Sadržaj
Jesenske gljive oduvijek su bile popularne među beračima gljiva. Uostalom, ova plodna tijela rastu u velikim kolonijama, a značajan urod gljiva može se ubrati iz jednog panja ili srušenog debla. Osim toga, gljive se smatraju vrlo korisnima zbog sadržaja fosfora, željeza, kalcija, kao i raznih vitamina i elemenata u tragovima. Tu su i jesenske gljive, koje nazivamo kraljevskim gljivama.
Kraljevske gljive u potpunosti opravdavaju svoje ime, rasprostranjeno u narodu. Klobuci ove vrste dosežu do 20 cm u promjeru, a narastu više od 20 cm u visinu. U znanstvenom svijetu kraljevske gljive nazivaju se zlatnim pahuljicama.
Ove jesenske gljive ne rastu u tako velikim skupinama kao druge vrste. Honey agaric kraljevski ili zlatne pahuljice preferiraju "usamljenost" ili rastu u malim skupinama. Ova vrsta je rijetka, ali berači gljiva, čak iu tim slučajevima, ne sakupljaju ih uvijek, smatrajući ih nejestivim. Ali moram reći da se okus ljuskavih kraljevskih gljiva praktički ne razlikuje od svima omiljenih i popularnih jesenskih vrsta.
Početnici berači gljiva pitaju: je li kraljevska gljiva jestiva ili ne? Da bismo saznali odgovor na ovo pitanje, pogledajmo fotografiju i opis kraljevskih gljiva.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kako izgledaju kraljevske gljive: fotografije i opisi gljiva
Latinsko ime: Pholiota aurivella.
Obitelj: strophariaceae.
Poredaj po: folija ili pahuljica.
Sinonimi: kraljevski mednjak, zlatna pahuljica, sumporno-žuta pahuljica, vrba.
Jestivost: jestiva gljiva.
crta: promjer kapice je velik, u mladoj dobi od 5 do 10 cm; kod odraslih primjeraka od 10 do 20 cm. Klobuk je široko zvonolikog oblika, ali se s godinama mijenja u plosnato okrugli oblik. Boja čepa varira od hrđavo žute do prljavo zlatne. Cijela površina klobuka je prošarana ljuskastim ljuskama crvenkaste nijanse.
Noga: duljina od 6 do 12 cm, promjer od 1 do 2 cm. Gusta, žuto-smeđa nijansa na kojoj se nalaze smeđe ljuske. Stabljika je uokvirena vlaknastim prstenom, ali kako gljiva raste, prsten nestaje.
zapisi: široki i prirasli uz nogu zubcima. Boja ploča u mladoj dobi gljive je svijetla slama. Kako sazrijevaju, boja postaje maslinasta ili smeđa.
Pulpa: ugodnog je mirisa, bjelkastožute boje.
Primjena: gljive su vrlo korisne za osobe koje pate od anemije. Sadrže puno magnezija i željeza - tvari koje sudjeluju u hematopoezi. Jedenje meda od meda pomaže nadoknaditi nedostatak minerala u ljudskom tijelu i povećava hemoglobin. Osim toga, ova vrsta gljiva regulira pravilan rad štitnjače.
Širenje: često se nalazi u listopadnim šumama, kao iu crnogoričnim šumama močvarnih područja diljem naše zemlje.
Fotografije kraljevskih gljiva pomoći će početnicima beračima gljiva da razlikuju ovu vrstu od lažnih gljiva:
[ »]
Gdje rastu jesenske kraljevske gljive?
[ »»]
Vrijedno je napomenuti da jestive vrste kraljevskih gljiva rastu na oštećenim deblima, starim, davno posječenim panjevima. Mogu se naći i na tlu uz korijenje mrtvih lišćara i crnogorice. Plodovi zlatnog ili kraljevskog meda počinju u kolovozu i nastavljaju se do kraja rujna. Stanovnici Primorskog kraja mogu brati ove nevjerojatne gljive od sredine svibnja do sredine rujna.
Gdje drugdje rastu kraljevske gljive i koja stabla najviše vole? Obično se ova vrsta gljiva naseljava na deblima listopadnog drveća, posebno na johi ili vrbi, ponekad odabire breze i brezove panjeve, rjeđe - crnogorična stabla u močvarnim područjima. Na fotografijama ispod pogledajte kako izgledaju kraljevske gljive na drveću u šumi:
Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetkog pojavljivanja zlatnih pahuljica, brkaju s lažnim gljivama koje rastu na istim područjima. Stoga predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:
Kao što je već spomenuto, pahuljice ili kraljevske gljive su jestive gljive. Međutim, prije upotrebe mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Budući da su kraljevske gljive izvrsnog okusa, koriste se u predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. Pahuljice se posebno dobro slažu s prženim ili kuhanim krumpirom. Osim toga, od ovih gljiva mnoge domaćice pripremaju zimu: ukiseljeno, soljeno, smrznuto i sušeno.
