Sadržaj
Zobene pahuljice poznate su i cijenjene u cijelom svijetu. Njegova korisna i ljekovita svojstva osvojila su više od jednog srca, jer je zob skladište vitamina i minerala koji su korisni za zdravlje tijela. Stoga drugi proizvodi od ove žitarice nisu ništa manje vrijedni. Jedan od njih je kruh od zobenih pahuljica - čiji jedinstveni sastav omogućuje njegovu upotrebu u prehrambene, pa čak iu medicinske svrhe. Mnoge domaćice ne vjeruju prodavnom proizvodu i rado ga kuhaju kod kuće, gdje se ispostavlja da je mnogo ukusnije i zdravije.
Malo povijesti
Zob se smatra jednom od najnepretencioznijih biljaka, čime je stekla slavu u europskim zemljama, u Sjevernoj i Južnoj Americi, Kini i Mongoliji. Zob raste u različitim prirodnim uvjetima, pa je dugo bila osnova hranjive prehrane u zemljama s oštrom klimom. Cijenila se puno više od pšenice, koja je bila manje otporna i prenježna da bi preživjela na takvom vremenu. Neke od sjevernih provincija Kine i Mongolije smatraju se precima uzgoja zobi. U europskim geografskim širinama pojavila se mnogo kasnije od ostalih žitarica, ali je odmah osvojila srca potrošača zbog svojih ljekovitih i okusnih svojstava. O tome svjedoči i činjenica da su čak i iscjelitelji antičke Grčke više puta koristili ovu žitaricu u medicinske svrhe.
Prema povjesničarima, stanovnici Velike Britanije prvi su napravili kruh od zobenih pahuljica. O tome svjedoče stare engleske kronike s kraja XNUMX. Razgovarali su o nevjerojatnim kolačima od zobenih pahuljica i opisali recept za njihovu izradu. Od tada su dugi niz godina ovi kolači, uz poznatu zobenu kašu, činili osnovu prehrane stanovnika Irske, Škotske i Walesa.
Danas zobene pahuljice koriste kao hranu ljudi diljem svijeta. Popularan je zbog svog nutritivnog sastava koji omogućuje zasićenje tijela snagom i energijom, a također i zbog svojih ljekovitih svojstava. Kruh od zobenih pahuljica radi se od tri vrste brašna: pšeničnog, zobenog i raženog. Što ga čini još ukusnijim i zdravijim. A kuhan kod kuće, takav će proizvod biti jednostavno neophodan za prehranu cijele obitelji.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Kruh od zobenih pahuljica cijenjen je zbog blagotvornog sastava vitamina i minerala. Sadrži gotovo cijeli niz vitamina: to su vitamini B skupine (tiamin, riboflavin, kolin, pantotenska kiselina, piridoksin, folati, kobalamin), te vitamin E – vitamin mladosti i ljepote, te vitamini A, PP i K. Većina od njih su vitamin B1 - gotovo 27% norme, B2 - gotovo 13%, B9 - oko 22% i vitamin PP - oko 16% dnevnih potreba tijela.
Kompleks minerala predstavljen je:
- kalij - 142 mg;
- kalcij - 66 mg;
- magnezij - 37 mg;
- natrij - 447 mg;
- fosfor - 126 mg;
- željezo - 2,7 mg;
- mangan - 0,94 mg;
- bakar – 209 mcg;
- selen – 24,6 mcg;
- cink - 1,02 mg.
Glavne komponente su natrij – oko 34%, fosfor – oko 16%, željezo – 15%, mangan – 47%, bakar – gotovo 21% i selen – gotovo 45% norme.
Kalorični sadržaj kruha od zobenih pahuljica je 269 kcal na 100 grama. U njegovom sastavu prevladavaju ugljikohidrati (48,5 g). Proteini čine 8,4 grama, a masti - 4,4 grama. Sadrži i dijetalna vlakna – oko 4 grama i oko 2 grama pepela. Također u sastavu proizvoda može se primijetiti prisutnost zasićenih masnih kiselina, neesencijalnih i esencijalnih aminokiselina, kao i omega-6 i omega-3 masnih kiselina.
Korisna svojstva kruha
Zobeni kruh smatra se dijetalnim proizvodom, jer sadrži veliku količinu vlakana, koja čiste tijelo i poboljšavaju njegove metaboličke procese. Također sadrži lako probavljive proteine.
Zbog svoje visoke energetske vrijednosti, kruh od zobenih pahuljica daje tijelu vitalnost i energiju za cijeli dan. Dijetalna vlakna, koja su dio proizvoda, pozitivno utječu na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, uklanjaju štetne i opasne toksine i troske iz tijela. Dobro ga je koristiti za ublažavanje simptoma alkoholnog mamurluka. Apsorbira štetne tvari i otrove koji su ušli u želudac s pićem i pomoći će vam da se riješite otrovnog trovanja. Ovaj kruh također je koristan za one koji boluju od dijabetesa, jer se njegovim konzumiranjem može normalizirati razina inzulina i smanjiti razina šećera u krvi. Bakar sadržan u kruhu punopravni je sudionik u procesu zasićenja tkiva ljudskog tijela kisikom. Zbog toga njegova redovita uporaba ima dobar učinak na rad kardiovaskularnog sustava.
