Sadržaj
Povijest pojave marelica u prehrani
Marelica je voćka iz porodice Rosaceae.
Prilično je teško točno utvrditi domovinu biljke. Jedna verzija: marelice su se proširile zahvaljujući trgovcima s robom iz Armenije. Takva teorija temelji se na činjenici da su marelice u staroj Grčkoj i Rimu nazivane “armenskom jabukom”. Prije samo tisuću godina ovo su voće nazivali i arapski znanstvenici.
Do sada se u Armeniji marelica smatra simbolom nacije. Čak se i filmski festival koji se održava u ovoj zemlji zove Zlatna marelica.
Ipak, većina znanstvenika sklona je vjerovati da je Kina izvorište marelice.
Naziv voća u 18. stoljeću posuđen je iz nizozemskog. Izvorni izvor s latinskog preveden je kao "rano", jer ovi plodovi vrlo brzo sazrijevaju. Neko vrijeme su se marelice i breskve čak nazivale i "rano sazrijevanje" i "kasno sazrijevanje".
Sada je glavni dobavljač marelica Turska, pokrajina Malatya. Proizvodi oko 80% svih suhih marelica – suhih marelica, kao i svježeg voća.
Prednosti marelica
Jarko crvenu boju marelica ima zbog obilja karotenoida. Poboljšavaju stanje kože, vid, a također štite stanice od starenja.
Marelice sadrže mnogo kalija. Samo 100 grama suhog voća pokriva 70% dnevne potrebe za ovim elementom u tragovima.
I pulpa i koštica marelice imaju snažan antioksidativni učinak. Konzumiranje ovog voća pomoći će u smanjenju štetnog djelovanja agresivnih slobodnih radikala na stanice.
Japanski znanstvenici su čak otkrili sposobnost ekstrakta marelice da inhibira rast kancerogenih tumora. Pokusi su provedeni na pojedinačnim stanicama i na organizmima. Utvrđeno je da ekstrakt suzbija kožne metastaze kod melanoma. Stanice su bile osjetljive kod raka gušterače i dojke. Istovremeno, zdrave stanice nisu ni na koji način reagirale na ekstrakt marelice.
Druga skupina japanskih znanstvenika identificirala je sposobnost marelice da inhibira rast bakterije Helicobacter pylori. To je glavni uzrok gastritisa. Zahvaljujući marelici, manifestacije bolesti bile su manje izražene. Većina istraživanja sada se provodi s uljem koštica marelice i ekstraktom voća.
Sastav i kalorijski sadržaj marelica
| Kalorični sadržaj za 100 grama | 44 kcal |
| Proteini | 0,9 g |
| Masti | 0,1 g |
| Ugljikohidrati | 9 g |
Šteta od marelica
Marelice je najbolje kupovati u sezoni kako se ne bi tretirale kemikalijama koje ubrzavaju sazrijevanje.
“Marelicu treba konzumirati umjereno jer sadrži amigdalin, a njegova velika količina može dovesti do trovanja. Ovi plodovi sadrže puno šećera, ne smiju se konzumirati kod dijabetesa i peptičkog ulkusa.
Također su jaki alergeni, treba ih koristiti s oprezom, osobito kod trudnica i djece”, upozoravaju. gastroenterolog Olga Arisheva.
Korištenje marelica u medicini
U liječenju se koristi ulje sjemenki, izvarak suhih marelica (suhe marelice). Ulje marelice posebno je važno u medicini. Služi kao otapalo za lijekove topive u mastima. U kozmetologiji se ulje široko koristi kao sredstvo za hidrataciju i njegu kože i kose.
Suhe marelice, kao i njihov izvarak, koriste se za borbu protiv edema kao diuretik. Ovo je važno za bolesti bubrega, hipertenziju.
Ekstrakt marelice i ekstrakt koštice prodaju se zasebno. Takozvani vitamin B17 nadaleko je poznat kao prevencija i liječenje onkologije. Međutim, njegova učinkovitost nije dokazana, već je lijek štetan zbog sadržaja cijanida.
Također, guma se dobiva iz stabala marelice - pruge soka na kori. Gumi prah u medicini zamjenjuje gumu arabiku – smolu akacije. Koristi se kao emulgator za smjese kako se ne bi razdvajale na komponente tijekom skladištenja. Ponekad se guma od marelice koristi kao sredstvo za omotavanje želuca.