Ponekad se gljive mogu naći u borovim šumama i šumama smreke. Kako izgleda kraljevska gljiva ako ste je pronašli u crnogoričnoj šumi? Obično se ljuske prikupljene u listopadnim šumama razlikuju od onih koje rastu u crnogoričnim šumama. Prva razlika gljiva koje se nalaze u borovim šumama je tamna boja klobuka i ljuski, a druga je gorak okus. Međutim, u kraljevskim gljivama ima puno vitamina C, PP i E. Osim toga, na 100 g pahuljica ima samo 22 kalorija, tako da je sadržaj kalorija ove vrste vrlo nizak. Zato su korisni za vegetarijance i one koji slijede niskokalorične dijete. Po sadržaju fosfora i kalcija kraljevske gljive konkuriraju čak i ribama.
Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zbog toga se u drugim zemljama ne jedu, pa čak ni ne skupljaju, jer u inozemstvu ova kategorija spada u nejestive vrste. No, kod nas se pripremaju na isti način kao i obični jesenski šampinjoni. Prethodno se kuhaju u slanoj vodi i tek potom prže, pirjaju ili kuhaju prva jela. Osim toga, gljive kraljevske jeseni koriste se iu drugim kulinarskim receptima: kuhaju gulaš od gljiva, julienne, rade kavijar, paste, umake, hodgepodges i nadjeve od gljiva za pizze i pite.
Šeširi kraljevskih gljiva, nalik bodljikavim kuglicama, vrlo su dobri za kiseljenje ili sol. Međutim, svaka gljiva mora proći primarnu obradu: čišćenje od ljuski i šumskih ostataka. Glavni okus zlatne pahuljice krije se u klobucima. Noge nakon dugog kuhanja postaju tvrde i suhe.
Iako je zlatna pahuljica kod nas raširena i dobro prepoznatljiva, ne sakuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da malo ljudi poznaje ovu vrstu gljiva. No, pravi poznavatelji delicija od gljiva stavljaju ga u rang s jesenskim gljivama, pa čak i gljivama. Nudimo vam da pogledate video sakupljanja kraljevskih gljiva u listopadnim šumama od strane ljubitelja "tihog lova":
Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih gljiva (sa fotografijom)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Često se kraljevske gljive nazivaju vrbama, jer se beru upravo na vrbama. Ove gljive rastu gotovo od sredine ljeta do mraza. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jestivu gljivu s nejestivim moljcem. Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih nejestivih gljiva? Lažna medonosna vatra raste samo na pepelu, kao i stare vatre, obrasle travom i grmljem. Ima svijetlu boju, gorak okus i neugodan miris. Iako je pulpa sočna i gusta, ne jede se zbog mirisa. Gljiva može predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju. Stoga predlažemo da usporedite fotografije kraljevskog meda i lažnog:
Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta gljiva, koje se smatraju uvjetno jestivim.
Na primjer, pahuljica je sluzava, koja je vrlo slična kraljevskoj zlatnoj pahuljici. Klobuki mladih gljiva su zvonoliki, koji rastom gljiva postaju konkavni, a rubovi klobuka se podižu. Ako je vrijeme kišovito, tada meso postaje sluzavo i ljepljivo, što je bio naziv za pahuljicu – sluzavo. Stabljika ove gljive s vremenom postaje šuplja, a prsten na stabljici potpuno nestaje. Sluzave pahuljice rastu samo na trulom drvu od sredine kolovoza do početka listopada.
Još jedna lažna kraljevska medonica – cinder flake, smatra se nejestivim. Oblik kapice u mladoj dobi gljive je polukuglast, au zreloj postaje potpuno ispružen. Boja šešira je vrlo svijetla - narančasto-smeđa, rubovi su prekriveni komadićima pokrivača. Stručak ljuske, posebno njen donji dio, gusto je prekriven smeđim vlaknima. Prsten svojstven pravim gljivama uopće nije vidljiv na nozi.
Uvjetno jestiva je obična pahuljica koja je slična kraljevskim gljivama. Iako ima ljekovita svojstva, ipak ima jednu manu – halucinogenost. Možete ga jesti, ali tek nakon duge toplinske obrade. Ovu vrstu kuhajte najmanje 40 minuta i tek onda jedite. Ova vrsta gljiva skuplja se vrlo rijetko, uglavnom samo oni koji je znaju kuhati. Uostalom, iskusni berači gljiva znaju da je strogo zabranjeno koristiti obične pahuljice s alkoholom. Opijum sadržan u ovom obliku, u interakciji s alkoholom, može imati nepredvidive posljedice za organizam.Da biste znali kako razlikovati kraljevske gljive, predlažemo da pogledate fotografije koje pokazuju ove razlike:
Nakon što ste se dobro upoznali s njima, možete sigurno otići u šumu po kraljevske gljive. Međutim, ako još uvijek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne riskirati, već sakupljati samo ona plodna tijela koja su vam poznata.