Glavne jestive gljive koje ovdje rastu su: vrganj, jasika (u malim količinama), maslac, papričica, russula i sumpornožuta gljiva.
Među jestivim gljivama najznačajnije mjesto zauzimaju vrganji. To su gljive s uglavnom smeđim klobucima različitih nijansi, sivkastobijelih ukrašenih uzorkom crnih poteza u donjem dijelu nogu "u skladu s brezom" i kremastobijelim spužvastim slojem; Visoka kvaliteta. Mnogi ljudi naivno vjeruju da vrganji rastu samo ispod breza. Ali ovo je daleko od istine. Pod brezama ih nema puno. Rastu slobodno po cijeloj livadskoj mješovitoj niskoj šumi; najviše se događa: ispod bijelih topola, vrba, jasika, u močvarnim područjima. Drugi o njima misle što god hoćete: jasike, čak i vrganje. Ali: gljive jasike zaista rastu samo u šumama jasike (ispod jasike) i karakterizirane su šeširom crvenih nijansi [rijetko, koje rastu na drugim mjestima - bor, krvavo crvena]; vrganji moraju istovremeno imati debelu peteljku i ne mijenjati boju mesa na rezu/prijelomu. Da, mlada stabla vrganja svojim izgledom zapravo podsjećaju na bijele, ali poprimajući bogatu tirkiznu (zelenu) boju na rezu, govore sama za sebe. Pojedinci mogu doseći goleme veličine. Tako sam krajem rujna ove godine pronašao potpuno prikladnu gljivu promjera klobuka većeg od 20 cm i težine više od pola kilograma. Želim vas upozoriti: nemojte biti pohlepni i birati prezrele gljive. Neugodnog su truležnog mirisa i okusa i mogu narušiti svoj ugled kod onih koji na njih naiđu. Postoji oko desetak sorti roda. Dakle, obični vrganj (najbolji predstavnik) zaista raste samo ispod stabala breze, a ostali (sivi vrganj (grab), crni, ljuti, močvarni (bijeli), crni vrganj…) – na sasvim drugim mjestima. Treba imati na umu da su vrganji gljive koje uglavnom rastu zasebno, pa ih stoga još treba tražiti.
Vrganji – veće i gušće gljive od vrganja. Na opisanom području malo rastu. Također postoje unutar desetak varijanti. Tako sam našao: vrganj (narančasto-crveni šešir), crveno-smeđi (smeđe-crveni šešir), rijetko bijeli (krem šešir). Početkom lipnja ove godine ispod jednog hrasta našao sam jedan krvavocrveni vrganj: stručak je vrlo debeo, ali iznutra labavo šupalj, klobuk je crvenosmeđe boje.
Vrganj i vrganj (vrganj) daju plod od kraja svibnja do početka listopada; vrhunac – kraj kolovoza – rujan.
MASLAC – gljive su sitne, ali: nježnog okusa i mirisne, rastu u malim obiteljima – a mogu se i pristojno birati. Gljiva, za razliku od svojih prethodnika opisanih gore, vrlo voli vlagu. Među leptirima i vrganjima nalazi se i crveni zamašnjak: vrlo mala gljiva, većinom oko 4 cm u promjeru. Leptiri rastu od srpnja do rujna.
PAPRIČA – gljiva koja raste u ogromnim količinama i naraste do impresivne veličine. Svježa, kada se žvače, postaje izrazito ljuta - zajedno s čili papričicama, otuda i naziv. Može se konzumirati nakon 3 dana namakanja i kuhanja posoljen i ukiseljen. (Možete je koristiti i kao sušeni prah – kao začin.) Ali ova gljiva je vrlo niske kvalitete i ne sviđa se svima okus.
Raste i dosta RUSUSULES – više između jasike i bora: plavozelene (šešir je sivkasto-tirkizne), lijepe (klobuk je crven s bijelim žilama i zonama, gorkog okusa), rjeđe žute, bijele… Ali russula je gljiva koja je daleko od najboljih pokazatelja okusa, pa čak ima i jedno negativno objektivno svojstvo: jako se mrvi tijekom prijevoza. Stoga preporučam branje gljiva samo u nedostatku ili nedostatku najboljih: vrganja, vrganja, ulja. Russula se može pirjati, pržiti, kiseliti, soliti.
Gljiva SUMPORNA ŽUTA je parazitska gljiva koja raste na panjevima i deblima, uglavnom vrba. On, mladi, visokih okusnih kvaliteta: plodno tijelo je nježno, aromom i teksturom podsjeća na pileće meso. Može narasti do 5 – 7 kg. Javlja se prilično često. Stara gljiva postaje tvrđa, a njezina nutritivna vrijednost značajno pada.
Od jestivih gljiva u manjim količinama rastu i: balegari, puharice, šampinjoni, paučinaste gljive, ružičaste gljive (u šikarama kupine), lakuši, pahuljice, čak i šafrani i neke druge gljive.
Jestive gljive hladnog razdoblja (listopad, studeni) – jabuka, zimska medljika (flamulina) i jesenska medljika. No o njima više u idućem broju.
Među gljivama rastu i mnoge otrovne gljive: riđovka i panterova muhara, tanka svinja, blijeda gljiva (!), kao i malo poznate otrovne gljive.
BLJEDA KRASTAČA, ili, znanstveno, Amanita GREEN, dosta je česta pojava. Gledajte, nemojte ga brkati s jestivim gljivama !!! Također ne savjetujem da ga uništavate, jer je i on dio prirode, a ima i važnu ulogu u ekosustavima. Postoje pojedinci koji se maskiraju u šampinjone. (Ima i drugih, sličnih, muhara: proljetna, bijela smrdljiva.) A ako izrezana gljiva, koju pogrešno smatrate šampinjonom, ima bijele ploške, a ne obojene (od ružičaste do čokoladne), – bez oklijevanja je izbacite! U mom životu bilo je na desetke takvih činjenica.
Što se tiče TANKE SVINJE (u našem narodu ih kažu krivolovci, svinje), to je također nesigurna gljiva. Sadrže, kao i crvena muhara, muskarin, a uz to i antigenski protein koji uništava crvena krvna zrnca i negativno utječe na bubrege. Svinja je mršava i doista se dugo vremena smatrala uvjetno jestivom, ali je, prema najnovijim laboratorijskim podacima i činjenicama trovanja, pa čak i smrti zbog svoje krivnje, od 1981. godine prepoznata kao otrovna. Ali čak i danas mnogi berači gljiva to ignoriraju. Da, razumijem - prvo, gljiva je prilično velika i raste u velikim količinama, a drugo, kobne posljedice njezine upotrebe za hranu ne pojavljuju se kod svih i ne odmah - nakon godina. Ali, ipak, treba imati na umu da se može pokazati kao tempirana bomba i, uz njegovu stalnu upotrebu, u određenom trenutku stvoriti nepovrat. Stoga, iskreno molim sve i svakoga: ne budite pohlepni, sakupljajte druge, pouzdane gljive; Upamtite, Bog čuva sef.