Opasnosti zobene kaše
Mnogi ljudi vjeruju da jedenje kruha neizbježno dovodi do debljanja. Ali nije tako. Višak kilograma uvelike ovisi o tome koliko proizvoda pojedemo. Za odraslu zdravu osobu dnevna norma je 300-350 grama kruha. Ako se držite ove količine, debljanje definitivno ne prijeti. Također, nedvojbeno, na skup kilograma utječe s čime se kruh koristi. Dapače, često se koristi kao osnova za sendviče s maslacem, kobasicama ili paštetama, koje su same po sebi masne i kalorične namirnice. Ako se ne zanesete pretjeranom konzumacijom kruha od zobenih pahuljica, to neće uzrokovati nikakvu štetu tijelu.
Primjena za kuhanje
Kruh od zobenih pahuljica odličan je za jelo s raznim povrćem. Pržene i pečene vrste povrća također će biti dobre. Najčešći kruh je uz juhe, razna prva jela, kao i uz razne mliječne proizvode. Možete ga koristiti i kao podlogu za sendviče, ali i uz njega jesti kuhanu junetinu ili puretinu. Masno meso u kombinaciji s ovim proizvodom može izazvati prekomjerno lučenje želučanog soka, što će zauzvrat dovesti do žgaravice i pečenja u želucu.
Priprema kruha od zobenih pahuljica kod kuće
U današnje vrijeme, kada je tehnološki napredak daleko zakoračio naprijed, ispeći kruh je lako kao guliti kruške. Pogotovo ako za pečenje koristite moderne uređaje poput stroja za kruh ili sporog štednjaka.
Za pripremu kruha od zobenih pahuljica trebat će vam:
- mlijeko - 280 grama;
- biljno ulje - 1 žlica;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 1,5 žličice
- pšenično brašno - 250 grama;
- zobene pahuljice - 100 grama;
- zobene pahuljice - 50 grama;
- suhi pekarski kvasac - 1,5 žličice.
Ulijte toplo mlijeko, biljno ulje, sol i šećer u kapacitet stroja za kruh. Zatim uspite prosijano brašno. Da biste postigli najbolji rezultat, preporuča se miješati dvije vrste brašna prije spavanja. Dodajte mu zobene pahuljice. U brašnu napraviti udubinu i u nju sipati potrebnu količinu kvasca. Odaberite način rada za aparat za kruh “Osnovni”. Okvirno vrijeme pečenja je oko tri i pol sata. Boja kore je srednja. Prilikom miješenja tijesta potrebno je pratiti formiranje mase i po potrebi dodavati pšeničnog brašna. Nakon završetka programa vrući tek pečeni kruh pažljivo izvadite, ohladite i poslužite.
Po istom receptu možete napraviti ukusan kruh od zobenih pahuljica u sporom kuhalu iu pećnici. Da biste to učinili, trebate samo zamijesiti tijesto, a zatim ga poslati ili u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva, ili ga staviti u spori štednjak na programu "Pečenje" 2 sata.
Također, za pečenje ukusnog kruha često se dodaju raženo brašno ili žitarice od cjelovitog zrna, kao i razni dodaci koji proizvodu daju pikantan i osebujan okus. To mogu biti razne sjemenke, žitarice, pahuljice i tako dalje. Oni koji nisu ravnodušni prema slatkišima mogu koristiti med prilikom pečenja.
Kako pravilno jesti kruh
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je njegova kompatibilnost s drugim proizvodima. Na primjer, meso je bolje uopće jesti bez kruha, a bilo koje povrće, naprotiv, dobro će se slagati s njegovim raznim vrstama. Ako ne slijedite tako jednostavna pravila u korištenju ovog proizvoda, lako možete dobiti prilično neugodne probleme s probavnim sustavom.
Plijesnivi kruh ne treba jesti. Često se područje obraslo plijesni odreže, misleći da su se time riješili problema. Ali to je daleko od slučaja, jer je u svojoj biti plijesan gljivična infekcija. Njihove neprimjetne tanke niti mogu prodrijeti prilično daleko. A ako takve spore uđu u ljudsko tijelo, mogu izazvati ozbiljno trovanje hranom, kao i dovesti do nepopravljivih bolesti dišnog i krvožilnog sustava.
Zaključci
Kruh od zobene kaše je vrijedan i zdrav proizvod, poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Vrlo je koristan u postu, jer hrani tijelo mineralima i vitaminima potrebnim za ljudski život, a također ga ispunjava vitalnošću i energijom. Zbog svog ljekovitog sastava, ovaj proizvod pomaže očistiti tijelo od djelovanja štetnih toksina i opasnih toksina, te je u stanju neutralizirati nuspojave pijenja alkohola. Svakodnevna konzumacija kruha od zobenih pahuljica pomoći će normalizirati rad kardiovaskularnog sustava, regulirati razinu glukoze u tijelu.
Ovaj dijetetski proizvod preporučuje se osobama koje se žele riješiti suvišnih kilograma ili vode zdrav način života. Budući da vlakna koja ulaze u sastav poboljšavaju metaboličke procese u tijelu i ubrzavaju metabolizam, a pridonose i lakšoj apsorpciji ugljikohidrata. Pravilna uporaba kruha neće donijeti apsolutno nikakvu štetu tijelu, ali pretjerani apetit nesumnjivo će dovesti do prekomjerne težine i problema s gastrointestinalnim traktom.