Sadržaj
Opis
Papaja je ukusno tropsko voće porijeklom iz sjevernog Meksika, koje se naziva i "narančastim suncem", a drvo na kojem raste je drvo "dinje" ili "kruha".
Ovo je plod niske (do deset metara) palme s tankim deblom bez grana. Njegov je vrh ukrašen "šeširom" od ogromnih rezanih listova promjera do metra, u pazušcima reznica čiji se cvjetovi razvijaju.
Razdoblje od sadnje sjemena do prve berbe samo je godinu i pol. Osim toga, vrlo je nepretenciozan i donosi plodove tijekom cijele godine. Danas se papaja uzgaja u mnogim zemljama sa sličnom klimom, uključujući Tajland, Indiju, Brazil i Peru.
Prema znanstvenoj klasifikaciji, stablo pripada obitelji križastih (kao kupus poznat na našem području). Nezrelo voće koristi se kao povrće - za pečenje i izradu juha. Zrelo - jede se poput voća i s njim pripremite slastice.
Sastav i sadržaj kalorija
Unutarnja šupljina ispunjena je velikim brojem sjemena - 700 ili više. Plodovi papaje sadrže glukozu i fruktozu, organske kiseline, proteine, vlakna, beta-karoten, vitamine C, B1, B2, B5 i D. Minerale predstavljaju kalij, kalcij, fosfor, natrij, željezo.
- Proteini, g: 0.6.
- Masti, g: 0.1.
- Ugljikohidrati, g: 9.2
- Sadržaj kalorija papaje je oko 38 kcal / 100g pulpe.
Stoga se može smatrati dijetalnim voćem.
Blagodati papaje
Zrelo voće izvrsna je, niskokalorična, lako probavljiva hrana koju posebno cijene promatrači kilograma. Uz veliku količinu proteina i vlakana, sadrže:
- glukozu;
- organske kiseline;
- mikro i makro elementi, uključujući kalij, kalcij, željezo;
- vitamini skupine B, C, A i D;
- papain, koji djeluje poput želučanog soka.
- Zbog svog sastava papaja je izuzetno korisna. Pomaže u liječenju čira na dvanaesniku, žgaravice, kolitisa, bronhijalne astme, bolesti jetre te poboljšava probavu. Papaja se preporučuje i osobama s dijabetesom - sok od papaje pomaže u normalizaciji šećera.
Unatoč tropskom porijeklu voća, papaju mogu jesti čak i trudnice, žene s hepatitisom B i mala djeca. Zrelo voće savršeno se tonizira i pozitivno djeluje na imunološki sustav.
Sok od papaje koristi se u ljekovite svrhe za kile kralježaka. Također je učinkovit antihelmintik. Izvana se koristi za ublažavanje bolova zbog ozljeda kože i opeklina, za liječenje ekcema i uboda insekata.
U kozmetologiji je i sok od papaje pokazao svoju učinkovitost. Često se nalazi u kremama za depilaciju, posvjetljivanje pjega, čak i tonus i olakšanje kože.
Šteta od papaje
Papaja može izazvati alergijske reakcije. Najveća opasnost leži u nezrelim plodovima, sadrže alkaloide koji mogu izazvati ozbiljna trovanja i nadražaj sluznice. Tek nakon savjetovanja s liječnikom, trudnicama i dojiljama je dopušteno jesti papaju.
Kako izgleda papaja
Voće doseže težinu od 1-3 do 6-7 kilograma. Promjer ploda je od 10 do 30 cm, duljina do 45 cm. Zrela papaja ima zlatno-jantarnu koru, a meso je žuto-narančasto.
Za izvoz se papaja uklanja sa stabla dok je još zelena, tako da se plodovi manje gužvaju tijekom transporta. Ako ste kupili nezrelo voće, možete ga ostaviti na suhom i tamnom mjestu - s vremenom će dozrijeti. Zrelu papaju čuvajte u hladnjaku najviše tjedan dana.
Kakav je okus papaje?
Izvana i po kemijskom sastavu ovo voće podsjeća na poznatu dinju (otuda drugi naziv za palmu). Mnogi ljudi uspoređuju okus nezrelog voća s okusom slatke mrkve, tikvice ili bundeve i zrelog s istom dinjom. Različite sorte papaje imaju svoj okus. Ima voća s notama marelice, ima-s cvjetnim, pa čak i čokoladno-kava.
U konzistenciji, zrela papaja je mekana, pomalo masna, slična mangu, zreloj breskvi ili dinji.
Što se tiče mirisa, većina ljudi kaže da podsjeća na maline.
Primjene kuhanja
Voće se obično jede svježe. Zrelo voće se prepolovi, oljušti i oljušti te jede žlicom. U tajlandskoj kuhinji voće se dodaje salatama; u Brazilu se džemovi i slatkiši prave od nezrelog voća. Papaja se može sušiti ili peći na vatri, koristi se kao ukras za slastičarska jela i grickalice.
Sjeme ploda se suši, melje i koristi kao začin. Odlikuju se pikantnim okusom, zahvaljujući kojem se uspješno koriste kao zamjena za crni papar.
Papaja je kompatibilna s jabukama, ananasom, dinjom, kruškom, bananom, kivijem, jagodom, narančom, suhim šljivama, suhim marelicama, mangom, smokvom, kakaom, piletinom, govedinom, bijelim vinom, plodovima mora, rižom, jogurtom, nanom, kardamonom, cimetom, maslac, jaje.
Popularna jela od papaje:
• Umak.
• Voćni krutoni.
• Salata sa šunkom.
• Desert od karamele.
• Čokoladna torta.
• Pileća prsa u vinu.
• Smoothieji.
• Predjelo od škampa.
• Kozinaki od riže sa suhim voćem.
• Biftek s papajom.
Miris pulpe svježeg voća ljudima koji nisu navikli na ovo voće može se činiti neugodnim. Sličan je malinama, a kad je pečen, podsjeća na okus kruha.