Jogurt

Svaki pristaša zdrave prehrane zna za štetna svojstva kravljeg mlijeka. No čini se da jogurti, s obzirom na njihovu preradu i obogaćenost, nisu nešto opasno ili štetno. ^[1]. Od mliječnih proizvoda posebno su traženi jogurti. ^[2]. Proizvođači nastoje stvoriti nove okuse i privući kupce svijetlim reklamama ili pakiranjem. Marketinške strategije funkcioniraju, a potrošnja jogurta raste. Mnogi ljudi radije zamjenjuju doručak ili međuobroke slatkom gustom masom. Čovjek se brzo zasiti i razmazi svoje okusne pupoljke, no što se događa s tijelom nakon unosa prerađenog kravljeg mlijeka i je li ga sigurno uvesti u prehranu?

Što trebate znati o jogurtu

Upravo je jogurt dobio ekskluzivnu titulu najkorisnijeg mliječnog proizvoda. ^[3]. Oglašavanje, roditelji, internet, pseudonutricionisti govore nam da je ovo najzdraviji desert koji poboljšava probavu, uklanja lokalne masne naslage, zasićuje tijelo korisnim vitaminima / hranjivim tvarima, čini kosu lijepom, zube zdravima, a život je mnogo svjetliji. ^[4].

Prema statistikama, 1 osoba godišnje pojede oko 40 kilograma ovog mliječnog proizvoda. Svaki potrošač sebe zamišlja apsolutno zdravim i pismenim (u smislu racionalne konzumacije hrane), ali se, nažalost, jako vara.

Ako izuzmemo štetu od samog mlijeka, onda je jogurt koncentrirana smjesa natrpana kemikalijama, aromama, šakom šećera i pojačivačima okusa. ^[5]. Čak i mala djeca u vrtićima shvaćaju da u “voćnom jogurtu” možete beskonačno tražiti voće. Umjesto njih, u staklenke se talože mirisi, prehrambene boje i drugi nadomjesci identični prirodnima. Umjetne esencije uzbuđuju naše okusne pupoljke puno više od zrelog kivija ili bogatih malina. Takozvano "prirodno" voće, čak i ako je stvarno u sastavu, prolazi kroz dugi proces obrade, koji potpuno ubija korisna svojstva, lišavajući proizvod okusa i mirisa.

1 porcija jogurta sadrži oko 20 grama laktoze (prirodnog šećera) i 15 grama umjetnih sladila ^[6]. Kao rezultat toga, proizvod dobiva visok glikemijski indeks, izaziva oštre skokove glukoze u krvi, povećava rizik od pretilosti, pojave patologija srca i krvnih žila.

Colleen Campbell, autorica The China Study, pokazala je izravnu vezu između konzumacije jogurta na bazi kravljeg mlijeka i razvoja raka.

Mlijeko, kao glavna komponenta, prenosi određeni popis svojstava na derivate. Ta svojstva mogu biti i pozitivna i negativna. Mlijeko sadrži hormon inzulinu sličan faktor rasta (IGF-I), koji utječe na kancerogene izrasline. Hormon potiče brzi rast i širenje stanica raka, što dovodi do munjevite infekcije i pogoršanja ljudskog zdravlja.

Oni koji se bore s aknama ili su jako osjetljivi na alergene također trebaju izbaciti jogurt iz prehrane. Znanstvenici su dokazali da su upotreba mliječnih proizvoda i čisto lice apsolutno nespojivi pojmovi. Koža, kao najveći organ, svakako daje naslutiti osobi da se šteta ne samo taloži unutra, već i izlazi van. Promatrajte reakciju vlastitog tijela: ako nakon nekoliko žlica jogurta imate akne, iritacije, crvenilo ili potkožne akne, isključite proizvod iz prehrane. Čista koža i zdravo tijelo mnogo su važniji od privremenih užitaka u hrani.

Nose li svi jogurti skrivenu opasnost?