Korištenje marelica u kuhanju
Marelice su vrlo mirisno voće. Savršeno za džemove, pite, likere.
Marelice se također suše. Osušene bez koštice nazivaju se suhe marelice, a s košticom – marelice. Jedu se i koštice marelice, pa se ponekad koštica marelice vrati u suhe marelice - ispadne ashtak-pashtak.
Pita od skute s marelicama
Mirisna i izdasna torta. Pustite pitu da se ohladi prije posluživanja kako bi zadržala oblik kada se nareže.
Za tijesto:
| Pšenično brašno | 350-400 g |
| Maslac | 150 g |
| Šećer | 100 g |
| Pileće jaje | 3 komada. |
| Prašak za pecivo | 2 žličica |
Za punjenje:
| surutka | 600 g |
| Marelice | 400 g |
| Krema | 200 g |
| Šećer | 150 g |
| Pileće jaje | 3 komada. |
Kuhanje tijesta. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Umutiti sa šećerom, dodati jaja, izmiješati.
Dodajte brašno, prašak za pecivo, možete dodati prstohvat soli. Umijesiti tijesto i staviti ga u kalup promjera 25-28 cm tako da se formiraju stranice.
Bavimo se nadjevom. Marelice operite, prepolovite i izvadite košticu. Prerezanom stranom prema dolje položiti na tijesto.
Punč od svježeg sira u blenderu s jajima, šećerom i kiselim vrhnjem. Smjesu preliti preko marelica.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50-60 minuta.
Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom e-poštom. [Pošalji zaštićena]. Healthy Food Near Me objavit će najzanimljivije i najneobičnije ideje
Piletina pirjana s marelicama
Marelice se mogu koristiti ne samo u slatkim jelima. Za začinjenu piletinu prikladni su i cijeli trup izrezan na komade i odvojene noge
| cijela piletina | oko 1 kg |
| Marelice | 300 g |
| Luk | 2 komada. |
| rajčica | 2 čl. žlice |
| Bijelo stolno vino | 125 ml |
| Biljno ulje | 4 čl. žlice |
| Začin za piletinu | 1 čl. žlica |
| Mljeveni crni papar, sol | 2 prstohvata |
| Pšenično brašno | 1 čl. žlica |
| Kopar, peršin, cilantro | mali snop |
Piletinu operite i narežite na porcije. Pospite mješavinom začina, soli i papra.
U dubljem loncu zagrijte ulje, pržite piletinu 15 minuta. Ne zaboravite okrenuti.
Za to vrijeme na ulju u tavi popržite nasjeckani luk, dodajte pire od rajčice, bijelo vino. Zagrijte par minuta i prelijte umak preko piletine. Ako želite gušći umak, možete dodatno posebno popržiti brašno na ulju dok ne porumeni. Pomiješajte ga s vodom (5 žlica) i dodajte piletini.
Marelice prerežite na pola, izvadite košticu. Dodajte piletini s umakom i sve pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Na kraju dodajte nasjeckano zelje.
Kako odabrati i čuvati marelice
Pri odabiru obratite pozornost na aromu voća – zrele marelice mirišu prilično snažno. Kora bi trebala biti netaknuta, meso podatno, ali još uvijek prilično elastično. Boja je narančasta bez zelene nijanse.
Zrele marelice čuvaju se vrlo kratko, svega nekoliko dana u hladnjaku. Pomalo nezreli, dobro se čuvaju nekoliko tjedana u hladnjaku. Mogu se dovesti do zrelog stanja držanjem u papirnatoj vrećici u sobi nekoliko dana. Istina, na ovaj način nećete moći učiniti potpuno zelene marelice zrele.
Voće možete zamrznuti i tako da ga prepolovite. To će povećati rok trajanja do godinu dana.
Po želji, lako je sušiti suhe marelice kod kuće. Guste marelice treba podijeliti na polovice, odstraniti košticu i sušiti na suncu tjedan dana. Isto možete napraviti i u pećnici na minimalnoj temperaturi od oko 12 sati. Kriške marelica nekoliko puta okrenite. Suhe marelice se čuvaju u staklenoj zatvorenoj posudi na tamnom mjestu do šest mjeseci.