po izgledu, veličini i okusu. Rekorder među ovim voćem je kruška od gotovo tri kilograma uzgojena u Japanu.

Kod nas je ova biljka općenito vrlo cijenjena. U gradu Kurayoshi nalazi se jedan od najzanimljivijih muzeja posvećen kruškama. Zgrada je napravljena u obliku kuglaste kruške, a unutra ispod kupole sačuvano je staro osušeno stablo kruške. Rodila je 60 godina i donijela rekordan broj plodova. Postavljena je u muzej, a pod staklom je sačuvana dvadesetmetarska krošnja i cijeli korijenski sustav.

Drvo kruške smatra se vrijednom vrstom. Ima takozvane "kamene ćelije", koje vam omogućuju rezanje drva u bilo kojem smjeru bez cijepanja. Od krušaka se izrađuju sitni ukrasi, pa čak i namještaj.

Dobrobit krušaka

Samo jedna kruška sadrži do 20% dnevne potrebe za vlaknima. Ova dijetalna vlakna bitna su za naš probavni sustav – služe kao hrana korisnim bakterijama. Gruba vlakna stimuliraju pokretljivost crijeva, olakšavajući pražnjenje. Vlakna su sposobna vezati masne kiseline i tako smanjiti razinu kolesterola koji iz njih nastaje. Većina hrane uvlači malo nezrele kruške.

Kruška nije ništa manje slatka od jabuke, također ima puno šećera. No, manje šteti jer kruške sadrže puno sorbitola. Ova slatka tvar je zaslađivač koji je siguran za dijabetičare. Uostalom, redoviti šećeri u ovoj bolesti ne mogu se konzumirati.

Ništa manje korisna nije ni kora kruške - sadrži flavonoide. Flavonoidi su dobri za srce i krvne žile - smanjuju krhkost kapilara, čine crvena krvna zrnca elastičnijim. Poznato je i antiseptičko svojstvo ovih biljnih pigmenata.

Kruška sadrži puno arbutina, tvari s antibakterijskim svojstvima. Zajedno s diuretičkim djelovanjem kruške zbog obilja kalija, arbutin pomaže u borbi protiv infekcija mokraćnog sustava.

Zanimljivo svojstvo kruške u isto vrijeme olabaviti i popraviti stolicu. Pulpa, zahvaljujući vlaknima, potiče pražnjenje i, ako se pretjera, može izazvati proljev. Ali kora i izvarak kruške sadrži mnogo tanina, koji se razlikuju po fiksirajućem učinku.

Sastav i kalorijski sadržaj kruške

Harm kruška

“Kruška sadrži puno šećera, ne smije se koristiti kod dijabetesa i peptičkog ulkusa. Ovo voće je alergen, treba ga pažljivo dati djeci. Kruška sadrži puno grubih vlakana i trebate ih koristiti umjereno, inače možete zaraditi proljev.

Kruška je sezonsko voće pa ju je najbolje jesti u ovo vrijeme. Izvan sezone biljke se tretiraju štetnim kancerogenom”, kaže gastroenterolog Olga Arisheva.

Upotreba kruške u medicini

Iz kruške se ekstrahiraju djelatne tvari koje se potom koriste u proizvodnji lijekova. Na primjer, arbutin s antiseptičkim svojstvima uključen je u sastav lijekova za liječenje bubrega i urinarnog trakta.

Postoje i brojna istraživanja o blagotvornim svojstvima krušaka. Jedan od njih proučavao je učinak konzumiranja kruške na stanje srca. Tri mjeseca su osobe srednje i starije dobi konzumirale krušku, a druga skupina – placebo. Oni koji su jeli krušku pokazali su tendenciju pada krvnog tlaka dok se srce skupljalo.

Drugo istraživanje provedeno je na miševima. Proučavana su antidijabetička svojstva krušaka. Ekstrakt kruške spriječio je razvoj dijabetesa tipa XNUMX.

Također, ekstrakt se često koristi u kozmetologiji. Smanjuje mašćenje kože, sužava pore i obogaćuje kožu vitaminima i biljnim kiselinama.

Korištenje krušaka u kuhanju

Kruška je voljena u mnogim zemljama. Ovo je vrlo mirisno voće od kojeg se pripremaju deserti, ali i slana jela. Zanimljiv proizvod proizvodi se u Švicarskoj – med od kruške. Ovo je koncentrirani zgusnuti sok od kruške.

Salata s kruškama i piletinom

Kruška ima pikantan okus koji se dobro slaže s bijelim mesom.

Izrezati na trakice kupus, pileće meso, gustu krušku. Orahe usitnite nožem. Pomiješajte sve sastojke.

Napravite preljev: ulje pomiješajte sa soli, paprom i senfom. Prelijte salatu i odmah poslužite.

šarlota od kruške

Šarlota s kruškom je nježnija nego s jabukama. Može se dodati previše šećera zbog slatkoće voća, prilagodite ukusu. Kruške slažite gusto da se ne slegnu prilikom pečenja

Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol i šećer i tucite dok ne postanu pjenasti nekoliko minuta. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i lagano promiješajte. Posljednje ulijte ulje.

Kruške oprati, očistiti od koštica i narezati na sitne kockice, koru možete ostaviti. Jednu krušku uzdužno narežite na tanke ploške.

U smjesu dodajte kockice kruške i dobro promiješajte. Podmažite formu uljem, rasporedite tijesto, zagladite ga. Po vrhu posložite kriške kruške u obliku cvijeta i lagano ih utisnite u tijesto.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30-40 minuta, ovisno o obliku. Spremnost provjerite čačkalicom, bit će suha kada probušite šarlotu.

Kako odabrati i čuvati krušku

Kruške se prodaju svježe, kao i sušene i osušene. Imajte na umu da se koncentracija tvari u suhom voću povećava nekoliko puta, pa je sadržaj kalorija u takvom proizvodu veći. Prilikom odabira suhe kruške obratite pozornost na odsutnost plijesni i parazita.

Svježe kruške mogu se kupiti i ne potpuno zrele. Dobro “dospiju” za nekoliko dana u toploj prostoriji. Prezrele mahune definitivno se ne isplati uzimati – vrlo brzo se kvare.

Pregledajte koru - ne smije imati tamne mrlje, meke udubine i crvotočine. Rahla i previše mirisna kruška je prezrela i već počinje trunuti. Čvrsto i bez mirisa, naprotiv, nije zrelo.

Bolje je čuvati kruške u hladnjaku, to produljuje razdoblje za najmanje tjedan dana. U sobi plodovi brzo počinju trunuti, sazrijevaju za nekoliko dana. Kruška je jedno od voća koje se najloše čuva.

Najbolje vrijeme za kupnju je sezona berbe, odnosno ljeto i rana jesen.