Srećom, ne, nisu svi jogurti opasni i ne preporučuju se za konzumaciju. Zdravi ljudi koji se ne mogu oprostiti od svoje strasti prema jogurtu mogu odahnuti. Nema potrebe isključiti ovaj proizvod iz prehrane, samo ga trebate naučiti sami kuhati ^[7]. Doista, bolje je izbjegavati jogurte iz trgovine, ne koristiti ih sami i odvratiti voljene od takvog pothvata. Sve što trebate učiniti kako biste nezdravi mliječni jogurt pretvorili u hranjivu superhranu jest zamijeniti mlijeko biljnom alternativom. ^[8].

Potpuno odbacivanje kravljeg mlijeka neće imati patogeni učinak na ljudski organizam. Naprotiv, što manje čovjek konzumira životinjske masti, laktozu i razne hormone (koji se na neki način nalaze u mlijeku), to se osjeća zdravije i sretnije. Prema statistikama, u svijetu je porasla konzumacija mlijeka i njegovih prerađevina, a time i broj egzacerbacija akni, gastrointestinalnih patologija, intolerancije na laktozu i hormonalnih poremećaja. Povezanost ovih događaja je dokazana io njoj se moderno društvo već dugo raspravlja.

Kako i od čega pripremiti zdravi jogurt

Netolerancija na laktozu nije pošast moderne generacije, već vrlo uobičajeno svojstvo ljudskog tijela. ^[9]. Nakon 5 godina prestajemo apsorbirati laktozu, a njezin neprekinuti unos u tijelo izaziva poremećaje stolice, bolove u trbuhu, kronične patologije i akne. Kako biste izbjegli ove simptome i osjećali se potpuno zdravi, zamijenite kravlje mlijeko kokosovim. Mnogo je zdravije, prirodnije i hranjivije.

Umjesto kokosovog mlijeka možete koristiti vrhnje. Ako kokosovo mlijeko ne odgovara vašem ukusu ili budžetu, potražite mlijeko od badema, konoplje, soje, riže, lješnjaka, zobi i kozjeg mlijeka. Primjerice, jogurt od kozjeg mlijeka sadrži oko 8 grama proteina i 30% potrebnog dnevnog unosa kalcija (Ca). Takav proizvod savršen je za ulogu jedne od komponenti doručka ili međuobroka kako bi ostao u dobroj formi tijekom dana.

Recept za sirovi kokosov jogurt (1)

Trebamo:

• kokosovo mlijeko - 1 limenka;
• probiotička kapsula – 1 kom. (koristi se po želji, može se isključiti iz recepta).

Priprema

Ostavite staklenku kokosovog mlijeka preko noći u hladnjaku. Ujutro ćete vidjeti da se od bistre kokosove tekućine odvojio bijeli debeli sloj koji izgleda kao stvrdnuta krema. Ovu kremu izvadite žlicom i stavite u prikladnu posudu. Možete jednostavno piti kokosovu vodu ili je koristiti u drugim receptima. Dobivena krema je prirodni i zdravi jogurt. Možete dodati probiotike, voće i druge zdrave sastojke po želji. Dobro promiješajte i krenite s jelom. Nježni okus i miris kokosa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. S obzirom na prirodnu slatkoću kokosa, u jogurt nema potrebe dodavati sladila ili pojačivače okusa, što je značajna prednost u odnosu na kupovne jogurte od kravljeg mlijeka.

Recept za sirovi kokosov jogurt (2)

Trebamo:

• kokosovo mlijeko - 1 limenka;
• agar-agar - 1 žličica;
• probiotička kapsula – 1 kom (koristi se po želji, može se isključiti iz recepture).

Priprema

Ulijte cijelu limenku kokosovog mlijeka u dublji lonac pa dodajte agar-agar. Ne miješajte smjesu jer inače nećete dobiti željenu gustoću jogurta. Stavite lonac na srednju vatru i pričekajte da zavrije. Čim vidite da mlijeko kuha i da se mrvičasti agar-agar topi, lagano promiješajte sadržaj posude, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru. Smjesu neprestano miješajte 5 minuta. Zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kada se mlijeko ohladi, dodajte probiotike (po izboru), voće, sjemenke i ostale sastojke. Sadržaj ulijte u staklenku i ohladite. Nakon nekog vremena, mlijeko će se početi stvrdnjavati i postati poput mekog želea. Stavite žele od kokosa u blender, tucite dok ne postane glatka, isprobajte okus i dodajte sastojke koji nedostaju.

Jogurt na bazi kokosovog mlijeka treba čuvati u hladnjaku najviše 14 dana.

Je li jogurt dijetalna hrana?

Proizvođači jogurta usredotočeni su na oglašavanje. Iz njega smo doznali da su svi jogurti s oznakom "bio" lišeni raznih kemikalija u sastavu, a sam snježnobijeli proizvod poboljšava rad crijeva, pomaže lokalno sagorijevanje masti na najproblematičnijim točkama i jednostavno čini kupca malo sretnijim.

Preskočimo reklamne detalje i pogledajmo stvarnu sliku. Doista, jogurt sadrži bakterije mliječne kiseline. Ali oni nikako ne pomažu našim crijevima, o čemu svjedoči reklama. Naprotiv, mliječne bakterije uništavaju unutarnju mikrofloru, otežavaju metabolizam i onemogućuju potpunu ili djelomičnu apsorpciju korisnih hranjivih tvari.

Još jedan važan aspekt ne samo za one koji mršave, već i za one koji brinu o vlastitom zdravlju: mliječni proizvodi sadrže laktozu. Tijelo odrasle osobe to ne može probaviti, jednostavno daje odgovor u obliku osipa, nesvjestice i drugih ne najugodnijih simptoma. Osim prirodnog šećera, u jogurt se dodaje:

• šećerni sirupi;
• mlijeko u prahu;
• čisti šećer;
• škrob;
• limunska kiselina.

Tako širok popis dodatnih komponenti ne dodaje nikakvu korist proizvodu. Sve što dobivamo takvim obrokom je privremeno suzbijanje gladi, stjecanje mnogih bolesti i patoloških stanja (imaju kumulativni učinak).

Veza između jogurta i probiotika

Glavni argument u korist jogurta (i drugih mliječnih proizvoda) je prisutnost probiotika. Savjetuje se koristiti tijekom i nakon uzimanja antibiotika kako bi se tijelo brže oporavilo. Reklame i proizvođači obećavaju da će se dobre probiotičke bakterije nositi sa svime: neredovitom stolicom, sporim metabolizmom, probavnim problemima, otpadom i toksinima. Ali što se zapravo krije iza škakljivog izraza?

Probiotici su prijateljske bakterije koje prvenstveno žive u crijevima. Upravo su probiotici odgovorni za skladan rad gastrointestinalnog trakta i stanje imunološkog sustava organizma. Ako naučite kako pravilno uzimati probiotike, tada će problem nadimanja, bolova u trbuhu ili proljeva biti gotovo zauvijek zatvoren (budući da postoje i drugi neizravni čimbenici koji utječu na gastrointestinalni trakt). Znanstvenici tvrde da ove bakterije također mogu poboljšati raspoloženje, boriti se protiv depresije i tjeskobe. Preventivni učinak javlja se odmah nakon njihove primjene i ima sposobnost akumulacije, štiteći ljudski živčani sustav od mogućih kvarova. ^[10].

Štoviše, ako veliki broj probiotika ispuni unutarnji prostor, tada "loše" bakterije jednostavno ne mogu zauzeti njihovo mjesto. Oni reguliraju stupanj probavljivosti korisnih hranjivih tvari, brzinu metabolizma i procese unutarnje regeneracije svih tjelesnih sustava.

Sigurni su i istinski korisni samo oni probiotici koji u organizam ulaze s prirodnom biljnom hranom ili se prirodno razvijaju u tijelu. U jogurtu i drugim mliječnim proizvodima koncentracija probiotika je minimalna i ne mora imati značajan utjecaj na zdravlje. Štoviše, masti, šećer i štetne kemikalije poništavaju učinak korisnih bakterija i pretvaraju proizvod u skup praznih kalorija.

Namirnice s visokim udjelom probiotika: kiseli kupus, kimchi (korejsko jelo koje je vrlo slično kiselom kupusu), blago slani krastavci, miso pasta, tempeh (cjeloviti protein na bazi soje), kombucha (napitak na bazi kombuche), jabučni ocat.

Izvori